Son kullanma tarihi geçmiş, bayatlamış bir tarayıcı kullanıyorsanız. Mercedes kullanmak yerine tosbaya binmek gibi... Websiteleri düzgün görüntüleyemiyorsanız eh, bi zahmet tarayıcınızı güncelleyiniz. Modern Web standartlarını karşılayan bir tarayıcı alternatifine göz atın.
Domates sevmeyenlerin buraya kadar gelmiş olduğunu düşünmüyoruz ama yine de söyleyelim: Domates sevmeyen dışarı çıkabilir arkadaşlar. Çünkü çok kırmızı konuşacağız şimdi.
Yazın bitmesine birkaç hafta sonu gezintisi kala, içerisinde, yoğun bir şekilde “Ben buradayım” diyen domateslerin bulunduğu tarifleri vermesek olmazdı.
Neyse biz lafı çok uzatmayalım. Siz tarifleri bir köşeye not alın, hormonlu domateslere kalmadan tek tek yapmak gerek bu tarifleri.
Çıtır uzmanlık: Domatesli, mısırlı tart
Domatese, hamur işinin ev sahipliği yaptığı bu altın gününde peynir, mısır, keklik ve fesleğen eşlik ediyor. İncesinden, çıtırından bir uzmanlık gerekiyor bu buluşmayı yapabilmek için.
MALZEMELER
1,5 su bardağı un
80 gram tereyağı
3 yemek kaşığı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Tart tabanı için:
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Üzeri için:
3 adet büyük boy domates
4 dilim cheddar peyniri
1 su bardağı konserve mısır
4 dal taze kekik
4 adet fesleğen yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
KAÇ KİŞİLİK?
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
30 DAKİKA
Pişirme önerisi:
Cheddar peyniri yerine rendelenmiş kaşar peyniri ya da beyaz peynir ekleyebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Tart tabanını hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, yoğurt ve tuzu karıştırma kabına alın.
Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekledikten sonra tart hamurunu toparlanana kadar yoğurun.
Mutfak tezgahı üzerine yağlı kağıt açın. Hazırladığınız tart hamurunu bir merdane yardımıyla, yağlı kağıt üzerinde ince ve pürüzsüz bir şekilde açın.
Kenar kısımlarının girintili çıkıntılı olmasına aldırmayın. Hamurun orta kısmını yırtmadıysanız başardınız demektir, kenar kısımları görselde görüldüğü üzere hamurun üzerine kapatılacak.
Pratik olması için amacımız tart hamurunu olabildiğince yuvarlak ve ince açmak. Bu sayede domatesli tartınız çıtır çıtır olacak, unutmayın.
Tart tabanının üzerine bir çatalın ucuyla fazla batırmadan delikler açın. Mayonez ve taze sıkılmış limon suyunu küçük bir kapta karıştırın. Bir fırça yardımıyla yarısını tart hamurunun üzerine sürün.
Büyük boy sulu domatesleri halka halka dilimledikten sonra yarısını tart hamurunun üzerine yerleştirin. Cheddar peyniri dilimlerini ekleyin.
Kekik, kıyılmış fesleğen yaprakları, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi serpiştirin. Malzemeleri yoğun olarak hamurun orta kısmına yerleştirdiğiniz domatesli tartın kenar kısımlarını üzerine kapatın.
Kenarda kalan hamur parçalarının üzerine kalan mayonezli karışımı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında gevrek bir hal alana kadar pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyin ve sevdiklerinizle paylaşın.
Bademleri sıcak suda bekletip, kabuklarını kolayca soyun.
Pişirme önerisi:
Bu tarifte küçük boyutlarda kiraz domates kullanacağınız için domatesleri sıcak suda bekletip, kabuklarını soymanıza ve çekirdeklerini çıkartmanıza gerek kalmayacaktır. Çekirdekler, reçele özellikle eklenmiş susam taneleri gibi duracaktır.
Reçeli, yumurta biçiminde ve sert bir yapıda olan domateslerden hazırlamak istediğiniz takdirde uç kısımlarına bıçak ucu ile çentik atın, kaynar suda 2 dakika kaynatın, kabuklarını soyun ve domatesleri zedelemeden uç kısmından çekirdeklerini çıkartın.
Domateslerin sert ve bütün bir şekilde kalmasını arzu ediyorsanız kireç kaymağında beklettikten sonra reçeli hazırlayın.
NASIL YAPILIR?
Reçelin köpürüp, dışarıya taşmaması için; su ve toz şekeri derin bir tencereye aktarın.
Damla sakızını ilave edin ve şekeri erimesi için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Çubuk tarçın ve karanfilleri de ekledikten sonra şerbet malzemesini koyu bir kıvam alana kadar orta ateşte kaynatın.
