- 15 Aralık 2009
- 9.220
- 14.625
- Konu Sahibi yamukprenses
- #1
Merhaba arkadaşlar;yemek yarışmalarını uzaktan uzağa takip eden biriyim,maşallah kk hatunları çok becerekli deyip biraz cesaretsizlik biraz da üşengeçlik ve vakit yetersizliğinden dolayı hiç katılmak nasip olmamıştı.tüp bebek tedavisi gördüğüm bu süreçte manevi olarak destek aldığım kadınlar kulübünde yarışmaktan ziyade sizlerle beraber olmak ve en önemlisi eğlenmek istedim.Çünkü burada olmak beni mutlu ediyor ...
Perde pilavı Siirt'e ait bir lezzettir,Siirtli değilim aslen Antalyalıyım ancak Siirtli bir aile dostumuzun annesinden öğrenip ara ara yaptığım ve herkes tarafından beğenilen bu tadı sizlerle paylaşmak istiyorum.Çoğunuz zaten biliyor ve yapıyordur ancak bir kez de ben sizlere sunmak istedim.Pilavın iç malzemesin de aslında tavuk göğsü de bulunuyor ancak ben ana yemek olarak karnıyarık yapacağım için ekstra bir de tavuk olsun istemedim,dileyen arkadaşlar iç malzemesinin içine haşlanıp didiklenmiş tavuk göğsü de ekleyebilir.
Malzemeler:
________
İç Malzeme:
3 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı kadar kabuğu soyulmuş badem(hamurun üstünü süslemek için bir miktar ayırın)
1 paket şam fıstığı
3 çorba kaşığı kuş üzümü
3 çorba kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı tane karabiber
tuz,pul biber,yenibahar
Yapılışı:
_________
Öncelikle bademlerimizin kabuğunun ayrılması için önceden sıcak suda bekletip kabuklarını soyup hazır hale getiriyoruz.Tavada tereyağımızı eritip içine şam fıstığı ve bademlerimizi koyup hafifçe kavuruyoruz,daha sonra içine pirincimizi,kuş üzümünü,tane karabiber ve baharatımızı ekleyip pirinç birbirinden ayrılına kadar kavurup ve üstüne ılık tavuk suyunu ilave edip pişirmeye bırakıyoruz.Pilavın az diri olması iyi olur çünkü tekrar fırında pişecek.
Hamuru İçin Malzemeler:
_________________
2 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
4 su bardağı un
125 gr terayağı
1 çay kaşığı karbonat(kabartma tozu)
1 çay kaşığı tuz
yumurtaları,yoğurt ve oda sıcaklığında hafif yumşamış terayağını derin bir kapta öncelikle çırpma teli ile çırpın.daha sonra içine tuzunu,kabarma tozunu ve yavaşça ununu ilave ederek yoğurun.
Şimdi sıra hamuru açmada,hamurun yapışmaması için tezgahın üzerine hafifçe un serpin ve hamuru tezgaha alıp daha sonra pilavımızın üstünü kapatmak için portakal büyüklüğünde bir parça hamur ayırın.Öncelikle büyük parça hamuru pilavı yerleştireceğimiz kabın hafifçe dışarısına sarkacak şekilde oklavayla yuvarlak olacak biçimde açın.
Pilav için kullanacağımız borcamı(dilerseniz çukur pasta kalıbı da olur)kalın bir tabaka olacak şekilde terayağıyla yağlayın.daha sonra borcamın içini dilediğiniz şekilde bademle süsleyin.Tereyağıyla yağladığımız için bademler kolayca borcama yapışacaktır.
Daha sonra içine açmış olduğumuz hamuru borcamın içine hamurun kenarları dışarıya sarkacak şekilde dikkatlice yerleştirin ve elinizle yapıştırın.İç harcı hamurun içine boşaltın ve elinizle bastırarak boşluk kalmamasını sağlayın.Sarkan hamuru pilavın üzerine kapatın,ancak tam kapanmayacağı için daha önce ayırmış olduğumuz portakal büyüklüğünde ki hamuru da açın ve pilavın üstünü tamamen kapatın.
