Hamur İşleri Kat kat Lazanya...

BİBER SALÇALI LAZANYA HAMURU

(6-8 KİŞİLİK)

GEREKLİ MALZEMELER:

2 su bardağı un

2 yumurta

Yarım yemek kaşığı zeytinyağı

1, 5 kaşığı biber salçası

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Unu derin bir kaba alın. Ortasını açıp tuz, yumurtalar, biber salçasını ve zeytinyağını ekleyip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin. Makarna açma makineniz varsa hamuru önce 1 numarada açın. Daha sonra sırasıyla 4-5 numaralarda 1-2 kere açın. Son olarak en ince yani 8 numara açıp inceltin ve lazanya yaprakları elde edin.

Makineniz yok ise hamuru üzerine un serperek mardane yardımıyla açın. Yufka kalınlığında açıp istediğiniz büyüklüklerde kesin. Tencerede bol su kaynatın. Kaynayan suda lazanya yapraklarını 1-2 dakika haşlayıp süzgeç yardımıyla tabağa alın.

LAZANYA HAMURU

(6-8 KİŞİLİK)

GEREKLİ MALZEMELER:

2 su bardağı un

2 yumurta

Yarım yemek kaşığı zeytinyağı

1-2 yemek kaşığı su

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Unu derin bir kaba alın. Oratasını açıp tuz, yumurtalar ve zeytinyağını ekleyip yoğurun. Hamur toparlanmıyorsa 1-2 yemek kaşığı su ekleyip yoğurmaya devam edin. 5-6 dakika iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.

Makarna açma makineniz var ise hamurunuzu önce 1 numarada açın. Daha sonra sırayla 4-5 numaralarda da 1-2 kere açın. Son olarak en ince yani 8 numara ile açıp inceltin ve lazanya yaprakları elde edin.

Makineniz yok ise hamuru üzerine un serperek mardane yardımıyla açın. Yufka kalınlığında açıp istediğiniz büyüklüklerde kesin. Tencerede bol su kaynatın. Kaynayan suda lazanya yapraklarını 1-2 dakika haşlayıp süzgeç yardımıyla tabağa alın.

SEBZELİ LAZANYA

(6-8 KİŞİLİK)

GEREKLİ MALZEMELER:

10 yaprak lazanya hamuru (haşlanmış)

1 havuç

1 kabak

200 gr mantar

200 gram brokoli

1 pırasa

1 kahve fincenı zeytinyağı

BEŞAMEL SOS İÇİN:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı ılık süt

1, 5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:

Havucu ve kabağı jülyen doğrayın. Brokoliyi sirkeli su içinde bekletin. Kaynayan suda havuçlarla birlikte 4-5 dakika haşlayın. Süzgece alıp süzülmesini sağlayın. Zeytinyağını tavada ısıtın. Pırasayı ince doğrayıp tavaya alın. 1-2 dakika pişirin. Kabakları ekleyin. Daha sonra ince dilimlediğiniz mantarları ekleyin.

2 dakika sonra havuç tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.ocaktan almaya yakın brıkolileri ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın. Ayrı bir tencerede tereyağı ve ayçiçek yağını eritin. Üzerine un ekleyip kokusunu gidene kadar kavurun. Ardından sütü ekleyip hızlıca karıştırın. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.

Fırın kabını yağlayın 2 yaprak lazanya yerleştirin. Üzerine başamel sos, sebzeli harç ve kaşar peyniri serpiştirin. Aynı sırayı kalan lazanya yapraklarına uygulayın.en son üzerine lazanya yaprağı kapatıp tekrar beşamel sos ilave edin. Son olarak kaşar peyniri serpip önceden ısıttığınız 170 derece fırında yaklaşıp 20-25 dakika pişirin. Ilınınca servis yapın.

