Bazı tariflerde ayvalar haşlanmak için tencereye konulduktan sonra ortadaki çukur kısımlarını dolduracak şekilde soyulmuş elma rendelenir ve bu şekilde pişirilir. Elma ayva tatlısını daha hafif hale getirir.
Pişen Ayva Tatlısında Aranılan Özellikler
Ayvalar düzgün görünüşlü olmalıdır.
Ayvaların rengi kararmış olmamalıdır.
Ayvaların çekirdekli kısmı iyi çıkarılmış olmalıdır.
Ayvaların her tarafı eşit pişmiş olmalı, sert kısımlar ağıza gelmemelidir.
Şerbetini iyi çekmiş olmalı, kuruluk olmamalıdır.
Ayva ve karanfil aroması hissedilmelidir.
Şeker oranı iyi ayarlanmış olmalıdır. Ayvanın ekşi tadı hissedilmemelidir.
Koyulaştırılmış şerbet tadı Ayvada hissedilmelidir.
Renk vermesi için gıda boyası kullanılmış ise boya her tarafta aynı olmalıdır.
Ayva Tatlısı Süsleme ve Servise Hazırlama:
Soğutulmuş her bir Ayva servis edilecek tabağa alınır. Üzerine düzgün bir dilim kaymak yerleştirilir. İnce kıyılmış Antep Fıstığı dökülerek servise hazır hale getirilir.
Kabak Tatlısında Aranılan Özellikler:
Kabağın kabuğunun yeşil kısımları olmamalıdır.
Ezilmiş parçalanmış görüntüsü olmamalıdır.
Dilimlerinin görüntüsü eşit büyüklükte olmalıdır.
Dengeli pişmeli, alt kısımları tencereye yapışmamış olmalıdır.
Ağza alındığında dağılmalıdır.
İçine konan karanfilin kokusu hissedilmelidir.
Kabağın kalitesine ve cinsine göre şeker miktarı iyi ayarlanmış olmalıdır.
Ceviz miktarı bol olmalı, tadını hissettirmelidir.
Üzerine dökülen şerbet hem parlaklık vermeli hem de lezzet vermelidir.
Kabak tatlısının Süslemesi ve Servise Hazırlama:
Kabaklar piştikten sonra kendi tenceresinde soğuması beklenir. Soğuduktan sonra servis tabağına porsiyonlanır. Üzerine tenceredeki şerbetten birer kaşık gezdirilir. Dövülmüş ceviz içi dökülerek servisi yapılır.
İncir Tatlısında Aranılan Özellikler:
Tencerenin dibi tutmuş olmamalıdır.
İncirler düzgün ve eşit görünümde olmalıdır.
İncirlerin içi iyi doldurulmuş olmalıdır.
Ceviz ve şeker tadı hissedilmelidir.
İncirler eşit ve iyi yumuşamış olmalıdır.
İncirler parçalanmış olmamalıdır.
İncir tatlısını Süsleme ve Servise Hazırlama:
İncirler piştiği tencerede soğutulur. Servis tabaklarına eşit sayıda konulur. Üzerine Hindistan cevizi serpilerek servisi yapılır.
Hazırlanan Kayısı Tatlısında Aranılan Özellikler:
Kayısılar düzgün olmalı, dağılmış olmamalıdır.
Kayısılar eşit pişmiş olmalıdır.
Kaymak taze olmalıdır.
Kaymağın tadı ağır olmamalıdır.
Kaymak ile Kayısı tadı bütünleşmiş olmalıdır.
Şekeri yeterli olmalıdır.
İçine konulan badem ayrı bir lezzet vermelidir.
Kayısı Tatlısında Süsleme ve Servise Hazırlama:
Kayısılar soğuduktan sonra her birinin ortası açılarak kaymak ve birer adet badem konur. Kaymak kısımları üste gelecek şekilde servis tabağına yerleştirilir. Üzerine Antep fıstığı serpilir. Eşit sayıda tabaklara konularak servisi yapılır.
We use cookies and similar technologies for the following purposes:
Do you accept cookies and these technologies?
We use cookies and similar technologies for the following purposes:
Do you accept cookies and these technologies?