Karabuğday, buğdaydan oldukça farkli bir bitkinin tohumudur. Mutfağımıza yeni yeni girmeye başlayan bu besin, aslında avrupada uzun zamandır kullanılıyor. İçeriğine baktığımızda oldukça besleyici bir tahıl olduğunu görürüz.
- %11-15 oranında yüksek protein ve elzem aminoasitler içerir. Ayrıca bu poteinin vücut tarafından kullanılabilirliği özellikler normal buğdayla karşılaştırıldığında oldukça yüksektir.
- Kompleks karbonhidratlar ve yüksek lif içerir. Sindirim sitemi için oldukça rahatlatıcıdır.
- Vitaminlerden başta B1 ve B2 vitaminleri olmak üzere potasyum, fosfat, magnezyum, çinko, kalsiyum ve diğer tahıllardan daha fazla demir içerir. Bu sebeple demir eksikliğine bağlı kansızlığı olan kişiler için uygun tercih olacaktır.
- Kan şekerini yavaş yükselttiğinden, diyabetli kişiler için ideal bir tercih olacaktır.
- Gluten içerimez, bu sebeple gluten intoleransı olan kişiler için uygun olacaktır. Ayrıca alerjisine çok nadir rastlanır.
- Karabuğdayı un veya tane şeklinde temin edebilir, ve normal buğdayı kullandığınız alanlarda kullanabilirsiniz.
Malzemeler
1 su bardağı karabuğday tanesi
6 yeşil zeytin
1 adet kırmızı kapya biberi
2-3 adet yeşil bahçe biberi
Beyaz lahana
Marul
8 adet ceviz içi
Maydanoz
Dereotu
1 kaşık zeytinyağı
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Yapılışı:Karabuğdayı 1,5 su bardağı su ile birlikte 10-15 dk haşayın.
Diğer malzemeleri doğrayıp karabuğdayı da ekleyip derin bir kasede karıştırın.
Tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyip servis edin.
Spor yapacağınız bir günse veya, protein oranını arttırmak istiyorsanız az yağlı beyaz peynir de ekleyebilirsiniz.
Kaynak=diyetisyenler
