Göndereyim, hatta tarifi yazdım direkt atayım buraya.
Yapacaksın ama?
Merhabalar herkese.
Kafkas göçmeni babaannem sayesinde içine düştüğüm mutfağın bir börek çeşidi ile yine karşınızdayım.
Fıccın, fıççın, hıçın (
Osetçe: Фыдджын,
Rusça: Фыдджин), bir çeşit börektir. Hıçın yemeği, ‘fıççın’, ‘pıççın’, ‘hıççın’ ve ‘hicin’ adları ile de bilinir. Karaçay Pizzası da denilmektedir. Kars yöresinde ve Sarıkamış'ta fıçın olarak bilinmektedir. Benzer yemekler Tatar mutfağında
göbete, Gürcü mutfağında
kubdaridir.
Abhaz mutfağında benzer yemek gubatedir.
Malzemeler;
Hamuru için:
200 ml süt
Çeyrek küp yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
İç harcı için:
200 gr kıyma
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı yoğurt
Hazırlanışı;
Hamur malzemelerini yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz.
İç harcı için soğanı minik küp şeklinde doğruyoruz. Sarımsakları ezip, tüm malzemeyi karıştırıyoruz.
Mayalanan hamuru ikiye bölüp, tepsi boyutundan biraz büyük açıyoruz ve yağlanmış tepsiye açtığımız ilk bezeyi seriyoruz.
Arasına iç harcı döşüyoruz ve diğer açtığımız beze ile üstünü örtüp, ortasına delik açıyoruz.
Yumurta sarısı ile yoğurdu çırprp, üzerine sürüyor ve pişmesi için fırına yolluyoruz.
Afiyet şifa olsun.