Cevizin Faydaları Nelerdir

Cevizin Faydaları
Yaprakları ve meyvesinin yeşil kabuklarıyla hazırlanan ilaçlar, kanı temizler, kansızlığı giderir, ishal ve dizanteriyi keser.
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Osman Tekinel, cevizin, insan beslenmesinde en önde gelen sert kabuklu meyvelerden olduğunu belirterek, “100 gram ceviziçi; 300 gram ekmek, 200 gram beyaz peynir ve 80 gram tereyağ ile eşdeğerdir” dedi.
Prof. Dr. Tekinel, cevizin içerdiği doymamış yağ asitlerinin, insanlarda kolesterol oluşmasına engel olduğunu söyledi.
Cevizin hem meyve olarak üreticiye yüksek gelir getirdiğini hem de ağaç gövdesinin mobilya sanayiinde önemli bir hammadde olarak değerlendirildiğini kaydeden Prof. Dr. Tekinel, “Türkiye’de, 4 milyon 494 bin ağaçtan yılda 115 bin ton ceviz üretiliyor. Üretimde, Çin ve ABD’den sonra gelen Türkiye, biraz çaba ile üretimi
artırabilir” diye konuştu. Prof. Dr. Tekinel, besin değeri çok yüksek olan cevizin, 100 gramının 60-75 gram yağ, 10-15 gram protein, 14 gram karbonhidrat, 200 gram kalsiyum ile A, B, D ve E vitamini gibi insan sağlığı için çok önemli vitaminler içerdiğini belirtti.
Cevizin Diğer faydaları
Cevizin sadece meyvesi değil, yaprağı, yeşil kabuğu ve yağı da şifa kaynağıdır. Yaprakları ve meyvesinin yeşil kabuklarıyla hazırlanan ilaçlar, kanı temizler, kansızlığı giderir, ishal ve dizanteriyi keser. Verem ve şeker hastalığında hem besleyici, hem de tedavi edicidir. Kadınlarda görülen beyaz akıntıyı keser. El ve ayak donmalarında, deri çatlaklarında faydalıdır.
Ceviz yağı ise raşitizm ve sıracada faydalıdır. Kabızlığı giderir, bağırsak solucanlarını düşürür. Derinin yanmasını önler.
Ceviz, kalbi koruyor
Barcelona Hastanesi ve California’daki Loma Linda Üniversitesi tarafından yapılan bir çalışma, cevizin kalp sağlığını koruduğunu ortaya koydu. Yaşları 28-72 arasında değişen ve yüksek kolesterolü olan 49 erkek hastaya altı hafta süreyle Akdeniz diyeti uygulandı. Daha sonra altı hafta boyunca, doymuş yağ oranının yüzde 35’ini ceviz yağının oluşturduğu benzer bir diyete tabi tutulan hastaların kolesterol düzeyleri yeniden ölçüldü. Akdeniz diyetinin tahmin edildiği gibi kolesterolü düşürmüş olduğu gözlendi. Buna karşın cevizin daha da faydalı olduğu sonucu ortaya çıktı. Loma Linda Üniversitesi Beslenme Bölümü Başkanı Joan Sabate, cevizin koroner hastalık riskini yüzde 11 oranında azalttığını açıkladı.
Cevizle gelen güzellik
Her ne kadar siz, cevizi kuruyemiş ya da tatlıların ve keklerin içinde hoş bir tat olarak bilseniz de uzmanlar cevizin güzellik iksiri olduğunu söylüyor. Neden mi? Çünkü cevizle yapılacak maske, ciltteki ölü hücrelerden kurtulmak için doğal bir tedavi yöntemidir. Ölü hücrelerle kaplı bir cilde kolayca canlılık veren ceviz maskesi, bu ölü hücreleri yok eden bir özelliğe sahiptir.
Bu harika maskenin hazırlanması ise son derece kolay: 3-4 cevizi iyice öğüttükten sonra içine bir kaşık bal, bir kaşık portakal suyu ve dört kaşık da süt ekleyin ve güzelce karıştırın. Bu karışımı bir maske gibi yüzünüze yayıp 10-15 dakika bekleyin. Ardından bu maskeyi yüzünüzden alıp cildinize hafif hafif masaj yapın. Bu masaj pul pul görünen cildinizin sağlıklı bir görünüm kazanmasını sağlayacaktır. Bu işlemin ardından yüzünüzü ılık suyla iyice durulamayı da ihmal etmeyin.
Günde 400 gram ceviz tüketin
Paketlenmiş bir yağ, protein ve vitamin kaynağı olan cevizin 400 gramı günlük protein ihtiyacını karşılıyor. Yüzüncü Yıl Üniversitesi (YYÜ) Bahçe Bitkileri Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Seyit Mehmet Şen, cevizin, insan beslenmesinde gerekli olan 3 temel gıda grubundan ikisini bol miktarda içerdiğini kaydetti.
"Cevizler, iyi bir protein ve yağ kaynağı olmasının yanında, beslenmede fazlaca önemli olan bazı vitaminler bakımından da zengindir. Cevizde, vitamin A ile thiamin (B1), riboflavin (B2) ve niacin (B6) gibi B grubu vitaminleri bulunmaktadır. Şen, bir kg cevizin; 3 kilo ekmeğin, 2 kilo peynirin, 0,8 kilo tereyağının, 4 kilo bifteğin, 10 kilo tavuk etinin, 9,5 kilo sütün, 22 kilo istakozun, 14 kilo patatesin ve 17 kilo portakalın verdiği enerjiyi verdiğini söyledi.

