Uskumru Ezmesi Malzemeleri:
* 275 g tütsülenmiş uskumru filetosu, derisi sıyrılmış
* 6 yemek kaşığı ekşi krema
* 75 g tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
* 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
* 1-2 yemek kaşığı limon suyu
* Çekilmiş karabiber
* Hindiba yaprakları ve taze maydanoz,süsleme için
* Kızarmış ekmek çubukları, servis için.
Uskumru Ezmesi Yapılışı:
1- Kılçıklarını ayıkladığınız uskumru filetosunu çatalla iyice ezin.
2- Ekşi krema ve tereyağını uskumruya ilave ederek iyice karışana kadar harmanlayın. Kıyılmış maydanozu, limon suyunu ilave edip biber serpin.
3- Uskumru karışımını kaşıkla, düzenli ve istiflenmiş bir halde bir kaseye veya tabağa aktarıp üstünü streç filmle sıkıca kaplayın ve buzdolabında en az 8 saat veya gece boyunca soğutun.
4- Servisten yaklaşık 30 dakika önce ezmeyi buzdolabından çıkarıp oda ısısına gelmesini sağlayın.
5- Servis için ezmeyi kaşıkla tabaklara aktarıp hindiba yaprakları ve maydanozla süsleyin. Kızarmış ekmek çubukları ile servis edin.