bu kolaymış,deneyebilirim.
Ben de hiç yapmadım güzel olduğunu duymuştum birlikte deneyelim
-
-
Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Yöresel Tarif Ankara Mutfağı
- Konu Sahibi Nevreste
- Başlangıç Tarihi
Yöresel Yemekler
Ben de hiç yapmadım güzel olduğunu duymuştum birlikte deneyelim
Ben de hiç yapmadım güzel olduğunu duymuştum birlikte deneyelim
bana uyar
ben soğan koymam amaTamam anlaştık
Unutmazsam haftaya deneyebilirim sanırım, fotoğrafı da burada paylaşmak isterim, güzel olursa tabi ama
Unutmazsam haftaya deneyebilirim sanırım, fotoğrafı da burada paylaşmak isterim, güzel olursa tabi ama
Tamam canım bekliyorum
BAZLAMA KEBABI
MALZEMELER:
500 gr dana eti
3 domates
4 sivri biber
2 soğan
Tuz, karabiber, kekik
1 yemek kaşığı tereyağı
Sos için:
1 çay bardağı domates suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Terbiye için: ,
1 çay bardağı sıvıyağ
Karabiber
Kekik
YAPILIŞI:
Dana eti sıvıyağ, kekik ve karabiberle harmanlanıp terbiyelenir. Et donması için buzlukta bekletilir. Domates ve biberler közlenir. Donan et ince ince doğranır. Tereyağı eritilip etler kavrulur. Yemeklik doğranmış soğan eklenip biraz daha kavrulur. Kabukları soyulan közlenmiş domates ve biberler incecik doğranır ve etlere eklenir. Kekik ve karabiberi ayarlanır. Sos için tereyağı ile salça kavrulur. Üzerine domates suyu eklenip kaynatılır. Hazır bazlamalar enlemesine ortadan ikiye kesilip içleri pişen et ile doldurulur. Etlerin üzerine sos gezdirilir. Domates ve biberle süslenerek servis yapılır.
ALINTIDIR..
MALZEMELER:
500 gr dana eti
3 domates
4 sivri biber
2 soğan
Tuz, karabiber, kekik
1 yemek kaşığı tereyağı
Sos için:
1 çay bardağı domates suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Terbiye için: ,
1 çay bardağı sıvıyağ
Karabiber
Kekik
YAPILIŞI:
Dana eti sıvıyağ, kekik ve karabiberle harmanlanıp terbiyelenir. Et donması için buzlukta bekletilir. Domates ve biberler közlenir. Donan et ince ince doğranır. Tereyağı eritilip etler kavrulur. Yemeklik doğranmış soğan eklenip biraz daha kavrulur. Kabukları soyulan közlenmiş domates ve biberler incecik doğranır ve etlere eklenir. Kekik ve karabiberi ayarlanır. Sos için tereyağı ile salça kavrulur. Üzerine domates suyu eklenip kaynatılır. Hazır bazlamalar enlemesine ortadan ikiye kesilip içleri pişen et ile doldurulur. Etlerin üzerine sos gezdirilir. Domates ve biberle süslenerek servis yapılır.
ALINTIDIR..
ANKARA TAVA
MALZEMELER:
500 gr arpa şehriye
600 gr kemikli kuzu kol
1 soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çarliston biber
3 domates
Tuz, karabiber
Defne yaprağı
Tereyağı
YAPILIŞI:
Geniş bir tencereye yağ alınıp eritilir. Etler tencereye alınıp kızartılır. Üzerine yemeklik doğranmış soğan, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber eklenir. Son olarak salça ve su eklenip iyice karıştırılarak harmanlanır ve pişirilir. Başka bir tencerede arpa şehriye kavrulur. Üzerine et suyu ve su eklenerek pişirilir. Arpa şehriye pilavı fırın kabına yayılır. Üzerine etler ve çok az et suyu gezdirilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
ALINTIDIR..
MALZEMELER:
500 gr arpa şehriye
600 gr kemikli kuzu kol
1 soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çarliston biber
3 domates
Tuz, karabiber
Defne yaprağı
Tereyağı
YAPILIŞI:
Geniş bir tencereye yağ alınıp eritilir. Etler tencereye alınıp kızartılır. Üzerine yemeklik doğranmış soğan, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber eklenir. Son olarak salça ve su eklenip iyice karıştırılarak harmanlanır ve pişirilir. Başka bir tencerede arpa şehriye kavrulur. Üzerine et suyu ve su eklenerek pişirilir. Arpa şehriye pilavı fırın kabına yayılır. Üzerine etler ve çok az et suyu gezdirilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
ALINTIDIR..
ANKARA TATLISI
MALZEMELER:
1 su bardağı süt
2 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 kase ceviz içi
2 yemek kaşığı tarçın
Aldığı kadar un
Şerbet için:
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
Limon tuzu
YAPILIŞI:
Şerbet için su ve şeker bir tencereye alınıp kaynatılır. 10 dakika kadar kaynatılır. Ocaktan almadan önce limon tuzu eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Tatlının hamuru için süt ve yumurta bir kaba alınıp çırpılarak birbirine yedirilir. Tereyağı, un ve kabartma tozu eklenir. Yoğurularak yumuşak bir hamur elde edilir. Diğer tarafta iri çekilmiş ceviz içi ile tarçın harmanlanır. Hamurdan küçük parçalar kopartılıp açılır. İçine cevizli karışımdan konularak ortası açık kalacak şekilde kenarları kapatılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirilir.
ALINTIDIR..
