-
Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Karadeniz Bölgesi Mutfağı
- Konu Sahibi Nevreste
- Başlangıç Tarihi
- 28 Ocak 2013
- 1.740
- 21
- 88
- 39
KARA LAHANA DOLMASI(SARMASI)
Gerekli Malzemeler
2 demet karalahana
500 gram satır kıyması
2 adet soğan
1 su bardağı pirinç
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tutam kuru nane
3 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı + Yarım çay
bardağı su
Tuz, karabiber
Tarif
Karalahanaları yıkayıp 5 dakika kaynar suda haşlayıp süzün. Yaprakların ortasındaki kalın damarı çıkarıp kenara alın. Diğer taraftan satır kıymasını geniş bir kaba alın. Üzerine incecik kıyılmış soğanı, pirinci, maydanozu, zeytinyağını, nane, karabiber ve tuzu ekleyin. Yarım çay bardağı suyu da ilave edip yoğurun. Karalahana yapraklarını düz bir zemine serip içine yeterli miktarda harç koyup sarın. Hazırladığınız dolmaları tencereye yerleştirin. Küçük bir tavada tereyağını eritip salçayı kavurun ve dolmaların üzerine gezdirin. Tencereyi ocağa oturtup üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin. 35-40 dakika suyunu tamamen çekene kadar pişirip servis yapın.
ALINTIDIR...
bunu bır turlu sevemedim ıste bana sası tatsız tuzsuz gelır hep nedense...asma yaparagından olan sarmaya ölürüm :)
Bunu yedim biliyorum
Hepsinin farklı tadı var canım
Her yörenin farklı güzel lezzetleri ve ayrı damak tatları
- 28 Ocak 2013
- 1.740
- 21
- 88
- 39
Bunu yedim biliyorum
aynennn damak tadı farklı oluyor tabıkı orda yasayan ınsanlar ıcın cok cok lezzetlıdır ama farklı yerde yasayınca oranın yemek kulturu daha agır basıyor ıllakı :)
Mısır Çorbası
Malzemeler
1 su bardağı mısır bulguru
1 su bardağı kurufasulye
2 soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, nane, kekik
Yapılışı
Kurufasulye ve mısır bulgurunu akşamdan ayrı ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün süzüp bir tencereye alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Çorba kıvamında pişinceye kadar kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Tuz serpip karıştırın.
Soğanları soyup kıyın. Tereyağını bir tavada eritin. Soğan ve naneyi ekleyip kavurun.
Çorbayı servis kâselerine paylaştırın. Üzerine tereyağlı sosu gezdirin. Kekik serpip sıcak olarak servis yapın.
ALINTIDIR...
Malzemeler
1 su bardağı mısır bulguru
1 su bardağı kurufasulye
2 soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, nane, kekik
Yapılışı
Kurufasulye ve mısır bulgurunu akşamdan ayrı ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün süzüp bir tencereye alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Çorba kıvamında pişinceye kadar kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Tuz serpip karıştırın.
Soğanları soyup kıyın. Tereyağını bir tavada eritin. Soğan ve naneyi ekleyip kavurun.
Çorbayı servis kâselerine paylaştırın. Üzerine tereyağlı sosu gezdirin. Kekik serpip sıcak olarak servis yapın.
ALINTIDIR...
Evet canım aynen öyle
Bizim yöre mesela bulgur yemekleri ağırlıklıdır ama herkes bulgur sevmezMısır Unu Helvası
Malzemeler
2 su bardağı fırınlanmış mısır unu
125 gr tereyağı
1 su bardağı çekilmiş fındık
Şerbet için
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
Yapılışı
Şerbet için; şeker ve suyu kaynatıp soğumaya bırakın.
Mısır ununu tavaya alıp orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun. Tereyağını eritip mısır ununa ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika kavurun. 2 kaşık fındığı üzerine kullanmak için ayırıp kalanını helvaya ekleyip karıştırın. Soğuk şerbeti azar azar ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak yedirin.
