Malzemeler:
İç Malzeme İçin
Kıyma - 300 gram
Kuru Soğan - 3 adet (isteğe bağlı)
Tuz -
Karabiber -
Pul biber -
Maydanoz -
Katı yağ - 100 gram (sıvı yağ da kullanılabilir)
Dış Malzeme İçin
Yağsız kıyma - 500 gram
İnce köftelik bulgur - 500 gram
İnce rendelenmiş soğan - 1 adet
Tuz -
Su -
Hazırlanışı:
İÇ MALZEMENİN HAZIRLANIŞI
Soğanlar ince ince doğranır, kavurmak için tavaya konur.
Yağ ve kıyma eklenir.
10 dakika kadar ara ara karıştırılarak kavrulur.
Tuz eklenir.
Kıymalar pişip, soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.
ocaktan indirilir ve doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılır ve soğuması için buzdolabına alınır.
HAMURU
Bulgur, kıyma ve tuz bir kaba konarak yoğurulur.
Soğan ve bütün dış malzemeleri eklenir.
Elle güzelce karıştırılarak yoğurulur.
Ara sıra su katılır. Hamur birbirini iyice tutacak kıvama getirilir ve kurumaması için üzerini bir streç filmle ya da nemli bir bezle örtülür.
El hafif ıslatılır. Hemen yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak iki el arasında önce yuvarlayıp sonra işaret parmağı yardımı ile döndürülerek açılır.
Açılan hamura hazırlamış olduğumuz içi bir kaşık yardımı ile koyup yavaş yavaş yuvarlayarak kapatılır. (El hafiften su ile ıslatılır)
Bu işlem hamur içi bitene kadar devam ettirilir.
İç bitip hamur kaldı ise küçük küçük parçalar kopartılıp misketler yapılır.
İki el arasında yuvarlayarak ayrı bir tencereye su konur kaynamaya bırakılır. Tuz atılır.
Su kaynayınca yapmış olduğumuz köfteler suya birer birer atılır. Tencere çok dolmayacak şekilde 15 dakika kısık ateşte pişirilir.
Delikli kaşık yardımı ile veya süzgeçle süzülür.
Yapılan misketler de pişirilir sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.
ALINTIDIR..
