Çorbalar İşkembe Çorbası(Anadolu Mutfağı)-Bağdat Toz biber Sponsorluğunda

Nevreste

Everest
Yönetici
Editor
Doğa Severler Kulübü
16 Ağustos 2010
262.655
535.574
41
Herkese Merhaba🥰
Yöresel Çorbalar Yarışması ile sizlerle birlikteyiz🥰
Ben bu sefer ülkemizin dört bir köşesinde yapılan bir çorbanın tarifini vereceğim.Tam olarak bir yöresi yok.Her şehirde yapılan ve bilinen bir çorbadır.
Öncelikle şunu belirteyim,daha önce hiç yapmadım ve yemedim.Delilik değil mi bir deneyeyim bakalım dedim :rolleyes:Ama herkes sevmez onu biliyoruz:olamaz::KK45:Benim çocuklarda anne her şeyi merak etmesen mi dediler:KK70:
Tabi daha önce hiç yapmayınca tarif için google amcaya başvuruyoruz.:sus:
Bende o tarifleri harmanlayıp bir çorba yapmaya karar verdim.👩🏻‍🍳
Ama evdeki hesap çarşıya uymadı :KK12:
Tariflerde 45 dakikada pişdiği yazıyordu.Benim işkembeler 2.5-3 saatte pişti:skandal:
Her okuduğunuza inanmayın😁

Ben o sebeple size kendi yaptığım gibi tarif vereceğim😁
Şimdi çorbamız,İşkembe Çorbası biraz onunla ilgili birkaç bilgi paylaşacağım🥰
İşkembe Çorbası
Türk mutfağı lezzetlerinden biri olan işkembe çorbası evlerde sıkça pişiriliyor. Afiyetle tüketilen ve hemen hemen herkesin sevdiği Şirdan (Şirden) İşkembe Çorbası’nın nasıl yapıldığı oldukça merak ediliyor. Vatandaşlar gündemde pratik yapılan ve lezzetli Şirdan (Şirden) İşkembe Çorbası tarifini araştırıyor.
Şirdan (Şirden) İşkembe Çorbası Tarihçesi
Çift tırnaklı büyük baş sığır ve koyunun, bilindiği üzere mideleri dört gözlüdür. Bu gözlerden sindirimin bittiği son bölüme Şirden veya Şirdan, halk arasında midenin tamamına da işkembe denir. Orta Asya'dan Osmanlı İmparatorluğu'na uzanan dönemde yaklaşık 500 yıl boyunca, 15. yüzyıldan beri varlığını her daim hissettiren İstanbul Saray ve halk mutfağında bu çorbanın piştiğini, günümüzde de değerini koruduğunu, özellikle Kurban Bayramı'nda hemen hemen her yörede mutfaklarda yer aldığını görmekteyiz.
Önceleri sade olarak pişirilen işkembe çorbası, 17. Yüzyıldan sonra İstanbul Saray ve halk mutfağında, domates ve çeşitli baharatlar konarak pişirilmiştir. Günümüzde bazı yörelerde sıcak tüketilen bu çorba bazı yörelerde pişirildikten sonra soğutulup jöle kıvamına gelince servis edilmekte, bazı yörelerde de yumurta sarısı, yoğurt süt vb. malzemeler ilave edilerek pişirilmektedir.

Tarifimize geçelim🥰🤗

İşkembe Çorbası Malzemeleri

IMG_20220215_143624.jpg

1 kg işkembe(temizlenmiş)

Yıkamak için
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karbonat
1 çay bardağı sirke

Haşlamak için
2 litre Su
Yarım limon suyu
1 adet küçük boy kuru soğan(malzeme listesinde unutmuşum)
1 diş sarımsak

Terbiyesi için
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
3 yemek kaşığı un
1 kase yoğurt

Üzeri için
1/2 çay bardağı sıvı yağ (dilerseniz tereyağı)
1 yemek kaşığı toz biber

Servis için
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı limon
2 kaşık sirke


İşkembe Yapılışı

Öncelikle işkembeyi karbonat, sirke ve tuz karışımında 1 saat bekletiyoruz.
Suyun bulanıklığı sirkeden😁
Daha sonra bol suda iyice yıkayıp duruluyoruz.
IMG20220215142620.jpg

