NehirNilin Tarifleri :)

Hasan Paşa Köftesi

Malzemeler;
Köfte malzemesi;
  • 750 gr yağsız kıyma
  • 2 dilim su ile ıslatılmış sıkılmış ekmek
  • 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
Püre malzemesi;
  • 3-4 adet orta boy haşlanmış patates
  • Yarım çay bardağı süt
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
Diğer;
  • 2 orta boy domates kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış
  • 1,5 – 2 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi
Sosu için;
  • Yarım yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 3-4 bardak su ( et suyu varsa tercih edilir)
Yapılışı;
İlk önce patateslerimizi yıkayalım ve haşlayalım..patateslerimiz haşlanırken biz köftelerimizi hazırlayalım…

Soğanı rendeleyelim acı suyunu sıkalım..ekmeğimizi su ile ıslatalım ve avucumuz da sıkalım sonra da sıkılmış ekmekleri ufalayalım…ekmeğimizi soğanımızı tuzumuzu ve karabiberimizi bir borcama koyalım köftelik kıymamızı da alarak hepsini bir 10 dakika kadar yoğuralım yoğurma aşamasın da ellerimizi sıvı yağ ile yağlayarak kıymamızı yoğuralım ki kıymayı toplayabilelim…kıymayı tabiri yerinde ise çürütelim tüm malzemeler birbiri ile tanışsın kaynaşsın…köfte olacak kıyma şimdi sırasını beklesin bir taraftan da dinlensin.
Haşlanmış patatesleri soyalım ezecekle patatesleri ezelim yada rende ile rendeleyelim… Ezilmiş patateslere ısıtılmış süt ilave edelim tuzunu ve karabiberini de ekleyerek püre yapalım.
Kaşarları rendeleyelim
Domateslerin kabuklarını soyalım zar gibi küp küp doğrayalım.
Şimdi doğranmış domatesleri borcamın altına yayalım..Domateslerin üzerine köftelerimizi yerleştireceğiz..
Dinlenmiş köftemizi alalım köfteyi 10 eşit parçaya bölelim….Köftelerin ortasını çukurlaştıralım çanak gibi yapalım köftelerin ortasında bir çukur oluşturalım küçük köfte kaselerimiz olsun.
Köfte çanaklarının ortalarına 1 bardak kaşar peyniri rendesini eşit paylaştıralım.. köftelerin en üstüne de elimizde yuvarlayıp yatsılaştırdığımız pürelerimizden kapak gibi yapalım ve köfteleri kapatalım..köfteler hazır..siz isterseniz püreyi krema torbası ile helezon şeklin de yada şekilli olarak da sıkabilirsiniz.
Fırınımızı 180-200 derece arasında orta ısıya ayarlayalım fırınımız ısınmaya başlasın…
En son aşama ya geldik köftenin sosunu hazırlayacağız..bir tavaya tereyağ ve sıvı yağı alalım içine de unumuzu ekleyelim ve hafif kavuralım kokusu çıksın salçamızı ekleyelim bir 2-3 dakika kadar kısık ateşte salçayı da kavuralım şimdi varsa 3-4 bardak et suyumuzu yoksa normal suyumuzu ekleyerek salçayı açalım tuzumuzu karabiberimizi de ekleyelim bir 3-4 dakika kadar da salçamızı fokurdatalım …sosumuz hazır…
Hazırladığımız sosu bir cezveye alalım ve köftelerin aralarından borcama dökelim… Yemeğin sosu suyu köftelerin üstüne çıkmamalı buna dikkat edin…resimlerden görebilirsiniz…Kabı sıcak fırına sürüp köfteleri 40 dakika kadar pişirelim son 5 dakikasın da borcamı fırından çıkartalım köftelerin üzerine kalan yarım su bardağı kaşar rendesini de serpelim ve köfteleri tekrar 5 dakika fırına sürelim kaşarlar köftelerin üzerin de erisin ama çok da sertleşmesin..köfteler pişti fırından alalım …..sıcak sıcak sosu ile beraber tabağa alarak servis yapalım…
Sosa un eklemek istemez iseniz sosunu sadece salçayı sulandırıp tuz karabiber ekleyerek de yapabilirsiniz..
 