Helvayı yuvarlak bir kalıba alın. Servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Üzerine çekilmiş fındık serpin. Çevresini fındıklarla süsleyip ılık olarak servis yapın.
ALINTIDIR..
Malzemeler
2 su bardağı fırınlanmış mısır unu
125 gr tereyağı
1 su bardağı çekilmiş fındık
Şerbet için
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
Yapılışı
Şerbet için; şeker ve suyu kaynatıp soğumaya bırakın.
Mısır ununu tavaya alıp orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun. Tereyağını eritip mısır ununa ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika kavurun. 2 kaşık fındığı üzerine kullanmak için ayırıp kalanını helvaya ekleyip karıştırın. Soğuk şerbeti azar azar ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak yedirin.
Helvayı yuvarlak bir kalıba alın. Servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Üzerine çekilmiş fındık serpin. Çevresini fındıklarla süsleyip ılık olarak servis yapın.
ALINTIDIR..
- 16 Kasım 2008
- 13.869
- 13.418
- 823
Nevreste eline sağlık.Ben de Karadenizliyim.Bazı tadlar evimizin baş yemekleridir.Lahana çorbası,lahana dolması,mısır çorbası,mısır ekmeğini sık sık yaparız.Hatta dün akşam lahana çorbası ve mısır ekmeği vardı yemekte:)Yapış şekilleri farklılık gösteriyor tabi.Mesela biz lahana çorbasını kıymalı yaparız.Fasülye turşusu da mısır unuyla kızartılınca değişik bir lezzet çıkıyor ortaya.
- 16 Kasım 2008
- 13.869
- 13.418
- 823
Sağol canımHer yörenin farklı lezzetleri var Karadenizin de farrklı bir mutfağı var
Tabiki canım paylaşırım.Geçen anneme fasülyeyi kızart da foruma koyayım dedim.Bu kışlık turşu değil dedi.Az birşey kurmuş ya bitmesinden korktu.
Köyden turşularımız gelsin koyacağım mutlaka.
Son düzenleme:
- 23 Mayıs 2007
- 3.705
- 1.993
- 723
En sevdiğim çorba, daha sabah yedim.Bizim evde çok sık yapılan bir çorba mısır çorbası.Kuru mısırı fasülyeyle haşlayıp,yoğurtla birlikte yiyoruz.
Yalnız biz bunu biraz falza pişirip sonra üç şekilde yeriz.
İlk yapıldığında sizinde dediğiniz gibi yoğurtlarız, ertesi sabah biraz tereyağında ısıtır keşkek gibi yeriz o akşam ise artık sonu gelmiştir un çalma derler bizde en çokta o halini severim o şekilde tüketiriz.
kavrulmuş unu biraz suda açarız ve kaynayan suyun içine boşaltıp içine mısır çorbamızı ekleriz.
İyice kaynayıp kıvam aldıktan sonra diğer tarafta hazırlanan salçalı ve pulbiberli yağını döker, kaynar kaynar yeriz.
- 16 Kasım 2008
- 13.869
- 13.418
- 823
Ne güzel ben de dün akşam yedim:)Yedikçe yiyesi geliyor insanın dimi:)Biz de ikinci gün sizin yaptığınız gibi tereyağında çeviririz biraz.Ama yine yoğurtlarız.Üçüncü yaptığınızı hiç bilmiyorum.Aslında güzel fikirmiş denemek lazım:)
Merak ettim nerelisiniz?
Son düzenleme:
- 16 Kasım 2008
- 13.869
- 13.418
- 823
- 16 Kasım 2008
- 13.869
- 13.418
- 823
Kızlar ellerinize sağlık yöreniz çorbasını ne güzel anlatmışsınızTüm Karadenizlileri bu topiğe bekliyorum
Evet ya hemşeri çıktık Nevreste.
Şimdi de turşu kavurmamızı ekleyeceğim.
- 2 Ağustos 2012
- 1.072
- 425
- 133
Benzer Konular
