Çilekli Parfe

Nevreste

Everest
Yönetici
Editor
Doğa Severler Kulübü
16 Ağustos 2010
228.943
448.089
39
Parfe çeşitleri, dondurmadan esinlenilerek üretilmiş tatlılardır. Dondurmalarla parfelerin temel hazırlama tekniği aynı olsa da kullanılan malzemeler ve dondurma şekilleri farklıdır. Parfelerin içine çabuk erimesini önlemek için krema eklenir. Parfe hazırlandıktan sonra silindir, yuvarlak şekillerdeki kalıplara konularak dondurulur. Kalıplar genellikle çok kişiliktir. Fakat günümüzde bireysel ve değişik şekillerde kalıplara rastlanır. Parfeler içine konulan malzemeye göre isimlendirilir. Çilekli parfe, meyveli parfe, çikolatalı parfe vb. Parfe hazırlarken yumurta ve şeker bir karıştırma kabına konulur. Karıştırma kabı, sıcak su dolu başka bir kabın içine oturtulur. Çırpılarak köpürtülür. Sudan çıkarılır. Önceden çırpılmış krema karışıma eklenir. Çeşidine göre katkı malzemeleri de eklenerek sönmeden karıştırılır. Kalıplara boşaltılarak dondurulur. Servis yaparken kalıptan kolay çıkarmak için kalıbın dışı sıcak suda kısa süre bekletilir. Ters çevrilerek çıkarılır. Özelliğine göre dilimlenip süslenerek servis yapılır.

Çilekli Parfe
$1386078712_3_448X336.jpg

MALZEMELER:
7 adet bütün yumurta
5 adet yumurtanın sarısı
300 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 kg krema

HAZIRLANIŞI:
Bütün yumurta, yumurta sarısı, toz şeker ve vanilyayı karıştırarak benmari yöntemini kullanarak çırpınız. Ayrı bir kapta kremayı çırparak kabartınız. Kremayı diğer karışıma kevgir yardımı ile yediriniz. Parfe kalıbına boşaltınız. Derin dondurucuda 4-5 saat dondurunuz. Servis yapacağınız zaman dışarıya alınız. Kalıbın dışını sıcak suda çok az beklettikten sonra ters çeviriniz. Dilimleyip süsleyerek servis yapınız.


ALINTIDIR..