MALZEMELER:
1 su bardağı süt
2 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 kase ceviz içi
2 yemek kaşığı tarçın
Aldığı kadar un
Şerbet için:
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
Limon tuzu
YAPILIŞI:
Şerbet için su ve şeker bir tencereye alınıp kaynatılır. 10 dakika kadar kaynatılır. Ocaktan almadan önce limon tuzu eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Tatlının hamuru için süt ve yumurta bir kaba alınıp çırpılarak birbirine yedirilir. Tereyağı, un ve kabartma tozu eklenir. Yoğurularak yumuşak bir hamur elde edilir. Diğer tarafta iri çekilmiş ceviz içi ile tarçın harmanlanır. Hamurdan küçük parçalar kopartılıp açılır. İçine cevizli karışımdan konularak ortası açık kalacak şekilde kenarları kapatılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirilir.
ALINTIDIR..
KABURGALI YAPRAK SARMA
MALZEMELER:
1 kg asma yaprağı
1 su bardağı kırık buğday
1 su bardağı kara mercimek
3 soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, nane, pulbiber, maydanoz
1 kg kaburgalı et
Sos için:
2 soğan
5-6 kurutulmuş domates
Yarım limon suyu
2 su bardağı sıcak su
2 çay bardağı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
5 diş sarımsak
YAPILIŞI:
Mercimek haşlanıp sıcakken içine kırık buğday konur ve tencerenin kapağı kapatılır. Mercimekle buğday demlenmeye alınır. Soğanlar yemeklik doğranır. Maydanoz, zeytinyağı, baharatlar ve salça karıştırılır. Demlenen kırık buğday ve mercimek karışımına eklenir. Tüm malzeme özleşene kadar karıştırılır. İç harç ile asma yaprakları sarılır. Kaburgaların alt üst kısımları renk değiştirene kadar tencerede kızartılır. Sarmanın pişeceği tencereye dizilir. Sarılan sarmalar kaburgaların üzerine dizilir. 1 su bardağı kadar soğuk su ekleyip biraz pişirilir. Sos için soğan, sarımsak ve kurutulmuş domates doğranıp zeytinyağında kavrulur. Salçalar, limon suyu ve su ilave edilip sos hazırlanır. Kaynamaya başlayan yemeğin üzerine sos ilave edilir. Kısık ateşte sos kendini çekinceye kadar pişirilir. Servis tabağına ters çevrilerek aktarılır.
ALINTIDIR..
MALZEMELER:
1 kg asma yaprağı
1 su bardağı kırık buğday
1 su bardağı kara mercimek
3 soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, nane, pulbiber, maydanoz
1 kg kaburgalı et
Sos için:
2 soğan
5-6 kurutulmuş domates
Yarım limon suyu
2 su bardağı sıcak su
2 çay bardağı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
5 diş sarımsak
YAPILIŞI:
Mercimek haşlanıp sıcakken içine kırık buğday konur ve tencerenin kapağı kapatılır. Mercimekle buğday demlenmeye alınır. Soğanlar yemeklik doğranır. Maydanoz, zeytinyağı, baharatlar ve salça karıştırılır. Demlenen kırık buğday ve mercimek karışımına eklenir. Tüm malzeme özleşene kadar karıştırılır. İç harç ile asma yaprakları sarılır. Kaburgaların alt üst kısımları renk değiştirene kadar tencerede kızartılır. Sarmanın pişeceği tencereye dizilir. Sarılan sarmalar kaburgaların üzerine dizilir. 1 su bardağı kadar soğuk su ekleyip biraz pişirilir. Sos için soğan, sarımsak ve kurutulmuş domates doğranıp zeytinyağında kavrulur. Salçalar, limon suyu ve su ilave edilip sos hazırlanır. Kaynamaya başlayan yemeğin üzerine sos ilave edilir. Kısık ateşte sos kendini çekinceye kadar pişirilir. Servis tabağına ters çevrilerek aktarılır.
ALINTIDIR..
AYVA BORANİ
MALZEMELER:
1 kg kontrfile kuşbaşı et
1.5 çorba kaşığı tereyağı
2 ayva
Yarım çay bardağı pekmez
Tuz, kekik
1 limon
YAPILIŞI:
Et kızgın ateşte suyunu salana kadar kendi yağı ile kavrulur. Suyunu salan ete tereyağı ilave edilir ve etin tereyağını çekmesi beklenir. Et yağı ve suyu çekince tuz ve kekik ilave edilir. Ayvalar alacalı soyulup elma dilimi şeklinde doğranır. Ayvaların kararmaması için limonlu suda bekletilir. Etler pişince pekmez ve suyu süzülmüş ayvalar ilave edilir. Ayvalar hafif yumuşayana kadar pişirilir.
ALINTIDIR..
MALZEMELER:
1 kg kontrfile kuşbaşı et
1.5 çorba kaşığı tereyağı
2 ayva
Yarım çay bardağı pekmez
Tuz, kekik
1 limon
YAPILIŞI:
Et kızgın ateşte suyunu salana kadar kendi yağı ile kavrulur. Suyunu salan ete tereyağı ilave edilir ve etin tereyağını çekmesi beklenir. Et yağı ve suyu çekince tuz ve kekik ilave edilir. Ayvalar alacalı soyulup elma dilimi şeklinde doğranır. Ayvaların kararmaması için limonlu suda bekletilir. Etler pişince pekmez ve suyu süzülmüş ayvalar ilave edilir. Ayvalar hafif yumuşayana kadar pişirilir.
ALINTIDIR..
- 11 Aralık 2014
- 800
- 91
- 38
- 41
Benzer Konular
Mutfak Püf Noktaları
Mutfakta Artan Malzeme Değerlendirme ve Hazır Yemek Püf Noktalarınız
