PERDE PİLAVI
Eki Görüntüle 849337
Malzemeler
Bir çay bardağı yoğurt
Bir çay bardağı sıvı yağ
Bir çay bardağı tavuk suyu
1 yumurta
1 tatlı kaşık tu
Aldığı kadar Selva un
Pilav için:
Çam fıstığı
Kuş üzümü
150 gram badem içi,
Karabiber ,Tuz
1kg pirinç
1 tavuk
Tarif
Tavuk iyice haşlanır ve suyuna pilav pişirilir.
Ayrı bir kapta kabukları soyulmuş badem ve çam fıstığı hafif yağda pembeleştirilir.
Soğutulmuş pilava l avuç badem, çam fıstığı, kuş üzümü, karabiber konup karıştırılır.
Un, yoğurt, yumurta, tavuk suyu yoğrularak yumuşak bir hamur haline getirilir.
İki bezeye ayrılır, üste konulacak beze daha küçük olur.
Kubbe şeklindeki bakırdan imal edilmiş özel perde pilav tenceresinin içine katı yağ sürülür, bademler istenilen şekiller verilerek üzerine dizilir.
Hamur açılarak tencere içinedikkatlice yayılır.
İçine bir sıra pilav, bir sıra parçalanmış tavuk dizilir.
İşlem pilav bitene kadar devam eder.
En üstte kalan hamur açılarak kapak olarak kapatılır ve kenarları sıkıştırılır.
3-4 parça fındık büyüklüğünnde margarin ve ya tereyağ sürülür üzerine.
Önce açık olarak pişirilir.
Üzeri kızarınca tencerenin kapağı kapatılır.
200C fırında her yanı kızarana kadar pişirilir.
ALINTIDIR...