- Katılım
- 24 Mart 2020
- Mesajlar
- 10.087
- Emoji Skoru
- 36.664
- Puanlar
- 598
- Yaş
- 33
- Konu Sahibi WunderLost
- #1
Merhaba hanımlar
Soğuk kış günlerinde geleneksel hale gelmiş bir çorba ile karşınızdayım.
Önce kısa bir bilgi verelim yapay zekadan faydalanarak
Arabaşı çorbası, kökeni 13. yüzyıla, Karamanoğulları Beyliği'ne kadar uzanan ve bugün özellikle İç Anadolu Bölgesi ile özdeşleşmiş geleneksel bir yemektir.
Hangi şehre ait olduğu konusunda Yozgat ve Kayseri arasında tatlı bir rekabet olsa da, öne çıkan bilgiler şöyledir:
1. Tescilli Adresi: Yozgat
Arabaşı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "Yozgat Arabaşısı" adıyla 2011 yılında mahreç işareti alınarak Yozgat adına tescillenmiştir. Bu nedenle resmi olarak Yozgat'a ait kabul edilir.
2. Yaygın Olduğu Diğer İller
Sadece Yozgat değil; Kayseri, Konya, Karaman, Nevşehir, Afyonkarahisar, Niğde ve Aksaray gibi illerimizde de çok köklü bir geçmişe sahiptir ve kış aylarının vazgeçilmez bir geleneğidir.
3. İsminin Hikayesi
Yemeğin asıl adı sanıldığı gibi Araplarla ilgili değildir; **"ara aşı"**dır. Eskiden akşam yemeği ile sahur arasında ya da uzun kış gecelerinde misafirlere sunulan bir "ara öğün" olduğu için bu ismi almıştır. Zamanla halk ağzında "arabaşı"na dönüşmüştür.
Arabaşı'nın Öne Çıkan Özellikleri
Hamuru Çiğnenmez: Yanında sunulan özel soğuk hamuru, sıcak çorba ile birlikte kaşığa alınır ve çiğnenmeden yutulur. Eğer hamuru çiğnerseniz, bu genellikle "arabaşı yemeyi bilmemek" olarak karşılanır.
Kış Gelenekleri: Genelde av etleri (keklik, tavşan) ile yapılması geleneksel olsa da günümüzde çoğunlukla tavuk veya hindi etiyle hazırlanır.
Birliktelik Yemeğidir: Tek başına değil, kalabalık arkadaş veya aile gruplarıyla, büyük tepsiler etrafında içilmesi bir "oda kültürü" geleneğidir.
Eveeet şimdi gelelim malzemelere
Tavuk(ben göğüs hariç tüm tavuğun kalan kısımlarını haşladım)
Tavuk suyu
Un(hamuru için 1 su bardağı çorbası için 5 dolu yemek kaşığı)
2 kaşık tereyağ
Su (göz kararı tavuk suyundan sonra ilave için, hamur için de 5 bardak)
2 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1er tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber
Önce hamuru yapıp soğumaya bırakmak gerek
1 su bardağı unu 2 su bardağı su ile açıyoruz. Kalan 3 bardak suyu bir tencerede kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip pürüzsüz kıvamdaki unlu suyumuzu ekliyoruz karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynayınca da 5-6 dk daha karıştırmaya devam ediyoruz. Sonra dilediğimiz bir tepsiyi suyla ıslatıp bu karışımı döküyoruz yayıp soğumaya bırakıyoruz(ben buzdolabına koydum ve 2 ayrı tepsiye yaydim ince olsun diye)
Bir tencerede tuz ekleyerek tavuğumuzu haşlıyoruz. Diğer yandan bir tavaya 5 dolu yemek kaşığı un alıp rengi hafif dönene kadar kavuruyoruz. Sonra bir kaba alıyoruz kavrulmaya devam etmesin diye.
Bir tencerede tereyağını eritip salçaları ilave ediyoruz. Kavurduktan sonra tavuk suyumuzu ve normal suyu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
Haşlanan tavukları da bir kapta didikliyoruz
Şimdi kavurup kenara aldığımız unu da suyla açıp pürüzsüz hale getirince çorbamıza ekliyoruz. Haşlanan tavukları da ilave edip baharatları giriyoruz işte bu kadaaaaar
Hamuru baklava modeli kesiyoruz(isteğe bağlı tabi)
Sonrası sunum işleri işte
Soğuk kış günlerinde geleneksel hale gelmiş bir çorba ile karşınızdayım.