Sarımsaklı Ekmek

Malzemeler;
  • 100 gram tereyağ ya da margarin ( oda ısısında yumuşamış)
  • 2-3 diş rende ya da dövülmüş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 3-4 dal ince kıyılmış maydanoz
  • Yarım çay kaşığı kekik
  • Yarım çay kaşığı pul biber
  • Yarım çay kaşığı nane
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • ( baharatları siz tercihinize göre azaltıp arttırabilirsiniz)
  • Ekmeklerin üstüne kaşar rendesi, izmir tulumu v. S.
  • Miktar peynir çeşidi tercihe kalmış.
  • 8 dilim ekmek tost ekmeği, sandviç ekmeği ya da normal ekmek tercihinize kalmış. Ben ev de sandviç ekmeği vardı onu kullandım. . şahsi fikrim en güzeli kare tost ekmeğin de oluyor.
Yapılışı;
100 gram oda ısısında yumuşamış margarin ya da tereyağı, mayonezi, sıvı yağı, baharatları, tuzu, rende ya da dövülmüş sarımsağı, maydanozları derin bir kase de iyice homojen bir karışım olana kadar harmanlayın, karıştırın. . İyice karışsınlar. Ekmeklerinizi kesin, dilimleyin üstlerine bolca hazırladığınız karışımı sürün paylaştırın. . İstediğiniz kadar kaşar peynirini rendeleyin ya da istediğiniz her hangi bir peyniri rendeleyin ufalayın. Şimdi peynirleri de ekmeklerin üstlerine düzgünce yanlarına sarkıtmama ya çalışarak paylaştırın. 180 derecelik ısınmış fırın da 15-20 dakika pişirin. Ben genel de ızgara bölümünün de üstleri kızarana kadar pişiriyorum. Fırınınızın ızgarası yoksa verdiğim ısı da verdiğim dakika da pişirebilirsiniz. Süre, ayar pişirme şekli size kalmış nasıl isterseniz öyle pişirin. İsterseniz ekmeklerin üstüne kaşarları koyduktan sonra sucuk da ekleyebilirsiniz. Ya da ekmeklere sadece yağlı karışımı sürüp (kaşar eklemeden) sade olarak da pişirebilirsiniz.
Pişirirken peynirleri çok çok kurutmayın ve bu ekmekleri lütfen sıcak olarak tüketmeye özen gösterin.

 
Çikolatalı Bisküvi Pastası

Malzemeler;
  • 1 paket sade petibör bisküvi
  • 1 litre süt
  • 50 gr nişasta (yarım su bardağı)
  • 60 gr un (yarım su bardağı)
  • 170 gr şeker (1 su bardağı)
  • 40 gr kakao (yarım su bardağı)
  • 80 gr bitter çikolata
  • 2 paket vanilya
  • 2 adet yumurta sarısı
Üzerine;
  • 1 poşet kakaolu krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt (şantiyi çırpmak için)
Veya;
  • 1 poşet sade krem şanti
  • Yarım Türk kahve fincanı kakao (eğer kakaolu krem şantiniz yoksa)
  • 1 su bardağı soğuk süt (şantiyi çırpmak için)
  • Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz
Yapılışı;
Önce tenceremize yumurta sarılarını ve şekeri alıp iyice çırpalım. Ardından süt, un, nişasta ve kakaosunu da ekleyip tekrar çırpalım ve ocağın altını yakalım. Pudingimizi göz göz oluncaya kadar, karıştırarak pişirelim. Göz göz olunca yaklaşık 2 dk daha ocakta tutup, altını kapatalım ve bir kenara alalım. Sıcakken 2 paket vanilya ve çikolatasını ekleyip, çikolata eriyinceye kadar çırpalım. Ardından üzerine hava almayacak şekilde streç film örtüp, 1 saat kadar soğumaya bırakalım. Sonra 25 cm uzunluğundaki bir kek kalıbının içini streç filmle kaplayıp, içerisine yan yana 4 sıra bisküvi dizelim. Üzerine de 4 yemek kaşığı dolusu ılıyan pudingimizden koyup, yayalım. Tekrar 4 sıra bisküvi dizip, yine 4 kaşık puding koyalım ve bu işleme kek kalıbı doluncaya kadar kat kat devam edelim. En son kata sadece bisküvi dizelim. (benim kalıbım aşağıdan yukarıya doğru genişlediği için, son katı tamamen bisküvi kapladım)(Ayrıca ben kullanmadım ama, pastanın aralarına ince muz dilimlerinin çok yakışacağını düşünüyorum)
Pastamızı öylece buzdolabına kaldırıp, en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirelim. Süre sonunda pastayı uzun bir servis tabağına ters çevirip, üzerindeki streç filmi kaldıralım. Ardından çırptığımız şantiyle pastamızı güzelce sıvayalım. Kalan şantiyi de bir sıkma torbasına veya ucu kesilmiş bir buzdolabı poşetine doldurup, pastanın üzerine şekiller yapabilirsiniz. Üzerini de dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben beyaz çikolata ve kahve çekirdeği çikolatası tercih ettim. Pastayı tekrar buzdolabına koyup en az 4-5 saat daha dinlendilerim. En başarılı sonuç akşamdan yapıp 1 gece buzdolabında dinlendirmek ve ertesi gün yemektir.

