- Katılım
- 29 Mayıs 2017
- Mesajlar
- 24.898
- Emoji Skoru
- 113.401
- Puanlar
- 598
hayatımda bu kadar güzel ekmek görmedim. harika olmuş gerçekten
ellerinize sağlık en kısa zamanda denemek istiyorum muhteşem olmuş
Merhaba hanımlar, bu sefer pınar labnenin tuzlu lezzetleri yarışıyor denilince sizlere, yumuş yumuş, iç dolgusuna labnenin misafir olduğu misler gibi bir İtalyan ekmeği olan focaccia hazırlamak istedim. Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler:
Hamur için;
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı deniz tuzu
160 ml su
1 su bardağı zeytin yağı
2.5 su bardağı su
9 su bardağı un
100 g un
hamur kademeleri için ekstra 1sb zeytin yağı
Dolgu malzemeleri;
250 g jambon
150 g pınar labne
200 g kaşar peyniri
1tatlı kaşığı toz şeker
2 tane mor soğan
1 tane beyaz soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru biberiye
Dekor malzemeleri;
2 tane sarı dolmalık biber
10 siyah zeytin doğranmış
2 tane kırmızı chili biber
Bir kaç dal maydonoz
Üç domatesin kabuğu
İki küçük tutam deniz tuzu
Öncelikle 100 g un, 160 ml su, 1 yk kuru maya ve 1 yemek kaşığı balı geniş bir cam kasede karıştırıp. Üzerine sıkıca streç film geriyoruz.
Eki Görüntüle 2688900
40 dereceye ayarlanmış fırında 40 dk boyunca mayalandırıyoruz. Göz göz olmuş ön mayanın içine 2.5 su bardağı su ekleyip karıştırarak yine 40 derecelik fırında, üstü sıkıca strec gerilmiş şekil de 70 dk mayalandırıyoruz.
Eki Görüntüle 2688905
Hacim olarak artmış mayanın içine 1 sb zeytin yağı, silme 1 yk deniz tuzu ve yaklaşık 9 sb elenmiş un ekleyerek karıştırıyoruz. Bir plakanın üzerinde hamuru 15 dk boyunca yoguruyoruz. Hamura bastırdığımızda hamur geri gelmeli ve pürüzsüz bir hamur elde etmeliyiz.
Eki Görüntüle 2688914
Temiz bir cam kasenin içini 2 yk zeytinyağı ile yağlayıp hamuru içine alıyoruz ve üzerini streçle sımsıkı kaparıp yine 40 derecelik fırında 1saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Eki Görüntüle 2688919
Sürenin sonunda mayalanan hamuru plaka üzerine alıp yoğurarak elimizle dikdötgen şekline getirerek katlıyoruz. Aynı işlemi yaklaşık 10 kere tekrarlayarak, katlama yöntemi ile hamurumuzu yoğurmuş oluyoruz.
Eki Görüntüle 2688924
Cam bir kaseyi 2 yk zeytin yağı ile yağlayıp içine koyduğumuz hamuru üstü streçli şekil de 40 dereceye ayarlanmış fırında 1 saat daha mayalandırıyoruz. Ardından kaseyi buzdolabına kaldırıp 12 saat mayalandırıyoruz.
Eki Görüntüle 2688927
12 saatin sonunda hamuru buzdolabından cıkarıp 1 saat oda sıcaklığında bekletiyoruz.
Dolgu için bir tencere de 2 yk zeytinyağında küp küp doğranmış soğanları pembeleştiriyoruz. Toz şekeri ekleyip 10 dk boyunca kavurarak soğanları karemelize ediyoruz. Doğranmış jambonları ilave edip 2,3 dk daha kavurarak içine 1 çay kaşığı kuru biberiye ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklıgı cıkan harca labne peynirini ilave edip karıştırarak dolgu malzememizi hazırlıyoruz
Eki Görüntüle 2688930
Isıya dayanıklı dikdörtgen bir tepsiyi 2 yk zeytinyağı ile yağlayıp, oda sıcaklığına gelen hamuru ikiye bölüp bir parçasını elimizle açtırarak tepsiye yayıyoruz. Üzerine kenarları aşmayacak şekil de dolguyu yayıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini seriyoruz.