Şimdi fırına atma zamanı;daha önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üstü tamamen kızarıncaya kadar pişirin.Kızardıktan sonra fırından çıkarın ve 5 dk kadar bekleyip ters çevirip servis yapacağınız tabağa alın.Pasta keser gibi dilimleyerek servis yapın.
Ben sunum konusunda pek becerikli biri sayılmam,bu evimize 2 ay önce taşındık ve birçok eksiğim olduğu için ancak elimden bu kadar geldi,idare edin :)Önemli olan paylaşmak,tanışmak,kaynaşmak ve tabii ki yemek.:)
AFİYET OLSUN
PERDE PİLAVININ HİKAYESİ: Perde Pilavı Siirt yöresine ait çok eski Türk yemeklerindendir. Asıl vatanı Orta Asya’dır. Yemeği oluşturan her malzeme ayrı bir mesaj ve anlam içerir. Kayın valide evine yeni gelen geline el yapımı yufka ile kaplanmış pilavı verirken “kızım bu ev artık seninde evin; bu evin sırlarını, sorunlarını kendi sırrın, kendi sorununmuş gibi saklamalı ve kendi annen baban dahi olsa belli etmemelisin” demek istemektedir. Böylelikle valide pilavın yufkasını gelinin manevi bağlılığı ve korunmuşluğuyla bağdaştırır. Tıpkı gelinin yeni eve girerken eve, evliliğe bereket getirmesi için başından aşağı pirinç taneleri dökülmesi gibi pilavda kullanılan pirinç taneleri de bolluk ve bereketin simgesidir. Pilavın iç malzemesinde kullanılan bademler erkek torun, dolmalık fıstıklar ise kız torun hasretini, kuş üzümleri sağlığı, acı ve tatlı baharatlar ise hayatın acı ve tatlı günlerini temsil etmektedir.Siirtli gelinlere karabiberin neyi temsil ettiği sorulduğunda cevap mizahidir: kaynana. Daha önceleri tavuk eti yerine horoz eti veya keklik eti kullanılırmış. Horoz eti evin evin reisi olan erkeği karşılarmış. Ancak zamanla evin reisi konusu tartışılır olunca perde pilavında horoz eti yerine tavuk eti de kullanılır olmuş.
Perde pilavı Siirt'e ait bir lezzettir,Siirtli değilim aslen Antalyalıyım ancak Siirtli bir aile dostumuzun annesinden öğrenip ara ara yaptığım ve herkes tarafından beğenilen bu tadı sizlerle paylaşmak istiyorum.Çoğunuz zaten biliyor ve yapıyordur ancak bir kez de ben sizlere sunmak istedim.Pilavın iç malzemesin de aslında tavuk göğsü de bulunuyor ancak ben ana yemek olarak karnıyarık yapacağım için ekstra bir de tavuk olsun istemedim,dileyen arkadaşlar iç malzemesinin içine haşlanıp didiklenmiş tavuk göğsü de ekleyebilir.
Malzemeler:
________
İç Malzeme:
3 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı kadar kabuğu soyulmuş badem(hamurun üstünü süslemek için bir miktar ayırın)
1 paket şam fıstığı
3 çorba kaşığı kuş üzümü
3 çorba kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı tane karabiber
tuz,pul biber,yenibahar
Yapılışı:
_________
Öncelikle bademlerimizin kabuğunun ayrılması için önceden sıcak suda bekletip kabuklarını soyup hazır hale getiriyoruz.Tavada tereyağımızı eritip içine şam fıstığı ve bademlerimizi koyup hafifçe kavuruyoruz,daha sonra içine pirincimizi,kuş üzümünü,tane karabiber ve baharatımızı ekleyip pirinç birbirinden ayrılına kadar kavurup ve üstüne ılık tavuk suyunu ilave edip pişirmeye bırakıyoruz.Pilavın az diri olması iyi olur çünkü tekrar fırında pişecek.
Hamuru İçin Malzemeler:
_________________
2 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
4 su bardağı un
125 gr terayağı
1 çay kaşığı karbonat(kabartma tozu)
1 çay kaşığı tuz
yumurtaları,yoğurt ve oda sıcaklığında hafif yumşamış terayağını derin bir kapta öncelikle çırpma teli ile çırpın.daha sonra içine tuzunu,kabarma tozunu ve yavaşça ununu ilave ederek yoğurun.
