Nohut Ve Kuru Fasulye Pişirme Yöntemleri

Nohutun Faydaları :
Sütü artırır,
İdrarı söktürür.
Dalağın ve böbreğin tıkanık damarlarını açar,
Akciğerin yara ve iltihaplarına karşı çok iyi gelir.
Vücudun bütün tıkanık damarlarını açar,
Bağırsaklara yumuşaklık verir.
Sırt ağrılarında faydalıdır,
Kanı temizler,
Vücudu ve sinirleri güçlendirir,
Ruhi bunalımda çok faydalıdır,
Nohut vücuttaki üre asidini, ürat tuzlarını ve vücuttaki fazla yemek tuzunu dışarı atar, bu bakımdan ürat taşı ve kumu olanlara, şişmanlara kalbi olup da vücudu su toplayanlara çok fayda verir,
İdrar yollarındaki yanmaları geçirir ve oraları dezenfekte eder.


Nohut ve siğer bakliyatları seçerken seçerken:
İri taneli olmasına, içinde farklı renkte taneler olmamasına, son kullama tarihine tarihine bakılmalıdır.
Diğer önemli bir husus ise üretim yılıdır. Yeni mahsul ile eski mahsul arasında hem fiyat hem de kalite farkı vardır. Sağlık açısından düşünüldüğünde, yeni mahsulün tüketilmesi daha faydalıdır. Yeni mahsul rengi canlıdır, sertliği azdır ve kısa sürede pişer, sindirimi kolay ve böceklenmeye karşı dayanıklı olmaktadır. Sadece kırmızı mercimekte diğer bakliyatların aksine eski mahsulün tüketilmesi tercih edilmelidir: Bunun sebebi mercimeğin yeni mahsulünde taneleri serttir ve geç pişer.


Nohut pişirirken dikkat edilecek hususlar:
Nohut bir gece önceden soğuk suya ıslatılmalıdır. İçine 1 çay kaşığı Karbonat da atılabilir. Karbonat Nohut un dış zarlarını yumuşatıp daha kolay pişmesini sağlayacak ve gazını hafifletecektir.
Nohut yaparken içine konulacak 1-2 parça ilikli kemik Nohutun daha lezzetli olmasını ve saha kolay pişmesini sağlar.
Nohutu Kıymalı da yapabilirsiniz. Fakat az yağlı iri kuşbaşı doğranmış kuzu eti nohutun gerçek tadını ortaya çıkarır.
Nohutu akşam yemeğine ikram etmeyi düşünüyorsanız sabahtan pişirmelisiniz. Böylece akşama kadar özü çıkar, kıvamı gelir lezzeti daha güzel olur.
Normal tencerede Nohut pişiriyorsanız. Su ilave ederken mutlaka soğuk su kullanmalısınız. Bakliyatlara sıcak su eklemek yemeğin lezzetini ve kıvamını bozar.



MALZEME
500 gr nohut ( Geceden ıslatılmış ve 20 dk haşlanmış)
200 gr Kuzu iri doğranmış az yağlı kuşbaşı et
100 gr Kuzu gerdan kemiği
1/3 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 su bardağı domates püresi (Ben kendi yaptığım püreyi kullandım) ve ya 2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı Tuz (Salçaların tuzlu olma ihtimaline karşı tuz miktarına dikkat edilmelidir)
YAPILIŞI
Düdüklü tencereye etler konurve pembe renkleri dönene kadar kavrulur. Daha sonra yemeklik ufak doğranmış soğan ve sıvıyağ eklenerek, soğanlar pembeleşene kadar etlerle birlikte kavrulur. Üzerine salça ve domates eklenir.1-2 dk da bu şekilde pişirilir. Üzerine nohut ve tuz ilave edilir. Nohutların üzerini geçecek kadar su konularak 20 dk pişirilir. En az 2-3 saat dinlendirildikten sonra servis yapılır. Servis esnasında isteğe göre kırmızı pul biber serpilebilir.

Kuru Fasulye Pişirmenin Püf Noktaları

Kuru fasulye yemeği ülke insanımızca hepimizin çok severek tükettiği yemeklerin başlarında gelmektedir. Hele birde yanında pirinç pilavı varsa, muhteşem ikili oluşmuş demektir. Lif yönünden oldukça zengin olan kuru fasulye, özellikle de çömlekte harika bir lezzet olmaktadır. Hal böyle olunca bir çok Türk kadını sıklıkla ara ara bu yemeği yaparak, sofralarına sunmaktadır. Bizde bugün kuru fasulye pişirirken nelere dikkat etmeliyiz,

kuru fasulye pişirmenin püf noktaları

1. Kuru fasulye ve nohut gibi besinler, gaz yaptığı için bir gece önceden ıslatmak gerekmektedir. Ancak ıslatmadıysanız , bir tencerede bir miktar suyla bir süre kaynattıktan sonra, bu suyun içerisinde 2 saat bekletirseniz aynı işlemin yerine geçebilir.
2. Fasulyenizi ıslattığınız suyu veya kaynattıysanız kaynama suyunu mutlaka değiştirmelisiniz. Yemekte bu suyu kullanmamalısınız.
3. Fasulyeniz geç pişiyor ise, kaynattığınız suyun içerisine 1 çay kaşığı kadar karbonat ekleyebilirsiniz.
4. Kuru fasulyenin tadını veren soğan ve domates harcına mutlaka yeşil biber ekleyin. Fasulyenizin acı olmasını istiyorsanız, pul biber koymak yerine acı biber turşusu da ekleme yapabilirsiniz.
5. Kuru fasulyenize kuş başı dana etini tercih etmelisiniz. İşlenmiş et fasulye yemeğinize lezzet katacaktır.

Etli kuru fasulye

malzemeler:

• 2 su bardağı şeker fasulyesi
• 2 adet iri kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 500 gr. kemikli ya da kemiksiz kuzu parça et
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6-7 su bardağı su

Etli kuru fasulye tarifi hazırlanışı:

• Önce kuru fasülyeyi bir gece önceden bol soğuk suda ıslanmaya bırakın.
• Ertesi gün yıkayıp ve süzüp bir kenarda bekletin.
• Bir tencereye tereyağını bırakıp, etlerle karıştırarak 10-12 dakika kavrun.
• Yemeklik doğranan soğanlarıda, etlerin üzerine ekleyerek sık sık karıştırmak suretiyle, et suyunu çekene kadar kavrun.
• Salça ilave edip, suyunu ekleyin.
• Yemeğin suyu kaynamaya başlayınca bekleyen kuru fasulyeleri içine aktarıp, tuzu da ekleyip, pişmeye bırakın.
• Fasulyeler iyice yumuşayıp, helmelenmeye başladığında tencerenin altını kapatıp, sıcak olarak servis yapın.

Teşekkürler paylaşım için.

güzel paylaşım teşekkürler

Menude bugun kuru yapicam cokk canim istedi ki hicde sevmem :) tesekkurler