Eki Görüntüle 2688934
Hamurun diğer yarısını plaka üzerinde dikdörtgen bir şekil de açarak, dolgu malzemesinin üzerine yayıyoruz. Üst hamurun kenarlarını tepsinin içine dogru ittirerek dolgunun dışarı taşmasını engellemeliyiz. Üzerini streçliyerek yine aynı derece de 1 saat son bir mayalandırma yapıyoruz.
Eki Görüntüle 2688936
Mayalanan tüm hamurun üzerine 3 parmağımızla hafif baskı uyguluyoruz. Üzerine 2 yk zeytinyağı döküp, iki küçük tutam deniz tuzu serpiyoruz.
Eki Görüntüle 2688943
Dekor malzemelerini istediğimiz şekillerde keserek, ekmegimizin üzerine dekoratif şekiller yapıp, 200 derece de üzeri kızarıncaya kadar, sonra da fırının üst tarafını kapatıp 5 dk altını da pişirerek ekmegimizi fırından çıkarıyoruz.
Eki Görüntüle 2688947
Eki Görüntüle 2688944
Fırından çıkan ekmeğin üzerine bir fırça ile 1 yk zeytinyağı sürüp yarım saat içini çektikten sonra nihayet yıyebilirsinizafiyet olsun.
Eki Görüntüle 2688948
Eki Görüntüle 2688949
Eki Görüntüle 2688952
Eki Görüntüle 2688953
Eki Görüntüle 2688955
Eki Görüntüle 2688957
Eki Görüntüle 2688958
Eki Görüntüle 2688959
Tadı da enfesGörüntü enfess
Güzel sözler beni çok mutlu cok teşekkür ediyorumHarika bir görsel şölen ellerinize sağlık gerçekten yemekle sanat arasında bir bağ var bu da kanıtı olmuş
Gerçekten ben de çok beğeniyorum. Ilk defa dolgulusunuyaptim cok leziz olduhayatımda bu kadar güzel ekmek görmedim. harika olmuş gerçekten
ellerinize sağlık en kısa zamanda denemek istiyorum muhteşem olmuş
Valla oyle çiçekler falanDeğilmi perim
Gerçekten ben de çok beğeniyorum. Ilk defa dolgulusunuyaptim cok leziz oldu
Valla bir de acıkmışız içini cektiremeden tepsi bitiverdiya insan bunu yemeye de kiyamaz ama çok da güzel puf puf belli
Daha önce bir kaç sefer dolgusuz olarak pişirdim, bu sefer labneli tarifler olunca guzel bir dolgu ekleyip denedim gerçekten leziz olduBu ekmegi yapmaya niyetim var bir turlu kismet olmadi ama sen suslemeyi harika yapmissin bayildim eline saglik
Bu bir ekmek degil bu bir sanat eseriiiMerhaba hanımlar, bu sefer pınar labnenin tuzlu lezzetleri yarışıyor denilince sizlere, yumuş yumuş, iç dolgusuna labnenin misafir olduğu misler gibi bir İtalyan ekmeği olan focaccia hazırlamak istedim. Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler:
Hamur için;
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı deniz tuzu
160 ml su
1 su bardağı zeytin yağı
2.5 su bardağı su
9 su bardağı un
100 g un
hamur kademeleri için ekstra 1sb zeytin yağı
Dolgu malzemeleri;
250 g jambon
150 g pınar labne
200 g kaşar peyniri
1tatlı kaşığı toz şeker
2 tane mor soğan
1 tane beyaz soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru biberiye
Dekor malzemeleri;
2 tane sarı dolmalık biber
10 siyah zeytin doğranmış
2 tane kırmızı chili biber
Bir kaç dal maydonoz
Üç domatesin kabuğu
İki küçük tutam deniz tuzu
Öncelikle 100 g un, 160 ml su, 1 yk kuru maya ve 1 yemek kaşığı balı geniş bir cam kasede karıştırıp. Üzerine sıkıca streç film geriyoruz.
Eki Görüntüle 2688900
40 dereceye ayarlanmış fırında 40 dk boyunca mayalandırıyoruz. Göz göz olmuş ön mayanın içine 2.5 su bardağı su ekleyip karıştırarak yine 40 derecelik fırında, üstü sıkıca strec gerilmiş şekil de 70 dk mayalandırıyoruz.
Eki Görüntüle 2688905
Hacim olarak artmış mayanın içine 1 sb zeytin yağı, silme 1 yk deniz tuzu ve yaklaşık 9 sb elenmiş un ekleyerek karıştırıyoruz. Bir plakanın üzerinde hamuru 15 dk boyunca yoguruyoruz. Hamura bastırdığımızda hamur geri gelmeli ve pürüzsüz bir hamur elde etmeliyiz.