Şimdi sıra hamuru açmada,hamurun yapışmaması için tezgahın üzerine hafifçe un serpin ve hamuru tezgaha alıp daha sonra pilavımızın üstünü kapatmak için portakal büyüklüğünde bir parça hamur ayırın.Öncelikle büyük parça hamuru pilavı yerleştireceğimiz kabın hafifçe dışarısına sarkacak şekilde oklavayla yuvarlak olacak biçimde açın.
Pilav için kullanacağımız borcamı(dilerseniz çukur pasta kalıbı da olur)kalın bir tabaka olacak şekilde terayağıyla yağlayın.daha sonra borcamın içini dilediğiniz şekilde bademle süsleyin.Tereyağıyla yağladığımız için bademler kolayca borcama yapışacaktır.
Daha sonra içine açmış olduğumuz hamuru borcamın içine hamurun kenarları dışarıya sarkacak şekilde dikkatlice yerleştirin ve elinizle yapıştırın.İç harcı hamurun içine boşaltın ve elinizle bastırarak boşluk kalmamasını sağlayın.Sarkan hamuru pilavın üzerine kapatın,ancak tam kapanmayacağı için daha önce ayırmış olduğumuz portakal büyüklüğünde ki hamuru da açın ve pilavın üstünü tamamen kapatın.
Şimdi fırına atma zamanı;daha önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üstü tamamen kızarıncaya kadar pişirin.Kızardıktan sonra fırından çıkarın ve 5 dk kadar bekleyip ters çevirip servis yapacağınız tabağa alın.Pasta keser gibi dilimleyerek servis yapın.
Ben sunum konusunda pek becerikli biri sayılmam,bu evimize 2 ay önce taşındık ve birçok eksiğim olduğu için ancak elimden bu kadar geldi,idare edin :)Önemli olan paylaşmak,tanışmak,kaynaşmak ve tabii ki yemek.:)
AFİYET OLSUN
PERDE PİLAVININ HİKAYESİ: Perde Pilavı Siirt yöresine ait çok eski Türk yemeklerindendir. Asıl vatanı Orta Asya’dır. Yemeği oluşturan her malzeme ayrı bir mesaj ve anlam içerir. Kayın valide evine yeni gelen geline el yapımı yufka ile kaplanmış pilavı verirken “kızım bu ev artık seninde evin; bu evin sırlarını, sorunlarını kendi sırrın, kendi sorununmuş gibi saklamalı ve kendi annen baban dahi olsa belli etmemelisin” demek istemektedir. Böylelikle valide pilavın yufkasını gelinin manevi bağlılığı ve korunmuşluğuyla bağdaştırır. Tıpkı gelinin yeni eve girerken eve, evliliğe bereket getirmesi için başından aşağı pirinç taneleri dökülmesi gibi pilavda kullanılan pirinç taneleri de bolluk ve bereketin simgesidir. Pilavın iç malzemesinde kullanılan bademler erkek torun, dolmalık fıstıklar ise kız torun hasretini, kuş üzümleri sağlığı, acı ve tatlı baharatlar ise hayatın acı ve tatlı günlerini temsil etmektedir.Siirtli gelinlere karabiberin neyi temsil ettiği sorulduğunda cevap mizahidir: kaynana. Daha önceleri tavuk eti yerine horoz eti veya keklik eti kullanılırmış. Horoz eti evin evin reisi olan erkeği karşılarmış. Ancak zamanla evin reisi konusu tartışılır olunca perde pilavında horoz eti yerine tavuk eti de kullanılır olmuş.
yanlış yere açtım sanırım konuyu,bir de yanlış veya eksik yaptığım birşey var mı düzeltmem gereken,yemek yarışmasına ilk kez katılıyorum ve nasıl olduğunu tam bilmiyorum,olmuş mu?
Ellerine,emeğine sağlık 
maksat eğlenmek ve vakit geçirmek,insan sonuncu bile olsa o heyecanı yaşaması harika bir duygu.valla resimleri ve yazıyı acele acele gece girdim,birazdan tekrar kontrol edip bakacağım düzeltmem gerekenler varmı diye.
İstediğin bir resim varsa onu eklerim. 
Bu arada çok beceriklisin,sunum ve resimler şahane 