Sıcak suda beklettiğiniz tuzsuz bademlerin kabuklarını ayıklayın. Cherry domatesleri bütün olarak bol suda yıkayın.
Domatesler ve kabuklarını soyduğunuz tuzsuz bademleri, şerbet karışımına aktarın. Domatesler patlayıp, yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika, kısık ateşte reçeli kaynatın.
Reçeli çok fazla karıştırmamaya ve renginin daha berrak olması için yüzeye çıkan beyaz köpükleri alıp, ayrı bir kenarda biriktirmeye özen gösterin.
Limonların kabuklarını beyaz kısımlarını almadan rendeleyin, ortadan ikiye kestikten sonra sularını sıkın.
Kıvam alan reçele rendelenmiş limon kabukları ve suyunu ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın.
Reçeli, soğuttuktan sonra kavanozlara boşaltıp, ağzını sıkaca kapattıktan sonra buzdolabında ya da güneş görmeyen bir yerde, oda ısısında muhafaza edin. Sevdiklerinizle yaz- kış demeden paylaşın.
Alt komşundan daha çok seversin: Domates soslu hamburger
MALZEMELER
4 adet hamburger ekmeği
1 adet büyük boy kırmızı soğan
4 adet salatalık turşusu
Köftesi için:
600 gram orta yağlı kıyma
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Domates sos için:
6 adet cherry domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yaprak fesleğen
1 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1/2 çay kaşığı tuz
KAÇ ADET?
4 ADET
HAZIRLAMA SÜRESİ
40 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
15 DAKİKA
Püf noktası:
Hazırladığınız sosu, domates dilimlerinin parçalanmaması için kısa sürede ve karıştırmadan hazırlayın.
Pişirme önerisi:
Hamburgerinizde peynire yer verecekseniz köfteleri kızartma aşamasının son bir dakikasında üzerlerine peynir dilimlerini yerleştirin ve pişirmeye devam edin. Gerekirse üzerlerini bir kapak yardımıyla kapatın.
NASIL YAPILIR?
Hamburgerlerin köftesini hazırlamak için; dana döş etinden iki kere çektirdiğiniz orta yağlı kıymayı bir karıştırma kabına aktarın.
Ayçiçek yağı, tuz ve tane çekilmiş karabiberi ekledikten sonra çok fazla yoğurmadan köfte harcını toparlayın. Hazırladığınız harcı dört eşit parçaya bölün.
Avuç içinizde şekil verdiğiniz yaklaşık 2 cm. kalınlığında olan hamburger köftelerinin orta kısımlarına baş parmağınızla hafifçe bastırın.
Kızartma esnasında içlerindeki tüm suyu kaybetmeden ve küçülmeden köftelerin kızarması için bu işlemi yaptığınızı unutmayın.
Hazırladığınız köfteleri, yağlı kağıt üzerine dizin ve üzerlerini kapattıktan sonra buzdolabında en az 20 dakika kadar bekletin.
Domates sosu hazırlamak için; cherry domatesleri halka halka dilimleyin. Fesleğen yapraklarını incecik kıyın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Dilimlediğiniz domatesleri tavaya aktarın. Ketçap, toz şeker, tuz ve üzüm sirkesini de ekledikten sonra domatesleri yüksek ateşte soteleyin.
Ocaktan almadan önce doğranmış fesleğenleri ekleyin ve karıştırdıktan sonra soğuması için sosu bir kenarda bekletin.
Buzdolabında beklettiğiniz köfteleri, kızartma işlemi öncesinde çıkartarak 10 dakika kadar oda ısısında bekletin.
Kırmızı soğanı halka halka, salatalık turşularını ince ince dilimleyin. Hamburger ekmeklerinin orta kısmını açın.
Yüksek ateşte kızdırdığınız ızgara izli döküm tavada köftelerin her iki yüzünü de 2 dakika kadar kızartın. İçi çok pişmiş köfte tercih ediyorsanız mühürleme işleme sonrasında kısık ateşte 5- 6 dakika daha pişirme işlemini sürdürün.
Her bir hamburger ekmeği arasına bir adet köfte yerleştirin. Kırmızı soğan halkalarına ve salatalık dilimlerine yer verdikten sonra hazırladığınız domates sostan ekleyin.
Hamburger ekmeklerini kapattıktan sonra bekletmeden servis edin ve akışkan domates soslu bu hamburgeri sevdiklerinizle de paylaşın.
Turşunun daha kısa sürede olgunlaşması için kavanozlara bir yemek kaşığı kadar nohut ekleyebilirsiniz. Domateslerin olgunlaşması için sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanın.
Çok ham durumda olmayan yeşil domatesleri tercih edin, aromalarını daha iyi vermeleri için sarımsakları ezdikten sonra turşu kavanozuna ekleyin.
NASIL YAPILIR?
Bol suda yıkadığınız yeşil domatesleri, büyüklüklerine göre dört eşit parçaya bölün.
Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız acı kırmızı biberleri iri parçalar halinde kesin. Maydanozu incecik kıyın.
Sarımsakların kabuklarını ayıklayın. Kaya tuzu, sirke ve içme suyunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Doğradığınız yeşil domatesleri, temiz cam bir kavanoza sıkı sıkıya doldurun. Aralara kırmızı biber parçaları, sarımsak ve tane karabiber serpiştirin.
Arzuya göre maydanozları kıyılmış ya da bütün olarak turşu kavanozlarına yerleştirin. Hazırladığınız salamura karışımı ile kavanozları ağzına kadar doldurun.
Hazırladığınız tuzlu ve sirkeli su yeterli gelmediyse yeniden hazırlayarak kavanozları boşluk kalmayacak şekilde doldurun.
Kavanozların kapaklarını 2 saat kadar açık bırakın, azalan tuzlu su miktarını tekrar tamamladıktan sonra kapakları sıkıca kapatın. Güneş görmeyen, serin bir yerde en az 15 gün muhafaza ettiğiniz turşuyu sevdiklerinizle paylaşın.
Pane pane durur tabakta: Kızartılmış yeşil domates
MALZEMELER
6 adet büyük boy yeşil domates
1 su bardağı kefir
1/2 su bardağı mısır unu
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kurutulmuş sebze çeşni
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
KAÇ KİŞİLİK?
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
15 DAKİKA
Pişirme önerisi:
Kefir ve mısır unlu karışıma buladığınız domates dilimlerini arzuya göre yağlı kağıt üzerinde fırında da pişirebilirsiniz.
Kızarttıktan sonra oda sıcaklığında beklettiğiniz domates dilimlerinin kaplama harcı git gide yumuşayacaktır. Bunun önüne geçmek için önceden ısıtılmış 200 derece fırında ısıttıktan sonra ikram edebilirsiniz.
Servis önerisi:
Salatalık turşusu, hardal ya da mayonez ile servis edebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Büyük boy yeşil domatesleri kalın kalın dilimleyin. Domates dilimlerini tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
Kefiri bir kaseye aktarın. Unun yarısı, mısır unu ve sebze çeşniyi düz bir tabakta karıştırın. Kefiri geniş bir kaseye alın.
Daha çıtır ve kat kat bir şekilde kızarmaları için; tuz ve karabiber ile lezzet verdiğiniz domates dilimlerinin üzerine kalan unu serpiştirin.
Ayçiçek yağını teflon bir tavada kızdırın.
Domates dilimlerini kefire ardından mısır unlu karışıma bulayın. Kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir tabakta beklettikten sonra ılık olarak servis edin. Sakınmadan sevdiklerinizle paylaşın.
Sahanda yumurtayı kim sevsin artık: Yumurtalı domates dolması
MALZEMELER
4 adet büyük boy domates
4 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı domates püresi
1/2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
KAÇ ADET?
4 ADET
HAZIRLAMA SÜRESİ
10 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
10 DAKİKA
Servis önerisi:
İnce ince doğranmış frenk ya da taze soğan parçaları ile servis edebilirsiniz.
Pişirme önerisi:
Domates püresi yerine rendelenmiş domates ve bir parça acı sos kullanabilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Bol suda yıkadığınız büyük boy domatesleri, sap kısımlarından kapak şeklinde kesin.
Orta kısımlarını bir kaşık yardımıyla çıkartın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
Dolmanın sosu için; zeytinyağını bir tavada kızdırın. Domates püresini ekleyin ve 2- 3 dakika kadar orta ateşte pişirin. Sıcak suyu ekledikten sonra sosu 2 dakika kadar kaynatın.
Orta kısmını boşalttığınız domateslerin içine rendelenmiş kaşar peynirini eşit olarak paylaştırın.
Fırın tepsisine aldığınız domateslerin içine birer adet yumurta kırın. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirin.
Domates sosunu ilave ettiğiniz yumurtalı domates dolmalarını önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika kadar pişirin.
Kızarmış ekmek dilimlerini bir bir bandırarak bu lezzeti bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
Tüm şehri doldurun eve: Milföy hamurundan domatesli kolay tart
MALZEMELER
8 adet milföy hamuru
4 adet salkım domates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 dal taze kekik
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
KAÇ ADET?
4 ADET
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
20 DAKİKA
Pişirme önerisi:
Arzu ettiğiniz kahvaltılık malzemeler ve baharatları kullanarak dumanı üzerinde tartlar hazırlayabilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Kare milföy hamurlarını oda ısısında çözdürün. Tartlara derinlik vermek için dört adet milföy hamurunun orta kısmından bir aparat ya da bıçak yardımıyla daha küçük kare parçalar çıkartın.