Eki Görüntüle 2688914
Temiz bir cam kasenin içini 2 yk zeytinyağı ile yağlayıp hamuru içine alıyoruz ve üzerini streçle sımsıkı kaparıp yine 40 derecelik fırında 1saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Eki Görüntüle 2688919
Sürenin sonunda mayalanan hamuru plaka üzerine alıp yoğurarak elimizle dikdötgen şekline getirerek katlıyoruz. Aynı işlemi yaklaşık 10 kere tekrarlayarak, katlama yöntemi ile hamurumuzu yoğurmuş oluyoruz.
Eki Görüntüle 2688924
Cam bir kaseyi 2 yk zeytin yağı ile yağlayıp içine koyduğumuz hamuru üstü streçli şekil de 40 dereceye ayarlanmış fırında 1 saat daha mayalandırıyoruz. Ardından kaseyi buzdolabına kaldırıp 12 saat mayalandırıyoruz.
Eki Görüntüle 2688927
12 saatin sonunda hamuru buzdolabından cıkarıp 1 saat oda sıcaklığında bekletiyoruz.
Dolgu için bir tencere de 2 yk zeytinyağında küp küp doğranmış soğanları pembeleştiriyoruz. Toz şekeri ekleyip 10 dk boyunca kavurarak soğanları karemelize ediyoruz. Doğranmış jambonları ilave edip 2,3 dk daha kavurarak içine 1 çay kaşığı kuru biberiye ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklıgı cıkan harca labne peynirini ilave edip karıştırarak dolgu malzememizi hazırlıyoruz
Eki Görüntüle 2688930
Isıya dayanıklı dikdörtgen bir tepsiyi 2 yk zeytinyağı ile yağlayıp, oda sıcaklığına gelen hamuru ikiye bölüp bir parçasını elimizle açtırarak tepsiye yayıyoruz. Üzerine kenarları aşmayacak şekil de dolguyu yayıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini seriyoruz.
Eki Görüntüle 2688934
Hamurun diğer yarısını plaka üzerinde dikdörtgen bir şekil de açarak, dolgu malzemesinin üzerine yayıyoruz. Üst hamurun kenarlarını tepsinin içine dogru ittirerek dolgunun dışarı taşmasını engellemeliyiz. Üzerini streçliyerek yine aynı derece de 1 saat son bir mayalandırma yapıyoruz.
Eki Görüntüle 2688936
Mayalanan tüm hamurun üzerine 3 parmağımızla hafif baskı uyguluyoruz. Üzerine 2 yk zeytinyağı döküp, iki küçük tutam deniz tuzu serpiyoruz.
Eki Görüntüle 2688943
Dekor malzemelerini istediğimiz şekillerde keserek, ekmegimizin üzerine dekoratif şekiller yapıp, 200 derece de üzeri kızarıncaya kadar, sonra da fırının üst tarafını kapatıp 5 dk altını da pişirerek ekmegimizi fırından çıkarıyoruz.
Eki Görüntüle 2688947
Eki Görüntüle 2688944
Fırından çıkan ekmeğin üzerine bir fırça ile 1 yk zeytinyağı sürüp yarım saat içini çektikten sonra nihayet yıyebilirsinizafiyet olsun.
Eki Görüntüle 2688948
Eki Görüntüle 2688949
Eki Görüntüle 2688952
Eki Görüntüle 2688953
Eki Görüntüle 2688955
Eki Görüntüle 2688957
Eki Görüntüle 2688958
Eki Görüntüle 2688959
Güzel yorumlar icin cok cok teşekkürlerBu bir ekmek degil bu bir sanat eseriii
Basarilar
fasulye yolları taştan
aman sen çıkardın beni beni baştan
tablo gibi olmuş,yeme seyret
Çok teşekkür ediyorum beğendiyseniz ne mutluYok artık
Dur dur bir daha bakayım
Yok artık ya
Birileri sanat calismasi yapmis
@Elalis gb citayi yukseltme bak sonra bizi gormuyolar
Sonraki yarismalarda da tarif kapmaya calisir kapamazsin, fasulye olursun benden soylemesi
Yok yok zorlarsinzaten tariflerim bana ilham olarak geliyor. Çok zorlanmam diye düşünüyorum tarif konusunda bu arada beğendiğiniz icin cok teşekkür ederim