Tatlıyı hazırlarken eğlenebileceğinizi bile iddia edebilirim. Hazırladığınız ilk tatlıların şekillerini görmezden gelin, kalbur yoksa rendenin kalın tarafını kullanın ama yılmayın.
MALZEMELER
- 100 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 50 gram ceviz içi
- 1/2 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı
20 ADET
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
45 DAKİKA
Püf noktası:
Hamura, kolayca şekil vermek için vaktiniz varsa buzdolabında 20 dakika beklettikten sonra tatlıyı hazırlayabilirsiniz.
Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.
Pişirme önerisi:
İrmik eklemeden de kalburabastı hamurunu hazırlayabilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
- Kalburabastının şerbetini hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Aralarda karıştırarak, koyu bir şurup kıvamı alana kadar yaklaşık 20 dakika, orta ateşte kaynatın.
- Tatlının hamurunu hazırlamak için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde, kısık ateşte eritin. Karıştırma kabına aktardığınız eritilmiş tereyağına, yoğurt, süt ve zeytinyağını ekleyin.
- Azar azar un, irmik ve kabartma tozu attığınız hamuru toparlanana kadar yoğurun.
- Bu sırada şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu katın. Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
- Kulak memesi kıvamına gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, avuç içinizde yuvarladıktan sonra hamuru temiz bir kalbura bastırıp, yaklaşık 10 cm. büyüklüğünde yuvarlak şeklinde açın.
- Orta kısmına küçük parçalar halinde olan ceviz içinden yerleştirdikten sonra kalbur üzerinde rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi hamur bitene kadar tek tek uygulayın.
- Tabanını tereyağı ile yağladığınız fırın tepsisine hamur tatlılarını, birleşim yeri alt tarafta kalacak şekilde, aralıklı olarak yerleştirin.
- Kalburabastıları, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar pişirin. Renklerinin daha koyu olmasını arzu ederseniz dereceyi arttırıp, pişirme işlemini 10 dakika daha sürdürün.
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti azar azar gezdirin ve içine çekmesi için beklettikten sonra toz Antep fıstığı ile süsleyip, sevdiklerinizle paylaşın.
Son düzenleme: