Maharetli hanımlar yardımınıza ihtiyacım lütfen bakar mısınız?

Umutlu_OL_ .!.:

Merhabalar...

Maharetli ve tecrübeli hanımların yardımına ihtiyacım var...

Daha evvel hiç pişirmedim, nasıl ayıklanıp pişirileceği konusunda bir fikrim de yok, internetten araştırdıklarıma da güvenemedim...

Aranızda enginar pişirme konusunda bilgisi olan var mı?

Maalesef tek sorum bu değil, yapacağım yemek yiyecek kişiye bir gün sonra ulaşacak mesafe dolayısıyla...

Aslında kek ya da böreğini yaparsam paketleme ve ulaştırma işi daha kolay olur diye düşünüyorum ama enginar çabuk bozulur mu ya da hamur işinde enginar kullanıp sonuçtan memnun olan var mı, öğrenmek istiyorum...

Enginar pişirip göndereceğim yerdeki arkadaşıma doktor tavsiyesi, yanında yapacak kimsesi de yok o nedenle muhakkak pişirip göndermem lazım... Yanında olsam haşlayıp süzer, bir şeyler denerim ama şu halde nasıl ulaştırırım ona bilemedim... Yardımlarınız için şimdiden teşekkürler... :126:

Genişletmek için tıkla...

leble .!.:

enginarı ayıklamayı bilmiyorsan eğer onu aldığın yerde ayıklada bilirsin, ha birde saplarını attırma, saplarını kesip içinde daha körpe saplar onu çiğ bile yiyebilirsin,, neyse bu sapları (ayıklanmış) ve enginarları limonlu suda hafif haşla ve yoğurt kaselerine koyup gönder benim annem öyle gönderiyor bana engşnarı kargo ile...

Genişletmek için tıkla...

Güzel bir fikir... Endişem daha evvel elime bile almadığım için tadının neye benzeyeceğini ya da becerip beceremediğimi anlayamayacak olmak... Umarım sadece yazdığınız kadarını bari yapabilirim...

Bir de... Çabuk bozulan bir şey midir bilmediğim için... Sizin elinize ne kadar sürede geçiyor yani bozulur mu eline geçene kadar acaba? Sağlığına kavuşturalım derken zarar vermeyeyim de...

Umutlu_OL_ .!.:

Güzel bir fikir... Endişem daha evvel elime bile almadığım için tadının neye benzeyeceğini ya da becerip beceremediğimi anlayamayacak olmak... Umarım sadece yazdığınız kadarını bari yapabilirim...

Bir de... Çabuk bozulan bir şey midir bilmediğim için... Sizin elinize ne kadar sürede geçiyor yani bozulur mu eline geçene kadar acaba? Sağlığına kavuşturalım derken zarar vermeyeyim de...

Genişletmek için tıkla...

leble .!.:

şimdi izledim you tube da enginar nasıl temizlenir diye bir video var orada ki kişi engşnarı soyduktan sonra limonla ovuyor sende ovduktan sonra, enginarları limonu ve unlu suyun içine at ( suda aşağı yukarı her bir lt ye bir tatlı kaşığı un ve yarım limon) ,, bunu ihmal etme çünkü enginar kararır,,,
sonra da hafifi den haşla,,, yoğurt kovalarına koy,,,
benim kargolar bana bir gün sonra ulaşıyor,,,,

Genişletmek için tıkla...

Teşekkür ederim ben de temizlemeyi ve pişirmeyi izledim, hayatımda ilk kez pişirdim...

Fena olmadı gibi... İlk deneme başarılı sayılır, haftaya göndereceğim yemeği yaparım inşallah, tabii enginar zamanı bitmezse...

Bir gün sonra bozulmadığını öğrenmem de çok iyi oldu... Çok teşekkür ederim...

Umutlu_OL_ .!.:

Teşekkür ederim ben de temizlemeyi ve pişirmeyi izledim, hayatımda ilk kez pişirdim...

Fena olmadı gibi... İlk deneme başarılı sayılır, haftaya göndereceğim yemeği yaparım inşallah, tabii enginar zamanı bitmezse...

