Kasım Ayı Lezzetleri

Kızartmak için yağ
2/3 su bardağı / 150 ml süt
1 su bardağı / 115 gr halis un
450 gr ringa balığı (buzu çözülmüş ve kağıt mutfak havlusunda kurulanmış)
Tuz, taze çekilmiş karabiber ve pul biber

Biberli Ringa Balığı Tarifi

1- Yağı geniş bir tavada kızdırın. Sütü sığ bir kaseye aldıktan sonra unu plastik bir kaba koyun ve üzerine tuz, karabiber ve biraz pul biber serpin.
2-Bir avuç ringa balığını süt kasesine daldı.rıp iyice süzdükten sonra un koyduğunuz plastik kaba alın. Una iyice bulanmaları için kabı hafifçe sallayın. Bu işlemi tüm ba.lıklara uygulayın. Bu, ringa balıklarını una bulamak için uygulanabilecek en kolay yöntemdir, ancak çok sayıda balığı bir ke.rede daldırırsanız birbirlerine yapışabilirler.
3- Yağı küçük bir bayat ekmek parçası içi.ne atıldığında 20 saniyede kahverengile-şecek kadar kızdırın. Bir pişirimlik balığı tercihen bir cips kızartma teline alıp koyu altın sarısı rengini alana kadar (2-3 daki.ka) kızartın. Süzün ve diğerlerini kızartır.ken sıcak kalmalarını sağlayın. Biraz daha pul biber ekleyip sıcak servis yapın.
Alıntıdır...

2 adet ringa balığı
1 demet maydanoz
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, kişniş
Kızartmak için: Sıvıyağ
Sos için:
3 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı limon suyu
Panelenmiş Ringa Balığı Köftesi Yapılışı
BALIĞI filetosuna ayırdıktan sonra baş parmak uzunluğunda doğrayın. Kıyılmış maydanoz, sıvıyağ, tuz ve kişnişi derin bir kapta karıştırın. Fileto balığı bu sosa bulayın ve kızdırılmış sıvıyağda kızartın. Sos için
mayonez ve limon suyunu karıştırın. Kızartılmış balıkla birlikte servis yapın.
Alıntıdır...

Malzeme Listesi:
500 gr karakabak(normal bal kbağıda olur)
3oo gr parça kuzu eti
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı bezelye
1 avuç kurutulmuş biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tane patlıcan(kullanmadım)
1 tane yeşil kabak(kullanmadım)
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz.taze çekilmiş karabiber,pul biber,dağ kekik tomurcuk olanından
zeytinyağı
1 tutam kişniş
üzerini biraz geçecek kadar su
Tarif:
Tenceremizi kızdıralım,kuzu etini suyu çıkana kadar kızgın ateşte kavuralım,üzerini örtecek kadar su koyup,suyunu çekene kadar kısık pişirelim.
Soğanlarımızı küp doğrayalım, sarımsağı da çentelim tenceremize atalım,üzerine yağı koyup soğanlar pembeleşene kadar etle birlikte soteleyelim.
Salçamızı toz biberimizi ilave edip karıştıralım,küp doğradığımız kabakları,bezelyeyi,kuru biberi ilave edip 3 saniye kavuralım.
Kaynayan suyu dökelim,baharatı tuzu ilave edip,kaynayınca ocağımızı kısalım,kabaklar pişene kadar pişirelim.Afiyet olsun.
Alıntıdır...

TAVUKLU KARNABAHAR:
1 karnabahar
Sosu için:
1 çorba k. un
2 su b. süt
muskat
tuz, karabibar
sıvıyağ
Üzeri için:
1 tavuk göğsü
1 soğan
1 diş sarımsak
1 kase mantar
tuz, karabiber
zeytinyağı
kaşar p. rendesi
HAZIRLANIŞI:
Karnıbaharlarımızı sıcak suda haşlayıp süzelim.
fırın tepsisinin altına bıçakla küçülterek yerleştirelim.
diğer tarafta sıvıyağda unu kavurup üzerine süt,muskat
tuz ve karabiber ilave derek hazırladığımız akıcı kıvamdaki
beşamel sosu gezdirelim. başka bir tavada sıvıyağda soğan
ve sarımsağı soteleyelim. üzerine önce tavuk etlerini minik
doğrayarak alalım. o da sotelendikten sonra doğranmış
mantarları ekleyelim. mantarlar da piştikten sonra beşamel
sosun üzerine boşaltalım. en son kaşar peyniri rendesi
serpip 180 derecelik fırında kaşarlar eriyip üzeri kızarana
kadar pişirelim. lokum gibi pişen karnıbaharlar parmakları
bile yedirebilecek lezzette..
Alıntıdır...

