Vazgeçemediğimiz lezzetlerden birisi de böreklerdir. Çok çeşitli iç malzemeleriyle hazırlanan börekleri hazır yufka ile yapabileceğimiz gibi el açması şeklinde de hazırlayabiliriz.
Genelde çiğ börek saklamak, pişmiş böreği saklamaya göre daha kolay ve uzun ömürlüdür. Fakat eğer böreği pişirip, çıkardığınız zaman direk olarak ısıtıp ikram etmek isterseniz ya da pişirdiğiniz börekten kaldıysa ve atmak istemiyorsanız, bunun içinde yöntemler var.
Soğumasını Bekleyin
Pişmiş böreklerin buzlukta saklanmasında yapılan en büyük hata böreğin soğumasına fırsat vermeden dondurucuya atmaktır. Bu durum böreğin çok daha hızlı bozulmasına sebep olur. Bu sebeple böreği buzlukta saklamada yapılacak ilk adım pişen böreğin iyice soğumasını saklamaktır. Ilık olsa dahi böreği buzluğa kesinlikle atmayın ve soğumasını bekleyin.
Mutlaka Kapalı Kutulara Koyun
Pişmiş börekleri buzdolabında saklar iken ne kadar hava ve dış ortam ile temasını keserseniz böreğiniz çok daha uzun süre bozulmadan korunabilir.
Normal bir börek buzdolabının sebze ve meyve bölümünde en fazla 4-5 gün dayanır. 4-5 günü geçmiş böreğin tadında ve kokusunda bir değişim meydana gelmeye başlar. Ancak yukarıdaki yöntem ile böreği dondurucuda saklar iseniz en az 2 ay böreği bozulmadan saklamış olursunuz.
Pişirilerek dondurucuda saklanan börekler aynı zamanda zamandan tasarruf sağlar. Çıkardığınız böreklerin buzlarının çözülmesini bekledikten sonra ısıtabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.
Şeffaf Jelatin Kullanın
Şeffaf jelatin alternatif bir yöntem olarak kullanılabilir. Bu yöntem ile dondurucuda daha az yer kaplayabilirsiniz. Özellikle dondurucusunda yer problemi olan kişiler bu yöntemi gönül rahatlığıyla kullanabilirler.
Ancak bu yöntem ile saklanan böreklerin saklama kaplarında saklanan böreklere göre bozulması biraz daha hızlı olmaktadır. Bu sebeple yer problemi yaşamıyorsanız muhakkak ilk yöntemi kullanınız.
Dondurulmuş Böreği Isıtmak
Dondurucudan çıkardığınız böreğin öncelikle çözülmesini beklemeniz gerekiyor. Çözülen böreği ısıtmak için kullanabileceğiniz yöntemler;
- Dondurucudan çıkardığınız tamamıyla pişmiş böreği ısıtmak için yanmaz tava kullanabilirsiniz.
- Mikrodalga fırın ile ısıtabilirsiniz.
- Eğer pişmiş bir şekilde yerleştirmediyseniz, çözülmesini bekledikten sonra fırına verebilirsiniz.
Pişmiş Börek Buzdolabında Ne Kadar Süre Kalmalıdır?
Bu da oldukça önemli bir konudur. Buzdolabına ya da dondurucu kısmına koyduğumuz gıdalar çoğu zaman uzun bir süre bozulmayacakmış gibi düşünüyoruz. Fakat her ürünün kendine göre buzdolabında kalma süresi vardır. Börek için konuşacak olursak;
- Eğer pişmemiş ise hava almayacak şekilde kapattığınıza eminseniz, derin dondurucuda yaklaşık olarak 5-6 ay kalabiliyor.
- Eğer pişmiş bir börek ise, yine hava almayacak şekilde derin dondurucu da kalma süresi yaklaşık olarak 2 aydır. Birkaç gün içinde tüketmeyi düşünüyorsanız, yine iyi sarılmış bir şekilde buzdolabının normal soğutucu kısmına yerleştirebilirsiniz.
Eğer dondurucuya koyacağınız börek çiğ ise, bu durumda daha uzun süre dayanıklılık gösterecektir, ancak yapılması gereken işlemi dikkatlice okumalısınız. İlk olarak böreğinizi büyük bir tepsinin içerisine alın, ve istediğiniz boyutlarda, ama çok da küçük olmayan dilimlere ayırın. Dilimler birbirine deymeyecek şekilde buzdolabında bir gece bekletin. Ardından her bir dilimi buzdolabı poşetine ayrı ayrı koyarak derin dondurucuya atabilirsiniz.
Dondurucudan çıkardığınız böreği, eğer önceden pişmiş ise fırına atarak ısıtın, ve yeni pişmiş gibi afiyetle tüketin. Ama eğer börek daha önce pişmemiş ise, bu durumda dondurucudan çıkartıp, çözülmesini beklemeden, önceden ısıtılmış fırına koyarak pişirin.
Böreği, içindeki malzemeye göre dondurucuda ortalama bir sene kadar, bozulmadan bekletebilirsiniz. Eğer kıymalı börek ise ortalama 5 ay, peynirli börek ise 7 ay rahatlıkla saklayabilirsiniz.
Buzluk Böreği
Malzemeler
2 adet yufka,
250 gr beyaz peynir veya lor peyniri,
1 su bardağı kıyılmış maydanoz,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 yumurta sarısı,
1/2 çay bardağı susam.
Hazırlanışı
Beyaz peynir kullanacaksanız bir çatal yardımı ile ezin,
Peynir ve maydanozu bir kasede karıştırın,
Her bir yufkayı sigara böreğinde olduğu gibi 8 üçgen parçaya kesin,
Parçaları bir fırça yardımıyla yağlayın,
Kalın kenarına peynirli harçtan koyup kenarlarından içe doğru hafifçe katlayın ve rulo şeklinde sarın,
Tüm malzemeyi aynı şekilde hazırladıktan sonra kilitli buzdolabı poşetlerine dizip dondurucuya atın,
Kullanacağınız zaman dondurucudan çıkarıp çözülmelerini beklemeden üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin,
190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