Bir gün sonra bozulmadığını öğrenmem de çok iyi oldu... Çok teşekkür ederim...

Genişletmek için tıkla...

leble .!.:

bugün yaptıklarınızı haftaya mı göndericeksiniz? yaptığınızı hemen gönderin arkadaşınız hemen buzluğa atsın,,,

Genişletmek için tıkla...

Yok, ilk olarak izleyip deneme amaçlı pişirdim, kendim yedim, arkadaşlarıma da tattıracağım lezzetini tutturabilmiş miyim diye... Aslında hayatımda ilk kez yediğim için becerip beceremediğimi de anlamadım...

İşlerden fırsat bulursam önümüzdeki hafta onun için yapmayı düşünüyorum bugünkü provadan sonra...

Ama ona taze yapıp göndereceğim halde iki endişem var... Biri enginarın mayıs ayında bulunması ve bugün aldıklarımın bile pek de taze olmayışıve haftaya bu kadarını bile bulamamak... İkincisi kargoda aksilik çıkmazsa ertesi gün eline geçeceği için lezzetinde değişiklik olup olmayacağı... Mantar, kabak, vs gibi çabuk bozulan bir şey olup olmadığını bilmiyorum, üstelik havalar fazla ısınmadı ama yolda ne şartlarda olur ısı, kötü olur mu tedirginim biraz... Bir de aksilik olur da ertesi gün ulaşmayıp bir sonraki gün de geçebilir eline ki bu durumda tüm emeklerim mahvolur, üstelik şifa niyetine gönderiyorum, doktoru şiddetle tavsiye etti... Umarım bir aksilik çıkmaz...

Umutlu_OL_ .!.:

Yok, ilk olarak izleyip deneme amaçlı pişirdim, kendim yedim, arkadaşlarıma da tattıracağım lezzetini tutturabilmiş miyim diye... Aslında hayatımda ilk kez yediğim için becerip beceremediğimi de anlamadım...

İşlerden fırsat bulursam önümüzdeki hafta onun için yapmayı düşünüyorum bugünkü provadan sonra...

Ama ona taze yapıp göndereceğim halde iki endişem var... Biri enginarın mayıs ayında bulunması ve bugün aldıklarımın bile pek de taze olmayışıve haftaya bu kadarını bile bulamamak... İkincisi kargoda aksilik çıkmazsa ertesi gün eline geçeceği için lezzetinde değişiklik olup olmayacağı... Mantar, kabak, vs gibi çabuk bozulan bir şey olup olmadığını bilmiyorum, üstelik havalar fazla ısınmadı ama yolda ne şartlarda olur ısı, kötü olur mu tedirginim biraz... Bir de aksilik olur da ertesi gün ulaşmayıp bir sonraki gün de geçebilir eline ki bu durumda tüm emeklerim mahvolur, üstelik şifa niyetine gönderiyorum, doktoru şiddetle tavsiye etti... Umarım bir aksilik çıkmaz... :18:

Genişletmek için tıkla...

leble .!.:

önceliikle kargo şirketin e telefon aç, bazen sabahki kargolar ertesi güne gidiyor bazende öğleden sonraya kaldı mı ertesi güne kalabiliyor,,,
benim en son enginarlarım ertesi gün geldi istanbul a ama kargo şirketi, sonraki gün getiririm dedi, atladım ben aldım getirdim,, malum enginar,,
öyle kargoyu takip edebilirsiniz,,,
walla tuturduysanız lezzetinden yenmez enginar,,, sapları atmayın, pişirin dediğim gibi,,,
zeytinyağlı mı pişirdin ? havuç bezelye, taze soğanın beyaz yeri azıcık un birde zeytiyağı,,,l,monu unuttum,,,
birde enginarı yedikten sonra bir bardak su iöersin böyle ağzında tatlı bir tat olur hmmm,,,
etli yaparsan da eti ayrı bir yerde pişir sonra karıştır enginarı,,, (içine havuç bezelye de koyabilirsin,,
birde baklalı pişirilir ama baklaları önden pişir azıcık sonra enginarları at ,, malum bakla kart oluyor geç pişiyor,,,

Genişletmek için tıkla...

