- 1 Mayıs 2007
- 10.363
- 30
- 408
Bu rahmetli ananemden öğrendiğim lezzetli bir Rumeli yemeğidir içinde et, sebze, ve pirinç olduğu için yanında sadece bir salatayla bile yenebilir
2 bardak pirinci biraz tuz ilavesiyle sıcak suyla haşlayın patlıcanları alacalı soyup yarım santim kalınlığında bütünlüğünü bozmadan enine doğrayıp acısının çıkması için tuzlu suya yatırın
Yarım kilo kuşbaşı doğranmış az yağlı kuzu eti
1 kg patlıcan
1 adet soğan
3 domates
2 bardak pirinç
tuz
karabiber
etinizi yıkayıp düdüklü tencereye koyun bir bütün soğan ve biraz tuz ilave edin 4 su bardağı su ekleyip etiniz iyice yumuşayana kadar pişirin
patlıcanları tuzlu sudan çıkarın suyunu iyice sıkıp
kızgın yağda önlü arkalı kızartın sonra 3 tane bütün domateside kızgın yağda biraz yumuşayacak şekilde kızartın( kızartırken üstüne mutlaka kapak kapatın yoksa yağ sıçratır)
çapı 25 cmlik bir teflon tencereneyi sıvı yağla yağlayın etleri delikli kepçeyle alıp tencerenin dibine yayın uzun patlıcan dilimlerini tenecerenin ortasına doğru tencerenin iç yanlarını dolduracak şekilde dizin kızarmış domatesleri soyup ince dilimler halinde sıralayın pirincinizi süzüp yıkayın onuda üstüne koyun etsuyundan 3 bardak alıp tuz ve biberini ilave edin( et suyu sıcak olmalı)
kısık ateşte suyunu çekene kadar kapağı kapalı pişirin ocağı kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirin
tencereyi servis tabağına ters çevirin afiyet olsun
2 bardak pirinci biraz tuz ilavesiyle sıcak suyla haşlayın patlıcanları alacalı soyup yarım santim kalınlığında bütünlüğünü bozmadan enine doğrayıp acısının çıkması için tuzlu suya yatırın
Yarım kilo kuşbaşı doğranmış az yağlı kuzu eti
1 kg patlıcan
1 adet soğan
3 domates
2 bardak pirinç
tuz
karabiber
etinizi yıkayıp düdüklü tencereye koyun bir bütün soğan ve biraz tuz ilave edin 4 su bardağı su ekleyip etiniz iyice yumuşayana kadar pişirin
patlıcanları tuzlu sudan çıkarın suyunu iyice sıkıp
kızgın yağda önlü arkalı kızartın sonra 3 tane bütün domateside kızgın yağda biraz yumuşayacak şekilde kızartın( kızartırken üstüne mutlaka kapak kapatın yoksa yağ sıçratır)
çapı 25 cmlik bir teflon tencereneyi sıvı yağla yağlayın etleri delikli kepçeyle alıp tencerenin dibine yayın uzun patlıcan dilimlerini tenecerenin ortasına doğru tencerenin iç yanlarını dolduracak şekilde dizin kızarmış domatesleri soyup ince dilimler halinde sıralayın pirincinizi süzüp yıkayın onuda üstüne koyun etsuyundan 3 bardak alıp tuz ve biberini ilave edin( et suyu sıcak olmalı)
kısık ateşte suyunu çekene kadar kapağı kapalı pişirin ocağı kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirin
tencereyi servis tabağına ters çevirin afiyet olsun