Pilav Tarifleri Kestaneli Hindi ve Pilav

Malzemeler:

1 adet Hindi

250 gr Amerikan Pirinci

100 gr Soğan

100 gr Havuç

100 gr Kereviz

2 gr Defne Yaprağı

2 gr Tane Karabiber

20 gr Kırmızı Toz Biber

200 gr Kestane

50 gr Toz Şeker

50 gr Demi Glace Sos

1 lt Tavuk Suyu

150 gr Brokoli

80 gr Tereyağı

50 gr Sızma Zeytinyağı


Hazırlanışı:

Bir tepsiye hindiyi koyun ve sızma yağ yardımı ile dışı toz kırmızı biber ile sıvayın. Soğan, havuç, kereviz gelişi güzel doğrayıp hindinin içine yerleştirin. Ayaklarını ip ile bağlayın. Tepsinin altına sebzeleri, tane karabiberi ve defne yaprağını koyarak 160 derece fırında pişirmeye bırakın. Pirinç ve tavuk suyu ile klasik pilav hazırlayın. İçine haşlanmış brokoli ekleyin. Üzerine tereyağı konularak dinlenmeye bırakın. Kestaneleri haşlayıp soyun. Şeker ilave edip kestaneleri karamalize edin. Demi Glace sosun yarısını ekleyip kaynatın. Servis tabağına pilavı şekilli koyun. Hindi etini pilavın önüne koyup kestaneyi de servis tabağına serpiştirin. Kalan Demi Glace sosu hindinin üzerine döküp servis edin.