Cevizli Safranbolu
Çöreği

Malzemeler:
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı eritilmiş margarin
3 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
250 gr. çekilmiş ceviz
Aldığı kadar un

Yapılışı: Yoğurt, zeytinyağı, margarin, 2 adet yumurta, karbonat, ceviz ve unu karıştırıp yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında hamur haline getirin. Hamuru bir parmak kalınlığında açıp, orta boy fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 adet çırpılmış yumurta sarısı sürün. 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar 40 dakika pişirin. Safranbolu çöreğini baklava şeklinde dilimledikten sonra servis yapın. Afiyet olsun...

Ceviz ağacı kampanyası​

​

Van bölgesinde ceviz ağacı yetiştiriciliğini özendirmek, mevcutlarını koruyup ıslahını sağlamak ve faydalanma esaslarını öne çıkarmak amacıyla Orman Bakanlığı, İçişleri Bakanlığı, Yüzüncü Yıl Üniversitesi ve ÇEKÜL Vakfı arasındaki işbirliği protokolü imzalandı.
Kampanyaya katılmak için Van’a gelen İçişleri Bakanı Saadettin Tantan ve Orman Bakanı Nami Çağan, Van Havaalanı’nda törenle karşılandı. Orman Bakanı Nami Çağan, Yüzüncü Yıl Üniversitesi’ndeki törende yaptığı konuşmada, yerel yönetim, sivil toplum örgütü ve üniversitenin bir araya gelerek ortak çalışma kararı almalarının sevindirici olduğunu vurguladı. Ceviz ormanlarının oluşturulması için her türlü fedakarlığın gösterileceğini anlatan Çağan, “Ülke çapında ormanların yangınlara karşı korunmasında jandarma birliklerimizden büyük destek alıyoruz. Ayrıca, ormanların arazi mafyası tarafından yağmalanmasına karşı da İçişleri Bakanı Sayın Saadettin Tantan bize büyük destek veriyor” dedi.
İçişleri Bakanı Saadettin Tantan da, ormanların önemi, belediyelerin kalifiyeli elemanlarla çalışma zorunluluğu, üniversitelerin kahvelere, sokak ve mahalle aralarına girmesinin toplumun karşı karşıya bulunduğu sıkıntıların çözümünde önemli rol üstlendiğini kaydetti. Orman Bakanı Nami Çağan’ın ‘arazi mafyası’ ile ilgili konuşmasından dolayı gazetecileri uyaran Tantan, “Basın mensupları tabii ki, konuşulan bu konuların dışında özellikle bu husus dikkatlerini çekmişlerdir. Ama asıl önemli konular, az önce üzerinde durduğumuz konulardır. Onun için bu konu üzerinde fazla durmayın” diye konuştu.
Törende, ceviz yetiştiriciliği konusunda büyük başarı elde edenlere çeşitli ödüller verildi. Bakanlar, protokol imza töreninden sonra, Yüzüncü Yıl Üniversitesi kampüs alanı içinde oluşturulan bölümde ceviz fidanı diktiler.
'Batıl inançlar sonucu ceviz ağaçları kesiliyor'

Orman Bölge Müdürü Nihat Öz, dünyada anavatanı Türkiye ve İran olan ceviz ağacının Türkiye'de neslinin tükenme noktasına geldiğini söyledi.

Ceviz ağacının tükenmesindeki önemli etkenlerinden birinin ise halk arasında inanılan bir batıl inanç sonucu ağaçların kesilmesi olduğunu belirten Öz,"Halk arasında ceviz ağacını eken kişinin ceviz ağacı boyun kadar kalınlaştığında öleceğine inanılıyor. Bu nedenle ceviz ağaçları ekilmiyor yada kesiliyor."dedi. Hebilli Köyünde başlayan ceviz dikme kampanyası öncesi konuşan Öz, Anavatanı Anadolu ve İran olan ceviz ağacı, kerestesi,meyvesi,kabuğu ve yapraklarıyla değerlendirilebilen ekonomik getirisi yüksek ve çok önemli bir ağaç olduğunu söyledi. Öz sözlerine şöyle devam etti"Kerestesi ve kabuğu mobilya ve kaplama sanayinde kullanılan ceviz ağacı odunu çok kıymetlidir.Bu nedenle uzun yıllar boyunca düzensiz ve bilinçsiz kullanım sonucu ceviz ağaçları hoyratça kesilmiştir.Bugün itibariyle Anadolu'da ve tabii ki Mersin'de de ceviz ağacı yok olma noktasına getirilmiştir. Meyvesi,odunu,kabukları ve yeşil yaprakları ile mobilya kaplama,sunta,mdf ve boya yapımında önemli yeri olan ceviz ağacını yeniden çoğaltıp ihya etmek için Anamur'dan Tarsus'a kadar ormanlarımızın uygun yerlerine ceviz fidanı dikmeye başladık, Temin edilen 9 bin adet ceviz fidanı, orman köylüsünün de meyvesinden yararlanması için ve doğanın yeşillendirilmesi,ormanlarımıza tür zenginliğinin sağlanması amacıyla dikilecektir."dedi. Törene katılarak bizzat ceviz diken Mersin Valisi Atilla Osmançelebioğlu ise, daha önce başlatılan Sedir dikme çalışmalarının ardından başlatılan ceviz dikme kampanyasının ormanların kalitesinin artmasından önemli rol oynayacağını kaydetti.
Cevizli gül tatlısı tarifi

10 kişilik

Hazırlama süresi 15 dakika

Pişirme süresi

5 dakika

Malzeme listesi

3 adet yumurta

3 su bardağı un

yarım bardak su

1 tutam tuz

3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz

1 bardak sıvıyağ

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1 çay kaşığı limon suyu

2 su bardağı su ve 2 su bardağı toz şekeri 10 dakika kaynatın. 1 çay kaşığı limon suyunu ilave edin. Ocağın altını kapatıp, soğuması için bekleyin. 3 su bardağı unu yoğurma kabına koyup, ortasını havuz gibi açın. Yumurta, tuz ve yarım bardak su ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayıp, 20 dakika dinlendirin Hamurdan iki adet beze yapın. Bezeleri yufkadan biraz kalınca açın. Yufkayı tırtıllı kesecekle. iki santim. genişliğinde, 20 santim uzunluğunda şeritler halinde kesin. Küçük bir tavaya yağ koyup kızdırın. Hamurun ortasına çatalın ucunu geçirin. Bir elinizle hamurun ucunu tutup hamuru yağa batırın. Çatalı kendi etrafında yavaş yavaş çevirip hamura gül şekli verin. Hamur parçalarını kızartın. Şerbet döküp, cevizle süsledikten sonra servis yapın.
Cevizli irmik lokumu

