Fırında çipura
2 adet deniz çipurası
2 adet orta boy patates
1 adet büyük boy soğan
5-6 kiraz domates
zeytinyağı
tuz
karabiber
1 adet fırın poşeti
*kiraz domates yoksa normal domates ile de yapabilirsiniz.
Yapılışı;
1.Balıklarınızı temizletip üzerlerine derin bir çizik attırın. Temizlenen balıkları yıkayıp kuruladıktan sonra iç kısmına ve dışına zeytinyağı sürüp tuz ve karabiber serpin.
2.Soğanı soyup halka halka doğrayın. Patatesleri soyup uzunlamasına ikiye kesip doğrayın. Kiraz domatesleri ikiye bölün. Hepsini karıştırın, üzerlerine bir miktar yağ gezdirip tuz ve karabiber serpin.
3.Fırın poşetine sebzelerin yarısını yayın. Üzerlerine 2 balığı yerleştirin. Balıkların üzerine kalan sebzeleri dizin. Poşetin ağzını kapatıp birkaç yerine bıçağın ucunu batırın. Fırın tepsisine alıp önceden ısınmış 200C fırında pişirin.
Kağıtta çipura
Malzemeler
Kişi sayısına göre çupra (3 büyük çipura kullandım)
5 adet küçük boy patates
4 diş sarımsak
zeytinyağ
tuz
taze baharat: biberiye, kekik
karabiber
6 ym kaşığı doğranmış domates (hazır doğranmış yada yazdan hazırladığınız domateslerden)
3 adet fırın kağıdı
Yapılışı;
Çupraları iyice temizleyin bol suda yıkayın ve suyunu süzdürün. Üzerini bıçakla çaprazlamasına kesin. Derin kaba alarak üzerine zeytinyağ gezdirin. Ezdiğiniz sarımsakları ince doğradığınız taze baharatı (isteğe bağlı, elinizin altında varsa) tuz ve karabiber serpip karıştırın balıklar iyice marineye bulansın. Buzdolabına kaldırın 2-3 saat dinledirin.
Patateslerin kabuklarını soyun ve yuvarlak ince dilimler halinde doğrayın. Dolaptan çıkardığınız çipuraları başka bir kaba alın. Fırın kağıdının içine balıkların miktarına göre eşit böldüğünüz patatesleri yerleştirin tuz karabiber serpin, üzerine çipurayı koyun onun üzerine balıkların kalan sosunda karıştırdığınız domateslerden 2 ym kaşığı koyun. Pişirme kağıdını katlayarak balıkları ambalajlayın. Geri kalan balıklarada aynı işlemi uygulayın. Önce 250 derece fırında 10 dk. pişirin. Isıyı 200 dereceye düşürüp 20 dk. daha pişirin. Bu sürede benim çupralarım ve patateslerim pişmişti. Patateslerinizi kontrol edip pişmediyse pişme süresini uzatın.
Sebzeli palamut kulesi
Malzemeler:
2 adet orta boy palamut,
1 adet soğan,
2 adet domates,
8-10 adet minik patates,
Tuz, karabiber,
Sıvıyağ.
Hazırlanışı:
1.Fırın tepsisinin dibini yumurta fırçası yardımıyla yağlayın,
2.Dilimlenmiş palamutları tepsiye dizin,
3.Üzerlerine tuz ve karabiber serpin,
4.Soğanı soyup ince yuvarlaklar şeklinde doğrayın ve balık dilimlerinin üzerine birer dilim koyun,
5.Üzerlerine birer dilim domates yerleştirin,
6.En üste ikiye kestiğiniz patatesleri dizin,
7.Üzerlerine sıvıyağ gezdirin,
8.Az daha tuz serpin,
9.210 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.
BAHARATLI PALAMUT
MALZEMELER:
1 adet palamut (Fileto)
Yarım fincan zeytinyağ veya sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
3 diş sarımsak
Bir tutam kekik
Taze çekilmiş karabiber
Pulbiber, çok az kimyon
Hazırlanması:
Sarımsağı rendeleyip karıştırma kabına alıyoruz.
Üzerine, zeytinyağ veya sıvıyağı ve baharatları ekleyip iyice harmanlıyoruz.
Fileto yapılmış palamutları 3-4 parçaya kesip, sosun içerisine atıp her tarafının soslanmasını sağlıyoruz.
Sosladığımız palamutları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıp,üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırında patatesli tereyağlı alabalık
Malzemeler;
3 adet alabalık (adedi kişi sayısına göre değiştirebilirsiniz)
2 3 adet patates
Tereyağı
Tuz, kekik, karabiber
Yapılışı;
1. Balıkları güzelce yıkayın. Uzunlamasına ortadan ikiye ayırın.
2. Kiremite balıkları dizin. İnce halkalar halinde doğramış olduğunuz patatesleri de dizin.
3. Patateslerin ve balıkların üzerine fındık büyüklüğünde parçalar halinde tereyağlarını koyup üzerine hafif tuz, karabiber ve kekik serpip fırına verin.