 
Meyveli Frigo

Malzemeler;
  • 2 paket krem şanti
  • 2 su bardağı süt
  • 1 adet muz
  • 1 adet elma
  • 4-5 çilek
  • Yarım paket kakaolu bisküvi
  • Yarım paket burçak bisküvi
  • Dövülmüş ceviz veya fındık
  • üzeri için:
  • meyve
  • hazır çikolata sosu
Yapılışı;
Krem şantiyi süt ile hazırlayın. İçine küp küp doğranmış muz, çilek ve elmayı ekleyin. İri böldüğünüz bisküvileri ve dövülmüş fındık ekleyin. Bütün malzemeleri ezmeden kaşık yardımıyla karıştırın. Derin bir borcamın içine alüminyum folyoyu yerleştirin. Karışımı ona dökün üzerini streç film ile kapatın. 1 gece buzlukta bekletin. Hazırlayıp soğuttuğunuz sosu pastayı ters çevirerek üzerine dökün. Dilediğiniz gibi süsleyin.


 
Ağızda Dağılan Tuzlular

Malzemeler;
  • 2 yumurta (sarisi üzerine)
  • 1 paket margarin
  • 2 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı sirke
  • Aldığı kadar un
Üzeri İçin:
  • Susam,
  • Çörek otu
  • Yumurta sarısı
Yapılışı;
Yumuşamış margarine tüm malzemelerimizi sırayla katıp kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Ele yapışmayan sonra paraçalar alıp ileri geri yuvarlayıp büyük fitiller yapıp bıçakla hafif yan kesiyoruz. Yumurtasını susamını sürüp kontrollü pişiriyoruz. Gerçekten ağızda dağılıyor. Bir gün durunca tam tadı oturuyor şimdiden afiyet olsun.

 
Elmalı Semerkant Kurabiyesi

Malzemeler;
  • 200 gr margarin (oda sıcaklığında)
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 4 su bardağı un
İçi Harcı İçin:
  • 3 tane orta boy elma
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • İsteğe göre 1 kahve fincanı çekilmiş ceviz
Yapılışı;
Önce iç malzemesini pişirip soğumaya bırakalım. Rendelediğimiz elmaları şekerle birlikte suyunu çekene kadar soteleyelim. Ocağı kapattıktan sonra tarçın ve çekilmiş cevizi ilave edip karıştıralım.

Hamur için bütün malzemeleri bir kapta karıştıralım. Oda sıcaklığında yumuşamış margarine diğer malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamında hamurumuzu yoğuralım. Ölçü tam olsa da unu eklerken aceleci davranmayın. Pürüzsüz yumuşacık bir hamur oluyor. Kıvama geldikten sonra küçük küçük bezelere ayıralım.

Ayırdığımız bezeleri merdaneyle biraz açtıktan sonra 4 parçaya bölüyoruz. Her parçanın kenarlarından iç içe V şeklinde kesiyoruz. Ortasına iç malzemesini koyup üçgen kenarları birbiri üzerine kapatıyoruz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Fırından alınca soğumaya bırakıyoruz. Üzerine pudra şekeri serpiyoruz.