Tencereye alıyoruz.Üzerine çok kokmasın diye soğan,sarımsak sirke ve su ekleyip düdüklüde haşlıyoruz.Düdüklü tencere kullanamayacaksanız daha uzun pişebilir.
1 saat sonra çıkarıp doğrayıp tekrar haşlamaya bırakıyoruz.Dilerseniz en baştan doğrayıp pişirin.1 saatte böyle pişecek.
IMG20220215144639.jpg

IMG20220215153305.jpg
IMG20220215153724.jpg


Daha sonra terbiyesini yapıyoruz.
Yoğurt,yumurta,un,limon suyunu karıştırıp çırpıyoruz.
IMG20220215160423.jpg
IMG20220215161943.jpg


İşkembe suyumuzdan azar azar alıp terbiye harcını inceltiyoruz.Karıştırıp tencereye boşaltacağız.
IMG20220215171602.jpg

IMG20220215171623.jpg
IMG20220215171628.jpg
IMG20220215171634.jpg
IMG20220215171639.jpg


Yağını yapıyoruz.Bir kaba sıvıyağ ekleyip toz biber koyup çok az yakıyoruz.Çorbamıza kaynayınca ekliyoruz.Bir kısmını sunum için ayırıyoruz.
IMG20220215165436.jpg
IMG20220215165633.jpg

IMG20220215171749.jpg


Tuzunu ekliyoruz.10 dakika daha kaynatıp kapatıyoruz.
IMG20220215171832.jpg


Servis yaparken 2 diş sarımsağı eziyoruz içine limon suyu ve sirke ekleyip serviste kullanıyoruz.Bunu tabağımıza aldıktan sonra ekliyoruz.
IMG20220215170324.jpg

Sıra geldi sunuma🤗🥰
Afiyet olsun🤗❤️



IMG_20220215_214915.jpg
IMG_20220215_214857.jpg
IMG_20220215_214842.jpg
IMG_20220215_214825.jpg
IMG_20220215_214810.jpg
IMG_20220215_214747.jpg
IMG_20220215_214732.jpg
IMG_20220215_214713.jpg
IMG_20220215_214657.jpg
IMG_20220215_214639.jpg
IMG_20220215_214624.jpg
IMG_20220215_214607.jpg
IMG_20220215_214523.jpg
IMG_20220215_214508.jpg
IMG_20220215_214442.jpg
IMG_20220215_214424.jpg
IMG_20220215_214408.jpg
IMG_20220215_214353.jpg
IMG_20220215_214338.jpg
IMG_20220215_214323.jpg
IMG_20220215_214303.jpg
IMG_20220215_214243.jpg
IMG_20220215_214223.jpg
IMG_20220215_214201.jpg
IMG_20220215_214145.jpg
IMG_20220215_214131.jpg
IMG_20220215_214112.jpg
IMG_20220215_214052.jpg
IMG_20220215_214034.jpg
 

C A N O

Nirvana
Pro Üye
Doğa Severler Kulübü
8 Haziran 2013
41.234
116.547
Ellerine emeğine sağlık canım 💕 :rolleyes:
Süper görünüyor 🤤 yarışmada başarılar diliyorum 🤗 ❤️
 

ASSOSyal

sosyal 🍒
Pro Üye
Doğa Severler Kulübü
28 Haziran 2011
43.458
116.572
Nevosum azmine hayranım valla,sana helal olsun😍🤩🤗 sunumunla efsanesin 🤭 bu görsel oy alır yaziyorum buraya😍🤩🤗 eline sağlık başarılar dilerim canım nevoşum,süper kadın 😍🤩🤗💜🍒🍒😘
 

Blue_Peri

Durum Çok Ciddi Herkes Bir🤏 Miktar KafayıYedi👀💃
Pro Üye
Anneler Kulübü
Doğa Severler Kulübü
29 Nisan 2015
28.164
100.066
Çorba ne olursa olsun sunumun dibine dibine vuruyorsun ablaaaaa:KK9:

