Kaymaklı Esmer: Ekmek Kadayıfı

Şerbetli tatlı olmadan bayramın buruk geçeceğini düşünenler kararını şimdiden versin, büyük marketlerde ve yufkacılarda satılan ekmek kadayıfını edinsin.

MALZEMELER

• 1 adet hazır ekmek kadayıfı
• 5 su bardağı toz şeker
• 8 su bardağı su
• 1/2 adet limon

Ekmek kadayıfını ıslatmak için:

• 2 su bardağı su

Servisi için:

• 300 gram manda kaymağı
• 100 gram ceviz içi

KAÇ ADET?
12 DİLİM

HAZIRLAMA SÜRESİ
30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ
60 DAKİKA

Püf noktası:

Ekmek kadayıfını pişireceğiniz tepsi, hazır durumda olan kadayıfın çapından oldukça büyük olmalıdır. Şerbetini içen ve sünger yapıda olan kuru ekmek kadayıfı büyüdükçe büyüyecektir.

Pişirme önerisi:

Hazırladığınız karameli az sıcak su ile açtıktan sonra kadayıfı pişireceğiniz tepsinin tabanına döküp, kadayıfı üzerine yerleştirebilirsiniz. Böylelikle tatlının tabanı karamel rengini alacak, üst tarafı daha açık renk olacaktır.

Servis önerisi:

Tek kat halinde dilimlediğiniz şerbetini içen ekmek kadayıfını kaymak ilavesi ile rulo şeklinde sardıktan sonra da ikram edebilirsiniz.

Tatlıyı vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Tatlı yapımında kullanacağınız ve kuru durumda olan ekmek kadayıfını paketinden çıkartın. İki kat halinde satılan kadayıfı 2 su bardağı su ile ıslatıp, bir kenarda bekletin.
• 1 su bardağı toz şekeri yanmaz, yapışmaz teflon bir tavaya aktarın. Kısık ateşte, aralarda hafif bir şekilde karıştırarak toz şekeri karamel haline getirin.
• Derin bir tencerede kalan toz şekeri ve şerbet yapımında kullanacağınız suyu kaynatın.
• Kaynamakta olan şerbet karışımına limon suyu ve kabuğunu, karamel halini alan toz şekeri ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın.
• Karamel sayesinde kahverengi bir renk alan ve çok hafif bir yanık şeker kokusu olan şerbetiniz hazır. Duru su ile ıslattığınız ekmek kadayıfının suyunu sıkarak çıkartın.
• Ekmek kadayıfını pişirme tepsisine alın ve ocak üzerine yerleştirin. Ayrı bir ocakta, kısık ateşte hala kaynamaya devam eden şerbet karışımından kadayıfın üzerine azar azar gezdirin.
• Şerbeti kadayıfın içine çekmesi için aralarda dinlendirin. Kısık ateşte, tatlının altının yanmaması için; tepsiyi aralarda döndürüp tüm şerbeti azar azar eklemeyi sürdürün.
• Şerbetini çeken tatlıyı dilimledikten sonra ceviz içi ve kaymak ilavesiyle servis edin. Bu tatlı lezzeti sevdiklerinizle paylaşın.

ALINTIDIR..