10 adet orta boy enginar
7 adet limon
50 gr deniz tuzu
1 lt Zeytinyağı
Derin bir kaba, 15 bardak su koyup deniz tuzunu ekleyin Bolca karıştırarak tuzu eritin Hazırladığınız bu suya, 2 limonun suyunu, kabuklarını ve ayıklayıp temizlediğiniz enginarları ekleyin Hemen üzerlerine temiz bir ağırlık koyun ki,Enginarlar suyun altında kalsın Aradan tam tamına 24 saat geçince, enginarları sudan çıkarın, yıkayın ve süzün
Geri kalan limonları da kabuklu olarak halka halka kesin Büyük bir kavanoza, bir kat enginar, bir kat limon olacak şekilde malzemeyi dizin Enginarların üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ile doldurduğunuz kavanozunuzun kapağını sıkıca kapayın
Karanlık ve serin bir yerde koruma altına alın 15 gün beklettikten sonra, nefis turşunuz hazır olacaktır
