Tavuk Yemekleri ballı mahmudiye

osmanlı mutfağında yapılan ballı tavuk tarifi

tavukları ilk bölümdeki sebzeler ile haşlayıp kemiklerinden ayrırın

1,5 kilogram köy Tavuğu
1 adet havuç, “soyulup dörde bölünmüş”
1 adet soğan “soyulup dörde bölünmüş”
1 ad defneyaprağı
1 adet küçük çubuk tarçın
5–6 dal maydanoz yaprağı
Dörtte bir limon dilimi

5 adet iri kuru kayısı
15 adet kuru üzümü
20 adet kabuğu soyulup acık Pembe kavrulmuş badem
2 kaşık çiçek balı
½ adet limonun suyu
1 yk Buğday nişastası
1 adet limon suyu

piştikten sonra üzerine
1 yk Tereyağı
2 kaşık gülsuyu

Ayıkladığınız tavukların üzerine kuru kayısı,kuru üzüm,badem,bir adet kabuk
tarçın koyup üzerine 2 kaşık balı döküyoruz (bir borcam içinde)

sebzeli tavuk suyundan 2 bardak alıp içine nişastayı koyup kaynatıyoruz. sos
koyulaşmaya başlayıp bağlanınca içine bir adet sıkılmış limon suyu ekliyoruz(
limon içindeki tatlı malzemleri dengelemek için konuyor)

Buu sosu tavuğun üzerine döküp folyo ile kapatıp 180 derecelik fırında 20
dakika bekletiyoruz. Çıkınca üzerine gülsuyu ve maydonoz döküp şehriye
pilavı ile servis ediyorsunuz