Malzemeler;
2 kg balkabağı
2,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Tarifi;
Kabağı ince ince dilimledikten sonra soyup çekirdeklerini çıkart. Yıkadıktan sonra 2-3 parmak genişliğinde dilediğin uzunlukta doğra. Büyük ve yayvan bir tencereye kabakları, aralarına şeker serperek kat kat diz. Bir gece ağzı kapalı olarak beklet. Bu bekleme sırasında kabak su salacağı için pişirirken ayrıca su koymaya gerek yok. Geceden bekletilen kabak orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir.Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir sürede kapağı açık olarak pişirin. Soğuduktan sonra ervis tabağına alınarak üzerine dövülmüş ceviz serpilerek servis edilir. Aynı şekilde fırında pişirerekte çok hoş bir tat elde edebilirsiniz.

Alıntıdır...

Malzemeler:

pasta için:2 kg. kabak tatlısı
1 paket (175 gr.) pötibör bisküvi
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
üzerine:
yarım su bardağı hindistan cevizi veya krem şanti
Hazırlanışı:

Kabak tatlısını tarife göre hazırlayıp soğutun. Soğuduktan sonra suyunu süzüp çatal yardımıyla ezin.
Bisküvileri büyük parçalar halinde kırın. Dövülmüş ceviz ile birlikte kabak tatlısına ekleyip karıştırın.
Dar bir dikdörtgen borcamın (yuvarlak da olabilir) tabanını kenarlardan sarkacak şekilde streç ile kaplayın. Karışımı borcama boşaltıp üzerini düzleyin.
Pastayı buzdolabında soğutun. Servis yapacağınız zaman dikdörtgen bir tabağa ters çevirin. Üzerini hindistan cevizi veya krem şanti ile süsleyin.

- Keki için:
4 Adet Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
3 Türk Kahvesi Fincanı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
- Arası için:
1 paket kakaolu pasta kreması
Damla çikolata
Kestane şekeri
- Üzeri için :
2 paket kakaolu krem şanti
1 su bardağı süt
1 paket sade krem şanti
1/2 su bardağı süt
Kestane şekeri
Çikolata rendesi
Islatmak İçin :

1 su bardağı süt, 2-3 kaşık nescafe , 2-3 kaşık şeker veya 3ü birarada nescafeyi sütle karıştırarak hazırlıyoruz…



Yapılışı :

Kekimiz için: Yumurtaların sarılarını, aklarından farklı kaplara ayırıp, şekerin yarısını akları ile cam bir kase içerisinde, diğer yarısını da sarıları ile başka bir kase içerisinde 6-7 dakika kadar çırpıyoruz. Yumurtaların sarılarına sıvı yağı, kaynar suyu ve yumurta aklarını ilave ederek katıştırıyoruz. Unumuzu eliyoruz. Kakaoyu, kabartma tozunu vanilini de karışıma ekliyoruz. Karışımı mümkün olduğunca yavaşça ve az karıştırıp yağlayarak unladığımız kek kalıbımıza eşit yayıyoruz. 170 dereceye ısıttığımız fırında pişiriyoruz. Pasta kremasını uygun şekilde hazırlyoruz. Pişmiş olan kekimizi soğutduktan sonra kalıptan çıkarıp tam ortadan ikiye bölüyoruz. Yarısını hazırlanan nescafeli süt karışımıyla ıslatıyoruz. Daha önce hazırladığımız pasta kremasının yarısını kekimizin üzerine eşit yayıyoruz. Üzerine damla çikolata serpip, kestane şekeri parçacılarıyla dolduruyoruz. Kalan pasta kremasınıda üzerine yayıp ikinci kekimizi de kapatıyoruz. Üst kekimizi de nescafeli sütlü karışımla ıslatarak hazırladığımız kakaolu krem şantiyle üzerini kaplıyoruz. Üzerine, sade krem şantimizi yarım su bardağı sütle hazırlayıp sıkma torbasıyla 12 tane yuvarlak şeklinde sıkıyoruz. Kestane şekerlerimizi beyaz krem şantinin üzerine batırıyoruz. Pastamızın ortasına ve kenarlarına rende çikolata parçalarını serpiyoruz. Servise hazırdır.
Alıntıdır...

Malzemeler

500 gram kestane
350 gram toz şeker
Yarım paket vanilya
Kestane şekeri Tarifi

Kestaneleri yıkayın üstüne soğuk su doldurun kabuklarının kolay soyulması için bu suda 2 saat kadar bekletin.
İki saatin sonunda kestanelerin dış kabuklarını soyun. Üstüne bol sıcak su koyup ateşte iç kabukları soyulana kadar kaynatın. Ateşten alın kestaneleri parçalamadan iç kabuklarını soyun.
Şekeri tencereye koyun üstünü 1 parmak geçecek kadar su ilave edip hiç karıştırmadan şekerin erimesini bekleyin. Şeker eriyince kestaneleri içine atıp çok hafif ateşte hiç kaynamadan 2-3 saat pişirin.Ateşten alıp kestaneleri bir gün bekletin.
Ertesi gün tekrar tencereyi ateşe koyun aynı şekilde hiç kaynamadan 2-3 saat kestaneler şerbeti içine çekinceye kadar pişirin. Pişen ve şerbeti içine çeken kestaneleri ateşten alın vanilyasını koyun karıştırın. Soğuyunca servis edin.
Alıntıdır...