- 30 Haziran 2011
- 487
- 3
- 68
- Konu Sahibi ozgeozge1907
- #1
Yapılışı Sufle kalıplarını margarin ile yağlayıp üzerine toz şeker serpin. Daha sonra buzdolabına
kaldırın.Küçük bir tencereye su koyup kaynatın. Daha sonra atkını kısıp üzerine bir sos tenceresi
koyun. tencerenin içine kremayı ekleyip ısıtın. Ardından kırdığınız bitter çikolatayı ekleyip eritin.
Diğer yanda yumurta sarılarını mikser yardımıyla çırpın. Çikolata iyice eriyip krema kıvamına
geldikten sonra yavaş yavaş ip gibi yumurta sarılarını ekleyin ve hızlıca karıştırın. Yaklaşık 3-4 dk
kısık ateşte karıştırarak (benmari usulünü bozmadan) pişirin. Daha sonra bir kenara alıp üzerine
vanilini döküp karıştırdıktan sonra ılımasını sağlayın. Yumurta aklarını çukur bir kaseye koyarak
çırpmaya başlayın. Ardından yavaş yavaş toz şekeri de ekleyin. Kıvamı kaşıktan akmayacak şekle
geldiğinde tamamdır. Çikolatalı krema ılıdıktan sonra çırptığınız yumurta aklarının içine yavaşça
ekleyin. Köpüğü eritmeden çikolatalı kremayı köpüğe yedirin. Dikkat edin köpük sönmesin. Sufle
kalıblarını buzdolabından çıkarın. Karışımı sufle kalıplarına 1 parmak eksikliğinde doldurun.Kasedeki
Karışımların içine 5 parça çikolata koyun,böylece içi çikolata akışkanlı olacak.Önceden ısınmış 140-
160 derecelik fırında yaklaşık 15 dk pişirin. Üzerine krema veya çikolatalı sos ya da dondurma
koyarak servis edebilirsiniz. NOT: Yumurta sarılarını eğer hızlı döküp karıştırmazsanız yumurta
sarıları pişer. Arzu ederseniz yumurta sarılarını eklemeden önce karışımı biraz ılıtıp daha sonra
çırptığınız sarıları ekleyebilirsiniz. Ardından yine benmari usulü 3-4 dk kısık ateşte pişirin. Limon suyu
yumurta akının kar beyazı kıvamını sabitleştirmek için kullanılır. Böylelikle kar beyazının kıvamı daha
sert olup çok kolay sönmeyecektir. Kalıpları yağlayıp şekerledikten sonra buzdolabına kaldırmamızın
sebebi suflelerin piştikten sonra kalıba yapışmaması içindir. Dolayısıyla daha iyi kabarıyor. Servis
etmek için de çok hızlı davranmak gerekiyor. Çünkü kabarıklığı tüm sufleler gibi çabuk sönüyor.
Kaynak: pastaci-kiz.blogspot.com
kaldırın.Küçük bir tencereye su koyup kaynatın. Daha sonra atkını kısıp üzerine bir sos tenceresi
koyun. tencerenin içine kremayı ekleyip ısıtın. Ardından kırdığınız bitter çikolatayı ekleyip eritin.
Diğer yanda yumurta sarılarını mikser yardımıyla çırpın. Çikolata iyice eriyip krema kıvamına
geldikten sonra yavaş yavaş ip gibi yumurta sarılarını ekleyin ve hızlıca karıştırın. Yaklaşık 3-4 dk
kısık ateşte karıştırarak (benmari usulünü bozmadan) pişirin. Daha sonra bir kenara alıp üzerine
vanilini döküp karıştırdıktan sonra ılımasını sağlayın. Yumurta aklarını çukur bir kaseye koyarak
çırpmaya başlayın. Ardından yavaş yavaş toz şekeri de ekleyin. Kıvamı kaşıktan akmayacak şekle
geldiğinde tamamdır. Çikolatalı krema ılıdıktan sonra çırptığınız yumurta aklarının içine yavaşça
ekleyin. Köpüğü eritmeden çikolatalı kremayı köpüğe yedirin. Dikkat edin köpük sönmesin. Sufle
kalıblarını buzdolabından çıkarın. Karışımı sufle kalıplarına 1 parmak eksikliğinde doldurun.Kasedeki
Karışımların içine 5 parça çikolata koyun,böylece içi çikolata akışkanlı olacak.Önceden ısınmış 140-
160 derecelik fırında yaklaşık 15 dk pişirin. Üzerine krema veya çikolatalı sos ya da dondurma
koyarak servis edebilirsiniz. NOT: Yumurta sarılarını eğer hızlı döküp karıştırmazsanız yumurta
sarıları pişer. Arzu ederseniz yumurta sarılarını eklemeden önce karışımı biraz ılıtıp daha sonra
çırptığınız sarıları ekleyebilirsiniz. Ardından yine benmari usulü 3-4 dk kısık ateşte pişirin. Limon suyu
yumurta akının kar beyazı kıvamını sabitleştirmek için kullanılır. Böylelikle kar beyazının kıvamı daha
sert olup çok kolay sönmeyecektir. Kalıpları yağlayıp şekerledikten sonra buzdolabına kaldırmamızın
sebebi suflelerin piştikten sonra kalıba yapışmaması içindir. Dolayısıyla daha iyi kabarıyor. Servis
etmek için de çok hızlı davranmak gerekiyor. Çünkü kabarıklığı tüm sufleler gibi çabuk sönüyor.
Kaynak: pastaci-kiz.blogspot.com
