Bildiğiniz gibi tereyağının ham maddesi süt yağıdır. Tereyağı hayvansal bir yağ olup inek ve koyundan elde edilir. Kaliteli, katkısız bir tereyağının besin değeri ortalama olarak 100 gram da 740 kcal dir. Tereyağı sarı veya beyaz olmak üzere iki renkte olabilir. Bu renk değişimin nedeni hayvanın tüketmiş olduğu yiyeceklerden kaynaklanır. Örnek olarak tereyağı elde edilen hayvan yeşil renkli, yani canlı besinlerle beslendiriliyorsa (ot) yağın rengi sarı olur. Yok eğer hayvan kuru besinlerle beslendiriliyorsa (saman, kurumuş tahıl sapı) yağın rengi beyaz olur.
Satın aldığınız tereyağı ne derece kaliteli? Bu konuda bilgi sahibi ve bilinçli bir tüketici olmak için tereyağı ile ilgili aşağıda yazılan pratik bilgilere bir göz atabilirsiniz..
Satın aldığım tereyağı katkısız mı? katkılı mı?
Tereyağının saf olup olmadığını anlamanın aslında çok pratik bir yöntemi var. Satın aldığınız tereyağını bir şeker kaşığı kadar ısıtın ve kaynar su dolu bir bardağın içine boşaltın. Bardağın kenarlarında su damlaları birikirse satın aldığınız tereyağı katkısız demektir.
Tereyağı nasıl muhafaza edilir, nasıl saklanır?:
Tereyağını hava almayacak bir şekilde saklamalısınız. Dondurucuda yaklaşık olarak 6 aya kadar, hava almayan bir kapta muhafaza edilebilir.
Satın aldığım tereyağı çok sert, nasıl yumuşatabilirim?:
Alın size tereyağını yumuşatmanın çok pratik ve hızlı bir yolu..Tereyağını ilk olarak tüketeceğiniz kadarını bir kapaklı kabın içerisine çıkarın. Kapağı sıcak suyun altında bir iki dakika tuttuktan sonra kabın kapağını kapatın. Bir iki dakika içerisinde tereyağı ekmeğe sürmeniz için kıvanına gelmiş olacaktır.
Tereyağını süt tozu kullanarak çoğaltmak için ne yapmalıyım?:
Bu işlemi yapmadan önce satın aldığınız tereyağının kalitesinden emin olmak için makalenin başında ki “Satın aldığım tereyağı katkısız mı? katkısız mı?” maddesini uygulayın. Akabinde tereyağını ikiye bölün ve oda sıcaklığında bir kaç saat bekletin. Oda sıcaklığında bekleyen tereyağı bir süre sonra yumuşacaktır, yumuşama işleminden sonra krema kıvamna gelene kadar çırpın. Çırpma işlemine ara vermeksizin devam edin ve bu arada iki fincan süt tozunu tereyağınızın içine koyun. Karışım püre haline gelene kadar çırpma işlemine devam edin. Ve son olarak soğumasını beklemek için dolaba kaldırın. Uygulama sonrası ilave ettiğiniz süt tozu miktarında tereyağınız çoğalmış olacaktır.
Kızartma sırasında tereyağı yanıyor ne yapmalıyım?:
Tereyağını kızartmak istediğiniz zaman yanıyorsa bir iki damla zeytinyağı ilave edin. Tereyağına eklenen bir iki damla zeytinyağı, tereyağında kızartma işlemi sırasında oluşan yanmaları engeller.
Tereyağını biran önce ekmeğe sürülür hale getirmek istiyorum, ne yapmam gerekiyor?:
Eğer bulunduğunuz yerde mikrodalga fırın varsa bu işlemi çok kolay bir şekilde gerçekleştirebilirsiniz. Mikrodalgaya dilimlenmiş bir şekilde tereyağını koyun ve çok değil 20 saniye kadar bekletelim. Mikrodalgadan çıkan tereyağı tüketmek için kıvama gelmiş olacaktır. Mikrodalga fırın yoksa tereyağını rendeleyerek sıcak su dolu bir kabın üzerine, suya temas etmeyecek şekilde yerleştirin. Kısa sürede eriyecek olan tereyağını ister çırpın isterseniz ilave etmek istediğiniz şeyler varsa ilave ederek karıştırın. Afiyet olsun :)
EV YAPIMI TEREYAĞI
MALZEMELER:
Yoğurt kaymağı Su
YAPILIŞI:Kaymağı bir süt bidonuna ya da varsa mutfak robotuna koyalım.Üstüne 1 su bardağı ılık su koyup bidonsa ağzını kapatıp 10 dakika kadar çalkalayalım eğer mutfak robotuysa birkaç dakika çırpalım.Sonra üstüne 2 su bardağı soğuk su koyup yağ toplanana kadar bidonu çalkalayalım veya robotu çalıştıralım.Sonra bu karışımı bir kaba alıp soğuk suyla karıştıralım.Yani yağı yıkayalım.Toplanan yağı süzgeçten süzelim.Eğer kahvaltılık olarak kullanmayacaksanız biraz tuz ekleyip karıştıralım ve tuzlu tereyağı olarak saklayalım.
ALINTIDIR...
Son düzenleme:
