MALZEME LİSTESİ
Kars Mantısının Yapılışı:
- 300 gram kıyma,
- 1 kilo un,
- 3 bardak su,
- Tuz,
- 2 adet yumurta,
- 1 adet soğan,
- 200 gr. Tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 kilo yoğurt,
- 2 diş sarımsak
Kars Mantısının Yapılışı:
- Kars yöresine ait hangelin yapılışına çukur bir kase alarak başlıyoruz.
- Çukur kabın içerisine unu koyuyoruz.
- Unun ortasını açıp yumurtaları çırpıp içine döküyoruz.
- Üzerine tuzunu serpiyoruz.
- Ilık suyumuzdan azar azar ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz.
- Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
- Kıvama gelen hamurun 4-5 bezeye ayırıp yuvarlıyoruz.
- Bezelerin üzerini örtüp bir süre dinlendiriyoruz.
- Hangelimizin sosu için soğanları ikiye bölüp uzun ince doğruyoruz.
- Tavanın içerisine tereyağ koyup içerisinde soğanları kavuruyoruz.
- Soğanlar biraz kavrulunca içerisine kıymasını da ekleyip birlikte kavuruyoruz.
- İçerisine bir kaşık salçayı da ekleyip hepsini birlikte kavrulmasını sağlıyoruz.
- Hangel mantımızın sosu da hazır olduğuna göre yufkalarımızı açabiliriz.
- Tezgahın üzerine biraz un serpip bezeyi üzerine koyup merdane yardımıyla genişçe açıyoruz.
- Yufkamızı kare kare bıçakla kesiyoruz.
- Büyük bir tencereye su koyup kaynatıyoruz.
- Suyun içine iki yemek karışı tuz ve bir çay bardağına yakın sıvıyağ ekliyoruz.
- Kare olarak kestiğimiz yufkaları kaynar suya atıp 10-15 dakika pişiriyoruz.
- Mantımız pişerken yoğurda sarımsakları sıkıp karıştırıyoruz.
- Tabakların içine bir yemek kaşığı yoğur koyup kaşıkla yayıyoruz.
- Pişen mantıları delikli kepçe ile tabaklara servis ediyoruz.
- Üzerine önce yoğurdunu sonra da kıymalı sosu döküp servis ediyoruz