Yapılışı:

Su ve şekeri tencerede karıştırıp, şekeri eritin. Şerbetin koyulaşması için 15 dakika kaynatıp, soğumaya bırakın. Yoğurma kabına irmik, vanilya ve eritilip ılıtılmış yağı ekleyin. Yarım su bardağı su katarak yumuşak bir hamur hazırlayın. 10 dakika dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle düzleştirip, oklavayla açın. Her birinin ortasına 1 adet ceviz içi koyup, hamuru kapatarak yuvarlayın. Hazırladığınız bu lokumları yağladığınız tepsiye aralıklı olarak sıralayıp, 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sıcak lokumların üzerine soğumuş şerbeti döküp, ılınınca servis yapın.

10 kişilik

Hazırlama süresi 20 dakika

Pişirme süresi 20 dakika

Malzeme listesi

125 gr margarin

3 su bardağı irmik

1 paket vanilya

İç harcı için

2 su bardağı ceviz içi

Şerbet için

2 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su
Cevizli Pasta tarifi
MALZEME: 250 gr ceviz, 30 tane kedi dili bisküvi, 250 gr çikolata, 5 yumurta sarısı, yarım litre süt, 1.5 çay bardağı krema, 300 gr tozşeker, 4 çorba kaşığı un, 125 gr katıyağ, 1 paket vanilya.
HAZIRLANIŞI - Kremayı hazırlamak için, önce yağın oda sıcaklığına gelmesini sağlayınız. Bir kaba sütü ve vanilyayı koyup, ateşte karıştırarak kaynatınız. Ayrı bir kapta şekerin üçte ikisini, yağ ve rendelenmiş cevizi karıştırarak iyice çırpın. Başka bir kapta yumurta sarılarını, kalan şekeri ve unu karıştırın. Yavaş yavaş sütü ilave ederek hafif ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırın. Sonra biraz soğumaya bırakın. İçine daha önceden hazırladığınız şeker, yağ ve rendelenmiş ceviz karışımını ekleyiniz. Krema soğurken, pasta kalıbına bisküvileri dizin, içini de bunlarla doldurun. Sonra soğuk kremayı boşaltın. Üzerini kapatıp buzdolabına koyup bir gün bekletin. Sonra çikolataları bir kabın içine koyup başka bir kapta sıcak suyun içine bırakın. Eriyen çikolatayı tahta kaşıkla pastanın üzerine dökün ve üzerini iri ceviz parçaları ile süsleyin. Afiyet olsun.

Günde 2 tane ceviz yemek gerekiyormuş en başta beyine ve kansere karşı çok faydası var
verdiğin tarifler için ayrıca tşk...

# Ceviz , içeriğinde bol miktarda Omega 3 yağ asitleri bulundurduğundan , kalp rahatsızlıklarına iyi gelir , yüksek kan basıncını azaltır .

# Yapılan araştırmalar sonucu ceviz , kabuklu yemişler arasında en çok antioksidan içeren besin olarak kabul edilmiştir. Antioksidanlar, E vitamininden 7 kat daha güçlüdür.

# Ceviz, bir aminoasit olan arginin içerir. Bu madde ise damaların esnekliğini korumaya yardımcı olur, damar çatlamalarını önler.

# L-arginin E Vitamini, magnezyum, folik asil yönüyle yeterince zengin olan ceviz, kalp hastalıklarını önler.

# Arter duvarımızın esnek olmasını ve pıhtılaşmayı kısmen önleyerek kan dolaşımınızın daha sağlıklı olmasına yardımcı olur. L-Arginin maddesi, ceviz ve yer fıstığında bol miktarda bulunur.

# Ceviz, kötü kolesterolü ve toplam kolesterolü en aza indirir.

# Kalın bağırsak, prostat ve göğüs kanserlerinde önleyici etkiye sahiptir.

# İçerdiği gümüş ve selenyum, çocuklarda zeka gelişimini destekler.

# Haşlanmış buğday ile tüketilirse zihin ve beden gelişimini destekler.