Hamuru için
Yarım kg un
1 yumurta
Su
Tuz
Çorbası için
1 kase yeşil mercimek
2 tatlı kaşığı tuz
3 litre su
Sarımsaklı yoğurt
Üzeri için
Bol nane
Sıvı yağ
İlk önce unu hamur yapacağınız bir kaba alın. İçine bir yumurta kırın. Göz kararı tuzunu atın ve yavaş yavaş suyu ilave edip yoğurun. Kulak memesi kıvamından daha sert bir hamur elde edene kadar su ekleyin. Elde ettiğiniz hamurdan bir beze yapın. İki cm kalınlığında açın. Açarken bol bol un serpin. Açtığınız hamuru ince şeritler halinde kesin. Üzerine un serpip birkaç şeriti üst üste koyun ve kare kare kesin. Hamur bitene kadar bu işleme devam edin. Kestiğiniz hamurları bir kaba alın. Bol unlayın ki birbirine yapışmasın.
1 kase yeşil mercimeği 3 litre suyla yumuşayana kadar haşlayın. Su az gelirse ilave yapabilirsiniz. Kestiğiniz hamurları mercimeğin üzerine boşaltın. 2 tatlı kaşığı tuzu ilave edin hamurların yumuşamasını bekleyin ve ocağın altını kapatın. Tuzu isteğe göre ayarlayabilirsiniz.
Bir tavaya yarım kahve fincanı kadar sıvı yağ koyun. Üstüne bol miktarda nane döküp nanenin biraz yanmasını bekleyin. Bu sosu çorbanın üzerine dökün. Biraz soğumasını bekleyin.
Sarımsaklı yoğurt yapın. Yoğurtu çorbaya dökün, karıştırın. Dilerseniz sade de yiyebilirsiniz ama sarımsaklı yoğurtlu bence çok daha güzel oluyor. Ilıkken servis yapın. Çok bereketli bir çorba oluyor. Daha az yapmak isterseniz malzemeleri yarıya düşürün. Kestiğiniz hamurun da yarısını kullanın.
Not : Yoğurdu çorba sıcakken karıştırmayın. Yoğurt ekşiyebilir