Böylelikle milföy hamurlarından ortası boş, dört adet kare çerçeve etmiş olacaksınız.
Bütün durumda olan dört adet milföy hamurunu mutfak tezgahı üzerine alın. Yumurta sarısını küçük bir kapta çırpın. Hamurların kenar kısımlarına bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.
Ortası boş, çerçeve şeklinde hazırladığınız hamur parçalarını üzerlerine kapatın. Rendelenmiş kaşar peynirini, tart hamurlarının ortasında kalan boşluk kısımlara eşit olarak paylaştırın.
Salkım domatesleri halka halka doğrayın. Peynirlerin üzerine dizin. Tuz ve karabiber serpiştirin.
Kalan yumurta sarısını tart hamurlarının kenar kısımlarına sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurlar kabarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak milföy tartları, taze kekik ilavesi ile bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
Pirzolaların dövülmemiş ve çift kemikli olması önerilir.
Pişirme önerisi:
Domates sosunda pişen pirzolaların sosunu süzeceğiniz için sarımsağı baş olarak kullanabilir, defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Servis önerisi:
Patates püresi ya da haşlanmış karışık sebzeler ile servis edebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Pirzolaları döküm ya da kalın tabanlı bir tencereye tek sıra halinde dizin. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
Sıcak suda bekletip, kabuklarını kolayca soyduğunuz arpacık soğanları ve sarımsakları, doğranmış domatesler ile birlikte tencereye aktarın.
Zeytinyağı, su, tuz ve taze kekiği de ekledikten sonra kapağını kapattığınız tencerede kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin.
Sosu için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyin ve hafif bir renk alana kadar kavurun.
Soya sosu, su ve taze çekilmiş tane karabiberi ekledikten sonra sosu 5 dakika kadar kaynatın.
Kaynayan sosu bir süzgeç yardımıyla ayrı bir sos tenceresine süzdürün.
Domates sosunda pişen kalem pirzolaları, ikişerli olarak servis tabağına alın. Arpacık soğanların da lezzet verdiği domates sosunu, aynı sos tenceresine bir süzgeç yardımıyla süzün.
Elde ettiğiniz karışım sosu, kıvam alması için kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın. Tabakta yer alan pirzolaların üzerine hazır durumda olan sosu bolca gezdirin ve bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Haşlanmış makarnayı süzdükten sonra durulamadan sosu ile buluşturun.
Pişirme önerisi:
Domates sosuna rendelenmiş kabak ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Suyu derin bir tencereye alın. Zeytinyağı ve tuz ilavesi ile makarnayı haşlamak için kaynatın.
Kaynayan suya burgu makarnaları aktarın ve damak tadınıza göre 8- 10 dakika kadar haşlayın.
Kabuğunu soyduğunuz domates ve sarımsakları rendeleyin. Cherry domatesleri dört eşit parçaya bölün. Servisinde kullanmak üzere fesleğen yapraklarını ayıklayın.
Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Rendelenmiş sarımsak ve domatesleri ekledikten sonra sosu 4- 5 dakika kadar kaynatın.
Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik ekleyin, karıştırın. Suyunu süzdüğünüz haşlanmış makarnayı, kaynamakta olan domates sosuna katın.
Dağılmamaları için doğramış olduğunuz cherry domatesleri son olarak makarnaya ilave edin. Çok fazla karıştırmadan 3- 4 dakika daha pişirin.
Ayıkladığınız fesleğen yaprakları ile birlikte arzuya göre soğuk ya da ılık olarak mutlulukla yiyin, sevdiklerinizle paylaşın.
Daha pürüzsüz ve yoğun kıvamda bir soğuk çorba elde etmek isterseniz püre haline getirdiğiniz çorba karışımını süzdükten sonra içebilirsiniz.
Servis önerisi:
Sarımsakların aromasını daha çok hissetmek için; kabuklarını soyduktan sonra ½ su bardağı suda yaklaşık 2 dakika kadar kaynatın. Soğuk suda duruladıktan sonra çorba karışımına ekleyin.
NASIL YAPILIR?
Kabuklarını soyduğunuz domates, kuru soğan ve salatalıkları iri küpler halinde doğrayın.
Sarımsakların kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık yeşil ve kırmızı biberleri gelişigüzel bir şekilde kesin.
Doğramış olduğunuz tüm malzemeleri mutfak robotuna aktarın. İri parçalar halinde ufaladığınız ekmek içlerini ekledikten sonra tüm malzemeyi püre haline getirin.
Çorba malzemesini derin bir cam kaseye aktarın. Suyu ekledikten sonra metal bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Zeytinyağı, üzüm sirkesi, mayonez, tuz ve karabiberi ekledikten sonra karıştırmaya devam edin.
Koyu bir kıvam alan çorbayı, buzdolabında soğuttuktan sonra arzuya göre kruton ekmek ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
