Hamur İşleri Tava Lokum (Resimli)

lifeisnoteasy

Aktif Üye
Kayıtlı Üye
4 Eylül 2011
466
1
96
Antalya
Tatar mutfağından bir ekmek türü aslında ama Eskişehir'de de oldukça bilinen bir tarifmiş.. Müthiş
doyurucu ve çok lezzetli. Misafir ikramlarında çayın yanına çok yakışıyor.

Yaş mayayı, ılık suda, toz şekeri de ekleyerek eritiyoruz.
İç harı için; Başka bir kapta, soğan,sivri biber ve domatesleri çok küçük doğrayıp, kıyma, tuz ve
baharatlarla karıştırıyoruz.

1 adet yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
Ortalama 1 kg un
Su
İç harcı için:
Yarım kilo dana kıyma
3 domates
5-6 sivri biber
3 orta boy soğan
karabiber,tuz,pul biber

Mayalı sütü yoğurma kabına alıp, unu ve tuzu ekliyoruz. Elimize YAPIŞACAK kıvama gelene kadar
su ekleyip, karıştırıyoruz. Hamuru toparlamak için un yerine 1 su bardağı zeytinyağımızı
kullanıyoruz..Bu sefer elimize "yapışmayacak" kıvama gelene kadar yemek kaşığıyla zeytinyağı
ilave edebiliriz. Hamuru toparlayıp bırakıyoruz.
Not: Hamurumuz yağlı bir hamur olduğundan kulak memesi kıvamında olmayacak. Nemli,yağlı, ele
yapışmayan bir kıvamda olacak.. Cıvık da değil, poğaça hamuru gibi de değil yani...

Yuvarlak bir tepsi kullanırsanız daha hoş olur, ben normal fırın tepsimi kullandım.
Tepsimizi hafif yağlıyoruz.
Hamurdan bir sıkımlık toplar koparıp avuç içimizden taşmayacak büyüklükte açıyoruz. Ortasına
tepeleme 1 yemek kaşığı harcı koyup, kenarlarını büzerek top haline getiriyoruz. Büzülen kısım altta
kalacak şekilde, tepsimizin şekline göre yerleştirmeye başlıyoruz. Bütün hamur bitene kadar
devam...
Topların üstünü bir fırça yardımıyla bolca zeytinyağı ile yağlayıp, ısıtılmış fırında, 180 derecede üstü
kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımızda ekmek sular gibi su serpip, üstünü kapatarak
dinlendiriyoruz.

Afiyet şeker olsun:))
 

Eklentiler

  • $tava lokum.webp
    10,4 KB · Görüntüleme: 535
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…