Şah Pilavı
(6 kişilik: Toplam 4.400 kkal)
1 porsiyonu: 730 kkal
Malzemeler:
- 6 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 300 gram kuzu kuşbaşı
- 4 yemek kaşığı kuru üzüm
- 5 adet kuru erik
- 8 adet kuru kayısı
- 100 g California ceviz
- 2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 2 su bardağı California Calrose pirinci
- 1/8 çay kaşığı safran
- 150 gram tereyağı
- 6 adet lavaş
- Baharatlar (Karabiber, Tuz)
- Soğanı orta ateşte 4–5 dakika kavurun. Et ve kuru meyveleri ekleyip 5–7 dakika birlikte soteleyin.
- California cevizi ve baharatları ekleyip 1–2 dakika karıştırarak aromasının çıkmasını sağlayın.
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri kaynar suda 8–10 dakika (hafif diri kalacak şekilde) haşlayın ve süzün.
- Haşlanan pirinçleri safranlı yağ ile nazikçe karıştırın.
- Yağladığınız tencereye önce lavaşı yerleştirin, üzerine pirincin bir kısmını yayın. Etli harcı ekleyin ve tekrar pirinçle kapatın. En son lavaşla üzerini kapatın.
- Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde 25–30 dakika pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin, ardından ters çevirerek servis edin.