Umutlu_OL_ .!.:

Kargoyu gönderirken not düşürüyorum, yolda kaza vs. olmazsa muhakkak ertesi gün eline geçmiş oluyor, şimdiye kadar hep öyle oldu en azından...

Bulduğum, yapıp beğendiğim tarif şu: (Ama ben ilk defa yedim, tadını bilmediğim için orijinali gibi olmamış olabilir...)

-Biraz su
-Bir kaşık un
-2 kaşık zeytin yağı, 2 kaşık ayçiçek yağı
-Biraz şeker
-Tuz
-Yarım limon
-Patates
-Havuç
-3 enginar (enginarın sapları yoktu gördüğüm tarifte o nedenle kullanmadım)

Sıvı karışım hazırlandıktan sonra soyulup limonla ovulmuş enginar ve diğer sebzelere ekleniyor. İlk kaynamasıyla üstünde köpüğü almak gerekiyor bulanık olmasın diye, kaynadıktan sonra da delik açılmış yağlı kağıt tencerenin üstüne kapatılıyor, 40 dakika pişiriliyor ve tadı harika... Servis ederken tekrar limon eklenebilir...

Bu şekilde beğendim ben, tarifte soğan da vardı ama koymak istemedim... Benim yediğim haliyle yerse onun da beğeneceğini düşünüyorum, yolda tat değişikliğine sebep olacak ısı, koku vs olmazsa... İnşallah olmaz...

Genişletmek için tıkla...

leble .!.:

patates bozuyor enginarın tadını bazen , patates yerine bezelyeli dene birde, taze soğanın da beyaz yerini koy,,,
saplarını enginarlı olan yemeklare koyabilirsin hatta biz bazen dolmaya bile koyaroz,,,,
bu arada arkadaşına sadece hafif haşlayıp gönderiyprsun arkadaşında pişirirrken o kaynama süresini göz önüne alıp pişirsin,,,
ayyy hepinize afiyet olsun,,,
yarının menüsü belli oldu,,
enginar,
ben egeliyim biz enginar mevsimnde haftada 3 gün enginar yeriz,,,, mevsimi geçmeye yakın, enginarlar ucuzladı mı,,, böyle enginarları hazırlayıp buzluklara atarız....

Genişletmek için tıkla...

Sadece haşlayıp mı... O beceremez ki tamamen pişirip gönderecektim ben... Tamamen pişmiş haliyle gönderirsem bozulur mu yani?

Biz karadenizliyiz o da benim gibi enginarı tanımıyor, üstelik hayatında yumurta kırmışlığı yok, sadece haşlanmışı yemek haline getiremez, korktum, üzüldüm şimdi...

Umutlu_OL_ .!.:

Sadece haşlayıp mı... O beceremez ki tamamen pişirip gönderecektim ben... Tamamen pişmiş haliyle gönderirsem bozulur mu yani?

Biz karadenizliyiz o da benim gibi enginarı tanımıyor, üstelik hayatında yumurta kırmışlığı yok, sadece haşlanmışı yemek haline getiremez, korktum, üzüldüm şimdi... :26:

Genişletmek için tıkla...

leble .!.:

yok öyle pişti mi, bozulur,, sen hafif haşlayıp gönder arkadaşına,,,
pişirmesi çok kolay, havuç bezelyeleri atsın, soğan eğer isterse, sonrada enginarları atsın, az zeytinyağı, limon azıcık un,, ok? kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı bir biçimde pişsin, bu kadar,,, öyle yağlı kağıt uğraşmasın,,, ok?
bezelye zaten dondurumuş satılıyor bir havuç doğrucak , onuda koymasın zor olucaksa,,,
veyahut en olmadı azıcık limon, azıcık un , zytinyağı koysun, kısık ateşte pişirsin, salata niyetine,,,
yoğurt koymasın üstüüne,,,
sizde hafifden haşlayın, yoğurt kovası ile gönderin veya başka bir kapla

Genişletmek için tıkla...

Umutlu_OL_ .!.:

Kırmızıyla alıntıladığım kısma benziyor benimki de...

