- 9 Kasım 2018
- 14.129
- 41.507
merhaba 
Ben size bugün san sebastian yaptım
ve gerçekten enfes oldu
ufacık bilgi
İspanya'da doğan ve San Sebastian şehrinde La Vina adlı bir restorandan çıkmış olan bu cheesecake "yanık cheesecake" olarak da anılıp biliniyor. Tabanı olmayan ve bu yüzden de damak tadımıza uyar mı endişesi yaratan fakat bir kez deneyimledikten sonra tadına doyulamayan lezizlikte bir pasta. Üstelik son derece pratik bir tarif oluşuyla da cezbediciliğini katlıyor.
Şimdi geçelim tarifimize
400 gr pınar labne
400 gr sürülebilir peynir
400 gr krema
3+1 yumurta beyazı
3 yk tepeleme un
1 yk nişasta
250 gr pudra şekeri
1 tane vanilya
180-200 gr kaymak
şimdi yapım aşamamıza geçelim
bi kaba süzdüğümüz labne, sürülebilir peynir ve kaymağı akışkan bi kıvam alana kadar çırpıyoruz.
ayrı bi kapta pudra şekeri, vanilya ve 3 yumurta ve bi yumurtanında beyazını çok köpürtmeden çırpıyoruz.
peynirleri çırptığımız kaba kremalarıda koyup çırpıyoruz.
daha sonra un ve nişastayı peynirleri ve kremayı çırptığımız kaba eliyoruz.
unu ve nişastayı eledikten sonra çırpıyoruz. ayrı bi kapta çırptığımız yumurtayı da kabımıza ekliyoruz.
en son hepsini çırptığımızda sıvı akışkan bi kıvam elde etmiş oluyoruz. Cıvık diye sakın un eklemeyin 
23 cm kalıbı önce katı yağla yağlıyoruz. Sonra üstüne kenarlarını aşacak şekilde yağlı kağıtla kaplıyoruz. Daha sonra yağlı kağıdı da yağlayıp karışımımızı kalıbımıza döküyoruz.
karışımımızı döktükten sonra 2-3 kere yere vuruyoruz havasını almak için.
önceden 200 derecede fırınımızı 10 dk ısıtıyoruz.
kekimizi fırının en alt kısmına koyup kapağını kapattıktan sonra hemen derecesini 250 ye çıkarıp 10 dk öyle pişiriyoruz.
10 dk dolduktan sonra 200 ye indirip 20 dk da öyle pişiriyoruz.
20 dk dolduktan sonra fırını kapatıp kapağı açıp 20 dk içinde bekletiyoruz.
fırından aldıktan sonra tamamen soğuyunca dolaba kaldırıp bi gece dinlendiriyoruz.
çıkardığımızda kekimizin sallanması lazım sallanıyosa hersey yolundadır
soğumaya başlayınca çökmeler yaşanabilir bu sizi endişelendirmesin
şimdiiiii ise geçelim sunumumuza
Ben size bugün san sebastian yaptım
ve gerçekten enfes oldu ufacık bilgi
İspanya'da doğan ve San Sebastian şehrinde La Vina adlı bir restorandan çıkmış olan bu cheesecake "yanık cheesecake" olarak da anılıp biliniyor. Tabanı olmayan ve bu yüzden de damak tadımıza uyar mı endişesi yaratan fakat bir kez deneyimledikten sonra tadına doyulamayan lezizlikte bir pasta. Üstelik son derece pratik bir tarif oluşuyla da cezbediciliğini katlıyor.
Şimdi geçelim tarifimize
400 gr pınar labne400 gr sürülebilir peynir400 gr krema3+1 yumurta beyazı 3 yk tepeleme un1 yk nişasta250 gr pudra şekeri1 tane vanilya 180-200 gr kaymakşimdi yapım aşamamıza geçelim bi kaba süzdüğümüz labne, sürülebilir peynir ve kaymağı akışkan bi kıvam alana kadar çırpıyoruz.ayrı bi kapta pudra şekeri, vanilya ve 3 yumurta ve bi yumurtanında beyazını çok köpürtmeden çırpıyoruz.peynirleri çırptığımız kaba kremalarıda koyup çırpıyoruz.daha sonra un ve nişastayı peynirleri ve kremayı çırptığımız kaba eliyoruz.unu ve nişastayı eledikten sonra çırpıyoruz. ayrı bi kapta çırptığımız yumurtayı da kabımıza ekliyoruz.en son hepsini çırptığımızda sıvı akışkan bi kıvam elde etmiş oluyoruz. Cıvık diye sakın un eklemeyin 23 cm kalıbı önce katı yağla yağlıyoruz. Sonra üstüne kenarlarını aşacak şekilde yağlı kağıtla kaplıyoruz. Daha sonra yağlı kağıdı da yağlayıp karışımımızı kalıbımıza döküyoruz.karışımımızı döktükten sonra 2-3 kere yere vuruyoruz havasını almak için.önceden 200 derecede fırınımızı 10 dk ısıtıyoruz.kekimizi fırının en alt kısmına koyup kapağını kapattıktan sonra hemen derecesini 250 ye çıkarıp 10 dk öyle pişiriyoruz.10 dk dolduktan sonra 200 ye indirip 20 dk da öyle pişiriyoruz. 20 dk dolduktan sonra fırını kapatıp kapağı açıp 20 dk içinde bekletiyoruz. fırından aldıktan sonra tamamen soğuyunca dolaba kaldırıp bi gece dinlendiriyoruz.çıkardığımızda kekimizin sallanması lazım sallanıyosa hersey yolundadır soğumaya başlayınca çökmeler yaşanabilir bu sizi endişelendirmesin şimdiiiii ise geçelim sunumumuza
