Tokat’ın yöresel tatlarından Mercimekli Yaprak Sarma tarifi, Mutfağım programında…

Malzemeler:
– 700 gram mercimek
– 500 gram kemikli et
– 4 adet soğan
– 1 su bardağı yarma
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 1 su bardağı bulgur
– ½ bağ maydanoz
– ½ bağ dere otu
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 2 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı reyhan
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı nane
– 1 tatlı kaşığı isot sıvı yağ

Sos için:
– 1 adet soğan
– 2 yemek kaşığı salça sıvı yağ

Yapılışı:
700 gram mercimek ile birer su bardağı yarma, nohut ve bulgur sıcak suya koyularak bekletilir. Suyu çekene kadar üzeri örtülür. Yemeklik soyulan 4 soğan ısıtılan yağda güzelce kavurulur. Bu sırada suyunu çeken nohut, mercimek, yarma ve bulgura, 1’er tatlı kaşığı kuru reyhan, pul biber, nane ve isot eklenerek karıştırılır. Yağda kavurulan soğan ve 1’er yemek kaşığı domates ve biber salçası da eklenerek sarmamızın içi güzelce karıştırılır. Son olarak ince kıyılan yarım bağ maydanoz ve dere otu da malzemelerimize eklenir. İç hazır olunca malzememizi yaprakla ince ve uzun bir şekilde sararak, içine kemikli dana eti yerleştirdiğimiz tencereye dizilir. Sarmaların üzerini kapatacak kadar soğuk su ekleyerek yemeğimizi pişirmeye başlayabiliriz. Sarmaların üzerine dökeceğimiz sos için ise 1 adet soğan kesilerek 2 yemek kaşığı salça ile sıvı yağda güzelce kavrulur. Mercimekli yaprak sarmalar pişmek üzereyken sosumuz üzerine dökülerek bir süre daha pişirilir. Yemeğimizin piştiği tencere servis tabağına ters çevirilerek etler üste gelecek şekilde sunulur.

Mercimekli Yaprak Sarması sunuma hazırdır.