Kaşarlı poğaça tarifi verebilecek olanlar var mı ?

Merhaba arkadaşlar...

bu poğaçadan yedimm bayıldımm...
Her yerde aynısı yapılmıyor. Hamurunuda çok beğendim ben bunun.
Tarifini verebilecek olan var mı ?

5 su bardağı un, 1,5 tatlı kaşığı tuz , 4 çorba kaşığı şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 paket instant maya, 2 yumurta ve 2 yumurta akı (2 sarısını üstüne süreceksin) yarım bardak su , 1 tatlı kaşığı mahlep, önce kuru malzemeleri at hepsini kaşıkla karıştır. sonra sıvı malzemeleri at yoğur yanında un dursun. ele yapışmayacak şekilde ayarla biraz un gerekirse. sonra mayalanmaya bırak kapağı kapalı tencerede fırın 100 derece olacak 1-2 saat mayalansın. dışarıda mayalansın diyorsan saat uzar. yani hamur 2 katına çıkmalı ona göre tencerende büyük olsun hem fırına sığacak kadar da küçük olsun. sonra hamurdan parçalar kopar onlara şekil ver.arasına kalınca kestiğin kaşarları koy. eğer çok doğrarsan kaşarı daha çabuk erir ve içinden çıkar tepsiye dolar.yağlı şeyler hamurun içinden çıkarlar fakat kalın kesersen bunu azaltabilirsin.yağladığın tepsiye düz. bu halde 15 dk daha beklesinler mayalansınlar bir daha . sonra yumurta sarılarını sür. sonra üzerlerine susam at özellikle susamı git aktardan açık olarak al yani kabuklu susamı bu şekil bulabilirsin. hazır paketler kabuksuz çiğ kalıyorlar pişmeden kalıyorar.bu sırada fırın önceden 200 derecede ısınmış olsun. bunlardan çok poğaça olur ben az istiyorum dersen yarıya indir miktarı. asıl tarif yarısı da ben 2 katına çıkarmıştım. hem bir yerden değil kendi tarifim sayılır aslında. 200 derecede 50 dakika pişsin. fırına göre değişir kimisi çabuk pişirir düşük sıcaklıkta kimi zor pişirir.

guvercinkumru .!.:

5 su bardağı un, 1,5 tatlı kaşığı tuz , 4 çorba kaşığı şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 paket instant maya, 2 yumurta ve 2 yumurta akı (2 sarısını üstüne süreceksin) yarım bardak su , 1 tatlı kaşığı mahlep, önce kuru malzemeleri at hepsini kaşıkla karıştır. sonra sıvı malzemeleri at yoğur yanında un dursun. ele yapışmayacak şekilde ayarla biraz un gerekirse. sonra mayalanmaya bırak kapağı kapalı tencerede fırın 100 derece olacak 1-2 saat mayalansın. dışarıda mayalansın diyorsan saat uzar. yani hamur 2 katına çıkmalı ona göre tencerende büyük olsun hem fırına sığacak kadar da küçük olsun. sonra hamurdan parçalar kopar onlara şekil ver.arasına kalınca kestiğin kaşarları koy. eğer çok doğrarsan kaşarı daha çabuk erir ve içinden çıkar tepsiye dolar.yağlı şeyler hamurun içinden çıkarlar fakat kalın kesersen bunu azaltabilirsin.yağladığın tepsiye düz. bu halde 15 dk daha beklesinler mayalansınlar bir daha . sonra yumurta sarılarını sür. sonra üzerlerine susam at özellikle susamı git aktardan açık olarak al yani kabuklu susamı bu şekil bulabilirsin. hazır paketler kabuksuz çiğ kalıyorlar pişmeden kalıyorar.bu sırada fırın önceden 200 derecede ısınmış olsun. bunlardan çok poğaça olur ben az istiyorum dersen yarıya indir miktarı. asıl tarif yarısı da ben 2 katına çıkarmıştım. hem bir yerden değil kendi tarifim sayılır aslında. 200 derecede 50 dakika pişsin. fırına göre değişir kimisi çabuk pişirir düşük sıcaklıkta kimi zor pişirir.

Genişletmek için tıkla...

Kendinizi yorup yazmışsınız çok teşekkür ederim En yakın zamanda yapıcam çok istiyorummm
Pekii hamur böyle mi oluyor ?

kendi tarifim zaten herhangi bir yere ait değil. internette de yok. ben yaptığımda yumuşacık oluyorlar çok da leziz, hazırdan bile güzel. sen istersen yarı miktarını dene ilk yapışta. nasıl olduğunu da yazarsan sevinirim

suyunu yarım bardaktan az fazla yağını da 1 bardaktan biraz daha az koyarsan daha az yağlı olur ve kıvamı çok daha güzel olur daha iyi kabarır

sana bir tarif vericem,supeerrr,yillardir arayisimdan sonra buldum.yok boyle bisey.haarikaGerçek Pastane Poğaçası (Resimli Tarif)
Sitemizin en çok okunan ve beğenilen tarifi. Bu poğaça kıyır kıyır ve yumuşacık, gerçek bir pastane poğaçası. Tarif, İstanbul'daki çok eski bir pastanenin ustasından değerli bir katkı kitabıma. Poğaçanın ağızda dağılıveren bir yapıda olması için soğuk su ile hamura başlıyoruz. Tarifte mahlep yoktu ama ben çok yakıştırdığım için hamura ilave ediyorum. Margarin kullanmamın sebebi ise ustanın tarifine sadık kalarak gerçek bir pastane poğaçası yapmaktı. Arzu edenler margarin yerine tereyağı da kullanabilir. Maya konusunda tavsiyem ise yaşmaya.

Daha sağlıklı bir pastane poğaçası için kepekli poğaça tarifini tavsiye ederim.

Malzemeler:
2,5 bardak beyaz un
1 yumurta
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
15 gm (1/3 küp) yaşmaya veya 1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya
Çeyrek (¼) tatlı kaşığı mahlep (kullanılmasa da olur)
150 gram margarin, yumuşak
Çeyrek (¼) bardak soğuk su

İçi için:
½ bardak beyaz, tulum veya kaşar peynir (125 gram), rendelenmiş

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 fiske şeker
12 adet



Elde Yapılışı:
1. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, şekeri, mahlebi geniş bir kaba alıp yaş mayayı (nohut büyüklüğünde parçalara kırıp) veya kuru mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olabilir ancak yoğurma işleminin sonuna doğru, kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri, mahlebi mikser kabına alın. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave edin ve 4-5 dakika kadar yoğurun. Bu süre sonunda hamurunuz kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolayca şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletin.

4. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup 12 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun.

5. Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru resimdeki gibi iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. Gördüğünüz gibi elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor.

6. Poğaçaları iyice yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.

7. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır)

8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

alintidir

yukarıdaki tarifi biliyordum yapıyordum da çok güzel tarif fakat yağlı oluyor o. yumurtası fazla benimkinde dediğim gibi yağını da biraz azaltıp suyunu da biraz fazlaltırsan 190 derecede 1 saatte pişirirsen güzel olur