Et ve sebze yemeklerini, makarnalarınızı süsleyecek domates salçasını evde kendiniz yapabilirsiniz. Manavdan, pazarlardan alacağınız ya da belki bahçenizde yetiştirdiğiniz domateslerle kendi salçanızı yapmaya ne dersiniz?
- 3-4 orta boy soğan (100-200 gr)
- 1 adet Havuç
- Sarımsak
- Fesleğen
- 1 kg domates
- Sebzeleri iyice yıkayın.
- Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın.
- Bir dal fesleğen, ayıklanmış 1 adet havucun saplarını mutfak ipi ile sarın.
- Domatesleri tercihinize göre 2 ya da 4 parçaya bölün. Zedelenmemiş olan domatesleri tercih edin.
- Doğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın. 5 kaşık zeytinyağında rengi değişmeden soteleyin.
- Karışıma birbirine bağladığınız bitkileri karışımın içine katın.
- Ardından domatesleri de ekleyin.
- Karışımı orta ısıda 40-45 dakika pişirin. Bir tutam tuz ilave edin.
- Birbirine bağladığınız sebze demetini blendırdan geçirin.
Salça çoğunlukla domates ve kırmızı biber gibi çeşitli sebzelerin ezildikten sonra suyunun çıkarılmasıyla kaynatılarak yapılan bir besindir. Salçalarda nem içeriği sebebiyle küflenme oluşabilir.
Ev yapımı salçalarda küflenmeye pek rastlanmamakla birlikte, hazır salçalar küflenebiliyor. Doğru saklanma ve kullanma yöntemleri ile salçalarınızın küflenmesini engelleyebilirsiniz.
Salçaların teneke kutular yerine cam kavanozlarda olanlarını tercih edin. Eğer cam kavanozlarda bulamıyorsanız, aldığınız teneke kutulardaki salçayı cam kavanozlara aktarın.
Mümkün olduğunca küçük kutularda almaya çalışın. Böylece kısa sürede tüketir ve küflenmesine zaman bırakmamış olursunuz.
Salçayı kullanacağınız zaman aldığınız kısmı dolduracak kadar kavanoza sıvı yağ ilave edin. Sıvı yağ buzdolabında donarak salçanızın küflenmesini engelleyecektir.
1 klio salçaya, 1 su bardağı bitkisel yağ ilave edin ve bir tencerede kısık ateşte kaynatın. Sonra 1 yemek kaşığı turşuluk tuz ilave edin. Soğuduktan sonra temiz bir kavanoza koyun ve buzdolabında muhafaza edin.
Salçayı bir kaşık turşuluk tuz ile karıştırın ve cam kavanoza koyun. Bu yöntemi kullanacaksanız yemeklerinize tuz ilave ederken dikkat etmelisiniz.
Eğer salçanızı uzun süre kullanmayacaksanız, bir miktar katı yağı eritin ve salçanızın üstünü bu yağla örtün. Kavanozu kapatın. Yağ donacağı için salçanızı koruyacaktır.
Teneke kutular kapakları açıldığında bir daha kapatılmayacak şekilde yapıldıklarından salçaların küflenmesine sebep olurlar. Eğer teneke kutuda kullanacaksanız kutunun üstünü bir çay tabağı ile kapatın.
Salçanızı buz kalıplarında dondurup küçük gruplar halinde buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuda saklayabilirsiniz. Gerektiğinde istediğiniz kadarını kullanabilirsiniz.
Küf oluşumunu engellemek için ne yapılmalı?
- Salçalar soğuk ortamda saklanmalıdır.
- Havayla temas ettirilmemelidir.
- Üzerine yağ dökülmesi ya da tuz ile karıştırılması küflenmeyi geciktirebilir.
- Mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir.
- Kullanım talimatlarına uygun olarak kullanılmalı ve saklanmalıdır.
Alıntıdır.
Kaynak:Ev Hayat
