Simit Baharatı Kaplı Mühürlenmiş Ton Balığı Bifteği
Malzemeler
- 1–2 adet orta boy ton balığı bifteği (sushi kalitesinde)
- 1 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı Simit baharatı karışımı
- 1,5 yemek kaşığı susam
- 2 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
- ¾ çay kaşığı deniz tuzu
- İsteğe bağlı sos: zencefil, lime, wasabi ve soya sosu karışımı
- İsteğe bağlı eklemeler: jalapeno ve yeşillikler
- ¾ su bardağı California Calrose Pirinci
- 1,5 su bardağı su
- (İsteğe bağlı) ½ çay kaşığı tuz
- (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı yağ
Yapılışı
- Pirinci yıkayıp 1,5 su bardağı suyla kaynatın, kısık ateşte suyunu çektirip 5–10 dakika dinlendirin.
- Yayvan bir kapta Simit baharatı, susam, iri çekilmiş karabiber ve deniz tuzunu karıştırın. Ayrı bir küçük kapta yumurtayı çırpın.
- Ton balığı bifteklerini kağıt havluyla kurulayın, önce yumurtaya bulayın ardından hazırladığınız baharat karışımına iyice bastırarak kaplayın.
- Kaplanmış biftekleri kenara alın. Döküm bir tavada 2–3 yemek kaşığı susam yağını yüksek/orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Yağ iyice ısınınca ton balıklarını tavaya dikkatlice yerleştirin; baharat kaplamasının dağılmamasına özen gösterin.
- Her bir yüzünü ve kenarlarını 30’ar saniye mühürleyerek pişirin.
- Tavadan alın ve çok keskin bir bıçakla liflerin ters yönünde ince ince dilimleyin.
- Dilimlenen ton balığını bir tabak dolusu beyaz pirincin üzerine yerleştirip hemen servis edin.
- Arzu ederseniz zencefil–lime–wasabi–soya sosundan oluşan karışımı gezdirin ve jalapeno ile yeşillikler ekleyin.