 
Pratik Pastacık

Malzemeler;
  • 2 paket burçak bisküvi
  • 1 paket pasta kreması (sade)
  • 1 kase süt
  • 1 su bardağı Hindistan cevizi
  • Yarım çay bardağı damla çikolata
Yapılışı;
Öncelikle üstünde yazdığı gibi hazır pasta kremasını hazırlıyoruz. İçine damla çikolatayı atıyoruz. Bir tane bisküvi alıyoruz, içine dolu bir yemek kaşığı kremayı koyuyoruz. Üstüne bir tane daha kapatıyor, önce kasedeki süte buluyoruz. Sonra da hindistan cevizine iyice bulayıp borcama diziyoruz. En az iki saat dolapta bekletiyoruz.

 
Çilekli Rulo Şerit Pasta

Malzemeler;
sade rengi için;
  • 2 adet yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılacak )
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • yarım çay bardağı ılık su
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 1 çay bardağı un + bir çorba kaşığı un
Yeşil rengi için;
  • 2 adet yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılacak )
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • yarım çay bardağı hafif sulandırılmış taze ıspanak püresi
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 1 çay bardağı un + bir çorba kaşığı un
Kreması için;
  • 1 poşet krem şanti
  • 1 su bardağı taze krema veya süt
Arası için;
  • 10 veya 13 adet kadar çilek
Yapılışı;
İki ayrı kapta ayrı kek harçlarını yapmaya başlayalım
4 Yumurtanın sarısını ikişerli olarak beyazından ayırın ayrı kaplara alın (yani bu durumda 4 tane kap kullanmanız lazım )
Sade harcı için 2 Yumurtanın sarısını ve toz şekeri şekeri koyup 5 dakika çırpın. Üzerine ılık suyu ilave edip iyice çırpın. Üzerine un, kabartma tozu, şekerli vanilin ve unu eleyerek ilave edip iyice çırpın ve ayırdığınız iki yumurtanın beyazını kar gibi kıvam olan kadar çırpın ve kek harcına ilave edip tahta kaşıkla karıştırıp hepsini bir poşete doldurun.
Yeşil rengi için ( sade olan gibi yapılacak sadece su yerine ıspanak kullanılacak ama yine de ben anlatayım ) 2 Yumurtanın sarısını ve toz şekeri şekeri koyup 5 dakika çırpın üzerine ıspanak püresini ilave edip iyice çırpın. Üzerine un, kabartma tozu, şekerli vanilin ve unu eleyerek ilave edip iyice çırpın. Ayırdığınız iki yumurtanın beyazını kar gibi kıvam olan kadar çırpın ve kek harcına ilave edip tahta kaşıkla karıştırıp hepsini ayrı bir poşete doldurun.

Kek Hamurunu koyduğunuz Poşetlerin ucunu serçe parmağınızın başı kadar makasla kesin ve bu aşamada yanınızda bir peçete bulundurun. Çünkü her poşeti değiştirdiğinizde elinizi silmeniz gerekecek :)
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ( En büyük fırın tepsisi 38×34 cm ) tepsinin köşesinden başlayarak sırayla önce sade olanı hamuru sonra yeşil olan harçtan kalın ve boşluk kalmayacak şekilde çizgiler çekin bu işlemi tepsi dolana kadar yapın ve her poşeti değiştirdiğinizde elinize hamur bulaşmışsa mutlaka silin ki hamurunuzun çizgileri düzgün olsun.

Sıkma işlemi bittikten sonra tepsiyi hafifçe bir iki defa tezgaha vurun çizgiler birbirine iyice yapışsın ama unutmayın fazla değil sadece bir kaç defa :) ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pandispanyanızın üzeri hafif kızarana kadar pişirin ( benim fırınım 15 dakikada pişirdi )
Krema veya sütü kremşanti ile çırpın buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin ( bu arada kekiniz de soğumuş olacak )

Pişen kekinizi fırından çıkarın ilk sıcaklığı çıkınca fırın kağıdıyla beraber rulo yapın ve soğumasını bekleyin

Soğuyan kekinizi çok dikkatli açın üzerine krem şanti ve 4′e böldüğünüz çilekleri dizin ve fırın kağıdının ucundan tutun ve çileğin üzerine kapatıp yavaş yavaş rulo yapın her rulo yapışınızda keki fırın kağıdından ayırın ve Ruloyu bir daha yapın kekinizi rulo yaptıktan sonra temiz bir fırın kağıdına sarın ve buzdolabında en az 2 veya 3 saat dinlendirin ( ben gece yaptığım için geceden dinlendi) ve fırın kağıdından çıkarıp servis yapın.
 