Önce kısa bir bilgi verelim yapay zekadan faydalanarak
Arabaşı çorbası, kökeni 13. yüzyıla, Karamanoğulları Beyliği'ne kadar uzanan ve bugün özellikle İç Anadolu Bölgesi ile özdeşleşmiş geleneksel bir yemektir.
Hangi şehre ait olduğu konusunda Yozgat ve Kayseri arasında tatlı bir rekabet olsa da, öne çıkan bilgiler şöyledir:
1. Tescilli Adresi: Yozgat
Arabaşı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "Yozgat Arabaşısı" adıyla 2011 yılında mahreç işareti alınarak Yozgat adına tescillenmiştir. Bu nedenle resmi olarak Yozgat'a ait kabul edilir.
2. Yaygın Olduğu Diğer İller
Sadece Yozgat değil; Kayseri, Konya, Karaman, Nevşehir, Afyonkarahisar, Niğde ve Aksaray gibi illerimizde de çok köklü bir geçmişe sahiptir ve kış aylarının vazgeçilmez bir geleneğidir.
3. İsminin Hikayesi
Yemeğin asıl adı sanıldığı gibi Araplarla ilgili değildir; **"ara aşı"**dır. Eskiden akşam yemeği ile sahur arasında ya da uzun kış gecelerinde misafirlere sunulan bir "ara öğün" olduğu için bu ismi almıştır. Zamanla halk ağzında "arabaşı"na dönüşmüştür.
Arabaşı'nın Öne Çıkan Özellikleri
Hamuru Çiğnenmez: Yanında sunulan özel soğuk hamuru, sıcak çorba ile birlikte kaşığa alınır ve çiğnenmeden yutulur. Eğer hamuru çiğnerseniz, bu genellikle "arabaşı yemeyi bilmemek" olarak karşılanır.
Kış Gelenekleri: Genelde av etleri (keklik, tavşan) ile yapılması geleneksel olsa da günümüzde çoğunlukla tavuk veya hindi etiyle hazırlanır.
Birliktelik Yemeğidir: Tek başına değil, kalabalık arkadaş veya aile gruplarıyla, büyük tepsiler etrafında içilmesi bir "oda kültürü" geleneğidir.
Eveeet şimdi gelelim malzemelere
Tavuk(ben göğüs hariç tüm tavuğun kalan kısımlarını haşladım)
Tavuk suyu
Un(hamuru için 1 su bardağı çorbası için 5 dolu yemek kaşığı)
2 kaşık tereyağ
Su (göz kararı tavuk suyundan sonra ilave için, hamur için de 5 bardak)
2 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1er tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber
Önce hamuru yapıp soğumaya bırakmak gerek
1 su bardağı unu 2 su bardağı su ile açıyoruz. Kalan 3 bardak suyu bir tencerede kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip pürüzsüz kıvamdaki unlu suyumuzu ekliyoruz karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynayınca da 5-6 dk daha karıştırmaya devam ediyoruz. Sonra dilediğimiz bir tepsiyi suyla ıslatıp bu karışımı döküyoruz yayıp soğumaya bırakıyoruz(ben buzdolabına koydum ve 2 ayrı tepsiye yaydim ince olsun diye)
Bir tencerede tuz ekleyerek tavuğumuzu haşlıyoruz. Diğer yandan bir tavaya 5 dolu yemek kaşığı un alıp rengi hafif dönene kadar kavuruyoruz. Sonra bir kaba alıyoruz kavrulmaya devam etmesin diye.
Bir tencerede tereyağını eritip salçaları ilave ediyoruz. Kavurduktan sonra tavuk suyumuzu ve normal suyu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
Haşlanan tavukları da bir kapta didikliyoruz
Şimdi kavurup kenara aldığımız unu da suyla açıp pürüzsüz hale getirince çorbamıza ekliyoruz. Haşlanan tavukları da ilave edip baharatları giriyoruz işte bu kadaaaaar
Hamuru baklava modeli kesiyoruz(isteğe bağlı tabi)
Sonrası sunum işleri işte
enehine sağlık kuzum valla ugrasmissin. Sunumunu sevsinler Wunderimm,çok güzel gözüküyor 
Elinize sağlık tadını çok merak ettiğim bir çorba
