Malzemeler :
4 Adet yufka
700 gr pazı
250 gr tatlı lor peyniri
1 Orta boy kuru soğan
2-3 Yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Börek Sosu Tarifi
1 Su bardağı sıvıyağ
4 Yemek kaşığı un
Tuz
Üzeri için:
1 Yumurta sarısı
2-3 Yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI
Öncelikle pazı yapraklarını iyice yıkayıp temizliyoruz ve süzülmeye bırakıyoruz.
Süzülen pazıların ortasındaki sert kısımları kesip atalım ve yaraklarını incecik doğrayalım.
Tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını döküp kızdırdıktan minik minik doğradığımız soğanımızı sararana kadar kavuralım.
Sararan soğanlarımıza doğradığımız pazıları ilave edelim ve tuzunu, karabiberini de serptikten sonra kısık ateşte pazılar suyunu salıp, çekene kadar pişirelim.
Suyunu çeken pazıları ocaktan alalım ve ilk sıcaklığı çıkınca lor peyniriyle tamamen karıştıralım.
Ayrı bir kapta 1 su bardağı sıvıyağ ,tuz ve unumuzu iyice karıştıralım .
Yufkamızın bir tanesini düz bir zeminde açalım ve önce boylamasına ortadan keselim, sonra enine ortadan keselim. Şimdi elimizde 4 parça üçgen yufkamız var. Her parçayı yine ortadan tekrar keselim ve elimizde 8 paraca üçgen yufkamız olmalı..(yufkalarınız küçük boy yufka ise sadece 4 parçada kesip bırakabiliriz. bu durumda iç malzemesi de fazla gelecektir ama büyük boy yufka ise 8 parçaya kesin.
Kestiğimiz her parçasına önce unlu sosumuzda bir fırça yardımıyla bir miktar sürelim.
Her bir parçaya sosu sürdükten sonra parçanın geniş kısmına iç malzemesinden bir miktar koyup, iki kenarından biraz içi doğru katladıktan sonra sigara böreği gibi saralım. Tüm parçaları bu şekilde saralım ve yağlı kağıt serdiğimiz veya yağladığımız tepsimize yerleştirelim.
Kalan 3 yufkaya da şimdiye kadar yazdığım işlemleri tekrarlayarak saralım ve tepsisine yerleştirelim. Bu sırada 1 su bardağı sıvıyağ ve unlu karışımımız bitmiş olmalı. Tam 4 yufkaya yetecek şekilde sürmeye dikkat edin.
1 yumurta sarısı ve 2 veya 3 yemek kaşığı sıvıyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra tepsiye sıraladığımız böreklerin üzerlerine sürelim. Ben üzerlerine susam veya çörekotu serpmedim ama tercihe göre siz isterseniz serpebilirsiniz.
Yumurta sarısını da sürdükten sonra önceden 180 derece fırında böreklerimiz kızarana kadar pişirelim ve kızarınca fırından çıkartıp sıcak sıcak servis edelim.
ALINTIDIR..