Piyano Kek Yapımı

Malzemeler;
Kek için;
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı + 1,5 çorba kaşığı un
Muhallebisi için;
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1, 5 çay bardağı un
  • 1 kutu krema
Keki ıslatmak için:
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı nescafe
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
Üzeri için;
  • Kakao yada hindistan cevizi
Yapılışı;
Keki için; yumurta ve şekeri 7-8 dakika çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyip, karıştırın. Sırasıyla kakao, un, kabartma tozu ekleyip, karıştırın. Kare borcamı yağlayıp, harcı boşaltın. 175 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Keki ıslatmak için sütü, şekeri ve nescafeyi bir cezveye alın. Ocakta ılıtın. Kek fırından çıkarıp, ilk sıcaklığı gidince ılık süt karışımı ile ıslatın. Üzerini örtün. (vaktiniz varsa 1 saat dinlendirin. ) Muhallebisi için; unu tencereye alın. Kokusu gidene kadar (1-2 dakika) kısık ateşte kavurun. Kenara alın, tencereye soğuyana kadar bekleyin. (sıcak sıcak yaparsanız topaklanma olur) Süt ve şekeri ekleyip, karıştırarak pişirin. Ilındığı zaman kremayı ekleyip, çırpın. Kekin üzerine dökün. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alın. En az 2-3 saat dinlendirin. (Mümkünse 1 gece ) Üzerine kakao yada hindistan cevizi serpin. Dilimleyerek servis edin.

 
Kaşarlı Patates Tava

Malzemeler;
  • 3 adet büyük boy patates
  • 1 kase dolusu rendelenmiş kaşar peynir
  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz
Yapılışı;
Öncelikle patatesleri yarıyarıya haşlayın.Soğuduktan sonra rendeleyin.
Tuzunu katın ve 1 kaşık tereyağı ve sıvı yağın yarısını tavaya koyun ve patatesleri tavaya yayın.Üzerine 1 kase kaşar peyniri kenarlardan taşmayacak şekilde serin.Tekrar üzerine patates rendesinin kalan kısmını koyun.Altı kızardıktan sonra patatesi, kapak veya tabak yardımı ile çevirirken tavaya geri kalan sıvı yağ ve tereyağınıda koyun sonra çevirin öbür tarafıda kızarsın.
 
Burçak Sarması

Malzemeler;
  • 1 lt süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 50 gr margarin
  • 1 paket burçak bisküvi
Üzerine:
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı;
Sütü, unu ve şekeri bir tencereye alarak muhallebi kıvamına gelinceye dek sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Piştikten sonra vanilya ve margarinini koyarak mikserle 5 dk kadar pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek çırpıyoruz. Muhallebi soğurken 1 paket burçak bisküviyi robotta çekerek un haline getiriyoruz. Büyük boy fırın tepsisine yağlı kağıt sererek bisküvileri tepsinin her yerini kaplayacak şekilde yayıyoruz. Üzerine muhallebiyi dökerek kaşık yardımıyla düzeltiyoruz. Soğuyunca 3-4 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz. Krem şantiyi 1 su bardağı süt ile hazırlayıp soğuyan muhallebinin üzerine her yerini kaplayacak şekilde sürüyoruz. Bir kapta ceviz ve tarçını karıştırıp krem şantinin üzerine serpiştiriyoruz. Eninden 4 boyundan 2 parçaya bölerek rulo şeklinde sarıyoruz. ( isterseniz içine ceviz tarçın karışımını katmayabilirsiniz veya sarmadan önce muzu uzunlamasına keserek her dilime birer parça koyup sarabilirsiniz. O şekilde de güzel oluyor). Ben üzerini hazır çikolata sosuyla süsleyip servis yaptım.