Yağlı kağıt üstünde bulanık durmasını engelleyecek köpükleri alıyor, gelişigüzel delinecek o kadar hem taşmıyor bu şekilde, o kısmı yapar anlatırsam ama...

Ben servise hazır göndermek istiyordum işte...

Ama kargoya gittim, sordum sıkıntısız gider mi diye... Yol yapım çalışmaları varmış, iki günü bulurmuş eline ulaşması, benim pişireceğim haliyle iki günde çöp kıvamına gelir zaten...

Haftaya bitecekmiş yol çalışmaları, o zaman ertesi gün geçermiş eline, tabağa koyacak şekilde hazır pişirip göndermeyi deneyeceğim şansa, inşallah bozulmaz... Yani ciddi bir hastalığı var, şifa niyetine olsun dedim, her şeyini ben yapayım o sadece tabağa koysun istedim ama şifaya kavuşturayım derken midesini filan bozmam inşallah...

Genişletmek için tıkla...

leble .!.:

o zaman çok az pişir gerisinide haşlayıp gönder,,, madem şifa niyetine, zeytinyağlı olarak yer arkadaşın,,,,
hem buzlukda 4-5 kalıyor,,, bana en son 30 tane enginar göndermişlerdi,,,
birde sen haşlayacağın için köpük olmuyor pişirirken,,,
çok geçmiş olsun,,,, acil şifalar diyeyim,,,

Genişletmek için tıkla...

Geçecek inşallah, çok teşekkürler...

Pişirip göndereceğim evet, yanına da çok sevdiği portakallı kekimden yapacağım... Enginar zayi olursa kek tesellisi olur artık...

Ablası tarifini istedi... Kendi yaptığım gibi vereceğim tarifini benimki kötü olursa onu yer artık... Yine de aksilik riskine karşı haşlayıp göndermekten kastımız tuzlu limonlu suda yumuşatmak mı? O da aklımda bulunsun, en olmadı öyle yapacağım artık...

Umutlu_OL_ .!.:

Geçecek inşallah, çok teşekkürler...

Pişirip göndereceğim evet, yanına da çok sevdiği portakallı kekimden yapacağım... Enginar zayi olursa kek tesellisi olur artık...

Ablası tarifini istedi... Kendi yaptığım gibi vereceğim tarifini benimki kötü olursa onu yer artık... Yine de aksilik riskine karşı haşlayıp göndermekten kastımız tuzlu limonlu suda yumuşatmak mı? O da aklımda bulunsun, en olmadı öyle yapacağım artık...

Genişletmek için tıkla...

leble .!.:

suyun içine az un koy birde limon, yani bir lt suya bir tatlı kaşığı un, yarım limon diyeyim,, bu suyu kaynat, KAYNADIKTAN SONRA, enginarları içine at, büüyük enginarları 5 dakika küçükleri 3 dakika kaynaya suda beklet sonra çıkar,,, böyle yaptıkdan sonra arkadaşına kargola,,,
oda küçük küçük poşetlere koyup buzluğa atsın,,,,
3-4 ay gidiyor,,,
yalnız enginarları suya KAYNADIKTAN SONRA AT,,
afiyet olsun

Genişletmek için tıkla...

Umutlu_OL_ .!.:

İşte bu çok faydalı ve harika bir bilgi...

Benim yaptığım tarifte hem yemeğin bozulma riski var hem de tarifi esas alsam suyla enginarları birlikte koyar doğru haşladım zannederdim...

Bunu kesinlikle düşüneceğim, yani haftaya havalar çok ısınırsa, pişirip gönderirsem bozulacağından emin olursam böyle yaparım, çok teşekkürler...

Genişletmek için tıkla...

leble .!.:

annem bana hep böyle gönderir bozulmadı da bende hemen buzluğa atıyorum, pişirmeden yarım saat bir saat önce çıkartıyorum hafif çözülüyor sonra da ne yaparsam yapıyorum,, o sapları da böyle değerlendir güzelim,,, sapları da haşla,, o da çok faydalı,,,

Genişletmek için tıkla...