Saaa haaaa neeee🤩🤩 ellerine sağlık ablacimmm😘😘😘🤩🤩
 

Nevreste

Everest
Yönetici
Editor
Doğa Severler Kulübü
16 Ağustos 2010
262.655
535.574
41

Nevreste

Everest
Yönetici
Editor
Doğa Severler Kulübü
16 Ağustos 2010
262.655
535.574
41

Nevreste

Everest
Yönetici
Editor
Doğa Severler Kulübü
16 Ağustos 2010
262.655
535.574
41

Nevreste

Everest
Yönetici
Editor
Doğa Severler Kulübü
16 Ağustos 2010
262.655
535.574
41

Jou

🐣🐥🌻🌼
Pro Üye
Anneler Kulübü
25 Ağustos 2019
36.668
60.338
28
Herkese Merhaba🥰
Yöresel Çorbalar Yarışması ile sizlerle birlikteyiz🥰
Ben bu sefer ülkemizin dört bir köşesinde yapılan bir çorbanın tarifini vereceğim.Tam olarak bir yöresi yok.Her şehirde yapılan ve bilinen bir çorbadır.
Öncelikle şunu belirteyim,daha önce hiç yapmadım ve yemedim.Delilik değil mi bir deneyeyim bakalım dedim :rolleyes:Ama herkes sevmez onu biliyoruz:olamaz::KK45:Benim çocuklarda anne her şeyi merak etmesen mi dediler:KK70:
Tabi daha önce hiç yapmayınca tarif için google amcaya başvuruyoruz.:sus:
Bende o tarifleri harmanlayıp bir çorba yapmaya karar verdim.👩🏻‍🍳
Ama evdeki hesap çarşıya uymadı :KK12:
Tariflerde 45 dakikada pişdiği yazıyordu.Benim işkembeler 2.5-3 saatte pişti:skandal:
Her okuduğunuza inanmayın😁

Ben o sebeple size kendi yaptığım gibi tarif vereceğim😁
Şimdi çorbamız,İşkembe Çorbası biraz onunla ilgili birkaç bilgi paylaşacağım🥰
İşkembe Çorbası
Türk mutfağı lezzetlerinden biri olan işkembe çorbası evlerde sıkça pişiriliyor. Afiyetle tüketilen ve hemen hemen herkesin sevdiği Şirdan (Şirden) İşkembe Çorbası’nın nasıl yapıldığı oldukça merak ediliyor. Vatandaşlar gündemde pratik yapılan ve lezzetli Şirdan (Şirden) İşkembe Çorbası tarifini araştırıyor.
Şirdan (Şirden) İşkembe Çorbası Tarihçesi
Çift tırnaklı büyük baş sığır ve koyunun, bilindiği üzere mideleri dört gözlüdür. Bu gözlerden sindirimin bittiği son bölüme Şirden veya Şirdan, halk arasında midenin tamamına da işkembe denir. Orta Asya'dan Osmanlı İmparatorluğu'na uzanan dönemde yaklaşık 500 yıl boyunca, 15. yüzyıldan beri varlığını her daim hissettiren İstanbul Saray ve halk mutfağında bu çorbanın piştiğini, günümüzde de değerini koruduğunu, özellikle Kurban Bayramı'nda hemen hemen her yörede mutfaklarda yer aldığını görmekteyiz.
Önceleri sade olarak pişirilen işkembe çorbası, 17. Yüzyıldan sonra İstanbul Saray ve halk mutfağında, domates ve çeşitli baharatlar konarak pişirilmiştir. Günümüzde bazı yörelerde sıcak tüketilen bu çorba bazı yörelerde pişirildikten sonra soğutulup jöle kıvamına gelince servis edilmekte, bazı yörelerde de yumurta sarısı, yoğurt süt vb. malzemeler ilave edilerek pişirilmektedir.

Tarifimize geçelim🥰🤗

İşkembe Çorbası Malzemeleri

Eki Görüntüle 3006891
1 kg işkembe(temizlenmiş)

Yıkamak için
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karbonat
1 çay bardağı sirke

Haşlamak için
2 litre Su
Yarım limon suyu
1 adet küçük boy kuru soğan(malzeme listesinde unutmuşum)
1 diş sarımsak

Terbiyesi için
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
3 yemek kaşığı un
1 kase yoğurt

Üzeri için
1/2 çay bardağı sıvı yağ (dilerseniz tereyağı)
1 yemek kaşığı toz biber

Servis için
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı limon
2 kaşık sirke


İşkembe Yapılışı

Öncelikle işkembeyi karbonat, sirke ve tuz karışımında 1 saat bekletiyoruz.
Suyun bulanıklığı sirkeden😁
Daha sonra bol suda iyice yıkayıp duruluyoruz.
Eki Görüntüle 3006894
Tencereye alıyoruz.Üzerine çok kokmasın diye soğan,sarımsak sirke ve su ekleyip düdüklüde haşlıyoruz.Düdüklü tencere kullanamayacaksanız daha uzun pişebilir.
1 saat sonra çıkarıp doğrayıp tekrar haşlamaya bırakıyoruz.Dilerseniz en baştan doğrayıp pişirin.1 saatte böyle pişecek.
Eki Görüntüle 3006947
Eki Görüntüle 3006899 Eki Görüntüle 3006900

Daha sonra terbiyesini yapıyoruz.
Yoğurt,yumurta,un,limon suyunu karıştırıp çırpıyoruz.
Eki Görüntüle 3006901 Eki Görüntüle 3006902

İşkembe suyumuzdan azar azar alıp terbiye harcını inceltiyoruz.Karıştırıp tencereye boşaltacağız.
Eki Görüntüle 3006903
Eki Görüntüle 3006904 Eki Görüntüle 3006905 Eki Görüntüle 3006906 Eki Görüntüle 3006907

Yağını yapıyoruz.Bir kaba sıvıyağ ekleyip toz biber koyup çok az yakıyoruz.Çorbamıza kaynayınca ekliyoruz.Bir kısmını sunum için ayırıyoruz.
Eki Görüntüle 3006908 Eki Görüntüle 3006909
Eki Görüntüle 3006910

Tuzunu ekliyoruz.10 dakika daha kaynatıp kapatıyoruz.
Eki Görüntüle 3006911

Servis yaparken 2 diş sarımsağı eziyoruz içine limon suyu ve sirke ekleyip serviste kullanıyoruz.Bunu tabağımıza aldıktan sonra ekliyoruz.
Eki Görüntüle 3006912
Sıra geldi sunuma🤗🥰
Afiyet olsun🤗❤️



Eki Görüntüle 3007011 Eki Görüntüle 3007012 Eki Görüntüle 3007013 Eki Görüntüle 3007014 Eki Görüntüle 3007015 Eki Görüntüle 3007016 Eki Görüntüle 3007017 Eki Görüntüle 3007018 Eki Görüntüle 3007019 Eki Görüntüle 3007020 Eki Görüntüle 3007023 Eki Görüntüle 3007024 Eki Görüntüle 3007025 Eki Görüntüle 3007026 Eki Görüntüle 3007027 Eki Görüntüle 3007028 Eki Görüntüle 3007029 Eki Görüntüle 3007030 Eki Görüntüle 3007031 Eki Görüntüle 3007032 Eki Görüntüle 3007033 Eki Görüntüle 3007035 Eki Görüntüle 3007036 Eki Görüntüle 3007037 Eki Görüntüle 3007039 Eki Görüntüle 3007040 Eki Görüntüle 3007041 Eki Görüntüle 3007042 Eki Görüntüle 3007043
Sunumuyla bitiriyorsun işi nevooooo
Ellerine emeğine sağlık 🥰💜😍

Buarada ben işkembeyi severiimm bakk seven yoktur dedin🤤🤤
 

Hamilelik günlüğü : Doğumdan bu güne 118 gün geçti.

Nevreste

Everest
Yönetici
Editor
Doğa Severler Kulübü
16 Ağustos 2010
262.655
535.574
41
Nevosum azmine hayranım valla,sana helal olsun😍🤩🤗 sunumunla efsanesin 🤭 bu görsel oy alır yaziyorum buraya😍🤩🤗 eline sağlık başarılar dilerim canım nevoşum,süper kadın 😍🤩🤗💜🍒🍒😘
Çok sağ ol canım benim🥰
 

Nevreste

Everest
Yönetici
Editor
Doğa Severler Kulübü
16 Ağustos 2010
262.655
535.574
41

Nevreste

Everest
Yönetici
Editor
Doğa Severler Kulübü
16 Ağustos 2010
262.655
535.574
41
Sunumuyla bitiriyorsun işi nevooooo
Ellerine emeğine sağlık 🥰💜😍

Buarada ben işkembeyi severiimm bakk seven yoktur dedin🤤🤤
Teşekkür ederim canım😍❤️🥰
 
  • Muhteşem
Reactions: Jou