Malzemeler:
lahana
havuç
3 limon
1 limon suyu
içme suyu
1 çorba kaşığı limon tozu
tuz
sarımsak
nohut (2 kg.luk 1 kavanoz için 8-10 adet çiğ nohut
biraz toz kırmızı biber (suyuna renk vermesi için)
Hazırlanışı :
Lahanayı makul boyutlarda kesin yıkayın. Turşuyu kuracağınız kabın en altına
(plastik ya da cam kavanoza olabilir) yerleştirmeye başlayın. Havuçları yuvarlak dilimler halinde kesin. Sarımsakları kabuklarından ayırın.
Yıkayın. Şu an turşumuzun katı malzemeleri hazır . Kavanozu doldurun. Sarımsaklarla çiğ nohutları karıştırın.
ara ara kavanoza serpin.Havuçları kavanozun yan çeperine güzel duracak şekilde dizmeye başlayın.
1 adet limonu dilimleyin. 2-3 adet limonun suyunu sıkın. Neredeyse turşumuzun sıvı kısmı da hazır oldu.Şimdi ağzına kadar lahana , havuç , sarımsak ve nohut ile dolan kavanozumuza içme suyunu doldurun. Kavanozun ağzından iki parmak eksik olsun. Limon suyu eklenecek .Şimdi kavanozdaki suyu büyükçe bir kaba geri dökün.
Sıkılan limon suyunu , limon tozunu ve ağzınızın tadına göre tuzu ekleyin. Toz kırmızı biberi de ekleyin.
Oldukça tuzlu olmalı . Deniz suyu gibi ama Akdeniz gibi ,Tekrar kavanoza dökün. Ağzını sıkıca kapatın. Mutfağınızda gölge bir yere koyun. Her gün kavanozu alt üst edin. Lahanalar büzülmeye başlayacaktır. Suyu dibe oturmasın diye hafiften döndürerek tekrar karışmasını sağlayın. Sanırım henüz havalar sıcak gidiyor ; 10 gün içinde turşunuz hazırdır.
Afiyet olsun
ALINTIDIR..
KAYNAK:Sevdalı Mutfak