 
Kaşarlı Patates Mücver

Malzemeler;
  • 4 tane orta boy patates
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
  • 1 yumurta
  • 2-3 yemek kaşığı un (kıvamına göre ayarlayın)
  • tuz
  • istenirse karabiber
kızartmak için;
  • sıvı yağ
Yapılışı;
Patatesleri rendenin kalın tarafı ile rendeleyin, fazla kararmaması için elimizi çabuk tutalım. Kaşar peynirini, unu ve yumurtayı rendelenmiş patateslere ilave edelim. Kaşar tuzlu olduğu için tuzunu kontrollü ekleyin ve isterseniz karabiber de ekleyin. Bütün malzemeleri yoğuruyoruz. Yapışmaz veya teflon tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip ısıtıyoruz. Mücver biraz sulandığı için biraz elimizle suyunu sıkıyoruz. Yemek kaşığı ile malzemeden alıp tavaya yayıyoruz, isterseniz kaşıkla kenarlarından benim gibi biraz düzeltin. Siz ne kadar büyük veya küçük yapmak istiyorsanız ona göre ayarlayın. Önlü arkalı orta ateşte kızartalım (yağı azaldıkça yağ ekliyoruz). Fazla soğutmadan servis edin.

 
Patatesli Büzme Börek

Malzemeler;
  • 4 adet yufka
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
  • 1 yumurta
İçine;
  • 3 adet haşlanmış patates
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
  • 1 adet soğan
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
Yapılışı;
İç harcı için soğanı rendeleyin. Çok az yağda soteleyin. İçine ezdiğiniz patates ve baharatları ekleyin. Ocaktan aldığınız zaman içine kaşar peyniri ekleyin. Sos için yoğurt, yumurta ve yağı karıştırın. İlk yufkayı serin. Üzerine sos dökün. Onun üzerine 2. yufkayı serin. Tencere kapağıyla yuvarlak kesin. İsterseniz tabak ile de yapabilirsiniz ama tencere kapağı hem şekil verdi hem de bıçak kullanmadan kesti. Kestiğiniz yuvarlak yufkalara sos sürün bir miktar patatesli harçtan koyup ağzını büzün ve kürdanla tutturun. Tüm yufkalara bu işlemi yapın. Fırın tepsisine dizin. Böreklerin üzerine içine sürdüğünüz sostan fırçayla sürün. 200 derecede pişirin.

 
Portakal Paluzeli İrmik Tatlısı

Malzemeler;
Alt Taban İçin;
  • 250 gr karışık bisküvi (fındık yulaflı ve kakaolu kullandım)
  • 2 yemek kaşığı kakao (koyu renkli)
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 3 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)
İrmik İçin;
  • 13 yemek kaşığı irmik
  • 8 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 litre süt
  • 1 paket vanilya
Paluze için;
  • 2 su bardağı (yaklaşık 450 ml) taze sıkılmış ve süzülmüş portakal suyu
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
Yapılışı;
Bisküviye, kakao ve tarçını ekleyip un haline gelene kadar rondodan geçiriyoruz. Tereyağını eritip bisküvilerin üzerine döküyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu hamuru, yağlı kağıt serilmiş 25 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına, elimizle bastırarak eşit şekilde yayıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz. Tencereye irmik, şeker, sütü koyup orta ateşte devamlı karıştırarak katı bir kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp vanilya ekleyip mikserle hızlı ayarda 5 dk çırpıyoruz. Ve hazırladığımız tabanın üzerine döküyoruz. Portakal suyu, toz şeker ve mısır nişastasını tencereye koyup koyulaşıncaya kadar orta ateşte devamlı karıştırarak pişiriyoruz ve kalıptaki irmiğin üzerine yavaşça gezdirerek döküyoruz. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıp 5-6 saat sonra servis yapabilirsiniz.