KUZU ETLİ ENGİNARLI PIRASA

(6 KİŞİLİK)

GEREKLİ MALZEMELER:

10 yaprak lazanya hamuru (haşlanmış)

750 gram kuş başı kuzu eti

5 enginar göbeği

1 yemek kaşığı tereyağı

1 havuç

2 kırmızı biber

1 soğan

450 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

3 yumurta

Tuz, karabiber, pul biber

HAZIRLANIŞI:

Derin bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile yemeklik doğradığınız soğanı soteleyin. Kuzu etlerini ilave edip suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Üzerine tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız havuç ve kırmızı biberi ekleyin. Sebzeler ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu çekerse bir çay bardağı sıcak su ilave edin. Ocaktan almaya yakın kuzu etlerinin büyüklüğünde doğradığınız enginarları, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.

Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Dikdörtgen fırın kabını yağlayın. İki yaprak lazanyayı yan yana yerleştirin. Üzerine önce hazırladığınız harcın 1/5 2ini ekleyip yayın.çırpılmış yumurt sürün. Son olarak kaşar peyniri serpin. Kalan yufkalara sırayla aynı işlemi uygulayın (4-5 kat olmalı) son katın üzerine sadece çırpılmış yumurta ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gittikten sonra dilimleyip servis yapın.

TAZE FASULYELİ , PATATESLİ LAZANYA

(6 KİŞİLİK)

GEREKLİ MALZEMELER:

8 yaprak lazanya hamuru (haşlanmış)

Yarım kilogram taze fasulye

2 patates

250 gr Mantar

2 kırmızı biber

350 gram rendelenmiş taze kaşar peyniri

1 yemek kaşığı tereyağı

BEŞAMEL SOS İÇİN:

2 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

2 yemek kaşığı un

Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:

Taze fasulyeyi yıkayıp ayıkladıktan sonra verev şeklinde doğrayın. Tuzlu suda dişe gelecek şekilde haşlayın. Patatesleride ayrı bir tencerede haşladıktan sonra soğumasını sağlayın. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin. 1 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. Üzerine yemeklik doğradığınız kırmızı biberi ekleyip soteleyin.

Biber yumuşayınca dilimlediğiniz mantarları ekleyip karıştırın. Ocaktan almaya yakın taze fasulyeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sos için tereyağı ile ayçiçeği yağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. İki su bardağı soğuk süt ilave edip hızlıca karıştırın. Koyunlaşıncaya kadar pişirin.

Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın. 2 lazanya yaprağını yan yana dizin. Üzerine kalan lazanya yapraklarını dizip kelepçeli kek kalıbının büyüklüğünde kesin. Birinci katı yağladığınız kek kalıbına yayın. Hazırladığınız başemel sosoun ¼ ‘ünü üzerine sürün. Taze fasulyeli harcın ¼’ ünü paylaştırın. Patatesin ¼ ‘ünü üzerine serpin.

Kaşar peynirini de serptikten sonra kalan lazanya yapraklarına da aynı işlemi uygulayın. (4-5 kat olmalı). Son katına kalan beşamel sosu ve peyniri serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gittikten sonra dilimleyip servis yapın.

TAVUK ETLİ , DOMATESLİ LAZANYA

(6-8 KİŞİLİK)

GEREKLİ MALZEMELER:

10 yaprak domatesli lazanya hamuru

Yarım kg kemiksiz tavuk budu

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

2 sivri biber

200 gr mantar

200 ml krema

1 çay bardağı mısır

2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:

Tereyağını tavada eritin. Üzerine yemeklik doğradığınız sarımsak ve biberi ekleyip soteleyin. Küp şeklinde doğradığınız tavuk etlerini ve ikiye kestiğiniz mantarları ekleyip pişirmeye devam edin. 200 ml kremayı, mısırları, tuzu ve karabiberi ilave edip 3-4 dakika pişirn. Fırın kabını yağlayın. 2 lazanya yaprağını kaba yerleştirin. Üzerine tavuk etli harçtan yayın. Kaşar peyniri serpin. Kalan lazanya yapraklarına da aynı işlemi uygulayın. Kalan kaşar peynirini serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. İlk sıcaklığı gittikten sonra servis yapın.

ağzımın suyu aktı resmen, tükürüğümden boğulacaktım :) çok severim, tarifler için teşekkürler...

Teşekkürler tarifler için.

çok güzel ama uğraştırıyor