Türk mutfağında en çok kullanılan sebzelerin başında gelen patates, doğrudan kızartma ve yemek şeklinde tüketilir. Ayrıca diğer yemeklerin yapımında da sıklıkla kullanılır. Patates ayrıca hamur işi yapımında da iç malzemesi olarak sık tercih edilen bir sebzedir. Salatası yapılarak da yenilir.
Patates Türkiye'de her mevsim temin edilebilen bir sebzedir. Bu nedenle dondurucuda saklanmasına pek gerek yoktur. Kolaylıkla temin edilebilir olması dondurucuda yer kaplamasını gereksiz hale getirir. Ancak patatesin soyulması ve doğranması zaman alan işlerdir. Bu nedenle pratiklik sağlaması amacıyla patatesin dondurucuda saklanması mümkündür. Patatesi dondurucuda saklamanın çeşitli yolları vardır.
Patates pratik kızartma yapma amacıyla dondurucuda saklanabilir. Bu amaç için hazırlanan patatesler iyice kurutulduktan sonra una bulanır. Ardından hemen poşetlenip dondurucuya koyulur. Kızartma yapılması için çıkartıldığında hiç çözdürülmeden doğrudan kızgın yağa atılır.
Kızartma için dondurucu da patates saklamanın bir yöntemi daha vardır. Bu yöntemde kızartmalık doğranmış patatesler az miktarda tuz ve az miktarda yağ ile ovalanır. Bu şekilde doğrudan dondurucuya atılır. Kızartılması için çıkartıldığında ise hiç çözdürmeden kızgın yağa atılır.
Kızartmalık patatesler için uygulanabilecek bu iki yöntemde de paketleme miktarının tek seferde kızartmaya uygun olarak yapılması makul kabul edilir. Bir diğer püf nokta ise patateslerin asla çözdürülmemesi gerektiğidir.
Patatesin hamur işlerinde iç malzemesi olarak kullanılması için de rendelenmiş patatesler dondurucuda saklanabilir. Herhangi bir işlem gerekmez. İç malzemesi olarak kullanmadan önce tam çözdürülmemiş olması gerekir. İç harç kullanımı için çiğ ya da haşlanmış patatesler rendelenerek dondurucuda saklanabilir. Patates istenilen boyutlarda doğranarak dondurucuda yemeklik olarak saklanabilir.
Dondurucuda patatesin saklanması çok yaygın değildir. Ancak marketlerden kızartmalık patates satın alınması oldukça yaygındır. Bu yöntemlerle evde de aynı lezzet kolaylıkla yakalanabilir. Zaman da kazandırır. Yemek hazırlama işini büyük ölçüde pratikleştirir. Dondurucuda saklanan patatesler hiçbir sorun olmadan bir sene boyunca saklanabilir. Daha uzun süre de bozulmadan kalabilir. Ancak bir seneden uzun süre dondurucuda kalmış patateslerin tüketilmemesi gerekir. Paketlerin üzerine tarih yazılması bu konuda yardımcı olabilir.
Kaynak:nasıl kolay