 
Tahinli Çörek

Malzemeler;
Hamuru için;
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 çorba kaşığı kuru maya
  • alabildiğine un (başlangıç için 3 su bardağı yeterli)
  • 3 çay bardağı ılık süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 2 dolu yemek kaşığı tereyağı (iyice erimiş olsun)
iç malzemesi;
  • 1,5 su bardağı tahin
  • 1 su bardağından biraz fazla şeker (isteğe göre şekeri arttırın ben 1,5 su bardağı koyuyorum)
üzeri için;
  • 1 yumurta sarısı
  • ceviz veya fındık
  • isteğe göre susam da ekleyebilirsiniz
Yapılışı;
Ilık sütün içine mayayı, şekeri ve tuzu koyup karıştırın, üzerine diğer malzemeleri de koyun ve yumuşak bir hamur elde edin. hamuru en az bir saat bekletin.
Beklettiğiniz hamuru 12 parçaya ayırıp bezeler yapın her bezeyi elinizle ya da merdaneyle 1 cm olacak şekilde inceltin. İncelttiğiniz hamura önceden karıştırdığınız tahin ve şeker karışımını iyice sürün ( bezenin boyutuna göre değişir ama dolu bir çorba kaşığı yeterli oluyor ve hamuru sarın. En az yarım saat bekletin.
Beklettiğiniz ruloları elinizle tezgahta yuvarlayarak inceltin ve spiral şekilde sarıp tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısını sürüp ceviz ve susan serpin önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk kadar (üstü kızaracak şekilde) pişirin.

 
Tarçınlı Kurabiye

Malzemeler;
  • 1 adet yumurta
  • 150 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • Yarım su bardağı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • Aldığı kadar un
Üzerine;
  • Kakao
Yapılışı;
Un hariç diğer malzemeleri geniş bir kaba koyup iyice karıştırın. Karışan malzemeye unu ilave edip ele yapışmayan hamur elde edin. Elinizle cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın üzerine hafifçe batırıp yassılaştırın. Çay tabağına kakao koyun çatalı kakaoya batırıp kurabiyelerin üzerine bastırın. Kurabiye hamuru bitene kadar devam edin. önceden ısıtılmış 180 derece de fırında 15-17 dk pişirin.

 
Tavada Patates Böreği

Malzemeler;
  • 3-4 orta boy patates
  • Taze soğan
  • Maydanoz
  • 2 yumurta
  • 2 kaşık un
  • Beyaz peynir
  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz
  • Kırmızı toz biber
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı;
Patatesleri rendeleyep suyunu sıkalım. Diğer tüm malzemeleri koyup yoğuralım. Yağlanmış tavaya elimizle düzelterek yayalım. Kısık ateşte alt üst çevirerek kızartalım.

Not: Haşlanmış patatesle de çok güzel oluyor. Ayrıca taze soğan yerine kuru soğan da tercih edebilirsiniz. Patatesin suyunu ve eğer kullanılıyorsa kuru soğanın da suyunu iyice sıkmak gerekiyor yoksa unu daha fazla eklemeniz gerekir.
 
Patatesli Parmak Köfte

Malzemeler;
  • 500 gr kıyma
  • 1 tane büyük boy haşlanmış patates
  • 1 tane kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı karbonat (mutlaka ekleyin)
  • 1´er çay kaşığı tuz, kimyon, pulbiber
  • 1 yumurta
  • İstediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Yapılışı;
Soğan ve haşlanmış patatesi uygun bir kabın içine rendeleyin. Kıymayı ve diğer malzemeleri ilave edin ve özleşene kadar yoğurun, bir saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. Kıyma harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, uzun ince rulo sekli verin ve parmak uzunluğunda kesin. Bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve köfteleri iki taraflı kızartın. Afiyet olsun.

NOT: Rulo şekli verilirken zorlanma olursa sıvıyağ ıle elinizi hafif yağlayın. Ek olarak benim kullandığım patates çok sert bir patates olduğundan harcımı tutmuştu.


 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

D
İftar menüsü sizce bir şeyler eklemeli miyim?
2
Yorumlar
32
Görüntüleme
1K
deni12
D
  • Sabit
  • Anket Anket
Makarnalar Denenmiş Lezzetli Makarna Tarifleri
207 208 209
Yorumlar
4K
Görüntüleme
46K
ASSOSyal
Akşam çayı
Yorumlar
1
Görüntüleme
684
GUL_MANTI
G
Yöresel Tarif Tavuklu Sebze Kebabı ve Kakaolu Kek ile İftar Sofrası
2
Yorumlar
34
Görüntüleme
2K
Umutun Annesi
  • Sabit
  • Anket Anket
Yöresel Tarif Ramazan Sofraları(2025)
273 274 275
Yorumlar
5K
Görüntüleme
57K
C A N O
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…