Makarna türleri özellikle üzerinde durulması gereken hassas bir konu. Çünkü bir restorana gittiğinizde ve bu makarnalardan gördüğünüzde karşınıza ne çıkacağını bilmeniz gerekir.
O halde makarna türlerini tanımaya başlayalım.
Bigoli: Genellikle tam buğday ya da karabuğdaydan yapılmış içinde boşluk olan kalın, spagettiye benzer makarna türü.
Capellini: Uzun pastanın en ince halidir. Kelimenin gerçek anlamı İtalyanca’da “ince saç” demektir.
FusilliAslında bildiğimiz burgu makarnadır, bazen daha tombul bazen daha incedir.
Fusilli bucati: Burgu makarnanın uzun halidir yani spagetti gibi uzun ancak burgu gibi burguludur.
Pici: Oldukça kalın bir yapısı olan uzun makarna türüdür.
Spaghettoni: Bildiğiniz spagettilerden çok daha geniş ve çok da uzundur.
Fettuccine: Yaklaşık 6.5 milimetre genişlikte olan yassı makarna tipidir.
Tagliatelle: Fettuccine’den biraz daha incedir ve yine yassıdır.
Bavette: Tagliatelle’den daha dardır ve yine yassıdır.
Fettuce: Fettuicine’nin daha da geniş versiyonudur.
Lasagne: Geniş ve yassı bir forma sahip olan makarnadır. Yaprakları neredeyse bir el genişliğindedir.
Lasagnotte: Lazanyanın daha uzun versiyonudur. Genişlik konusunda bir değişiklik yoktur.
Linguine: Yassılaştırılmış spagetti diyebiliriz.
Spaghetti alla chitarra: Normal spagettiye benzer ancak yuvarlak değil kare formundadır.
Ditalini: Yüksük olarak da bildiğimiz makarnadır.
Garganelli: Minik bir karenin tüp şeklinde yuvarlanması ve zarf şeklinde kapatılmasıyla hazırlanır.
Penne: İki tarafı da yassı bir şekilde kesilmiş tüp makarnadır.
Campanelle: İnceltilerek çan şekli verilmiş makarna türüdür.
Casarecce: S şeklinde bükülmüş, neredeyse parmağın yarısı boyunda kesilen makarna türüdür.
Farfalle: Bildiğimiz kelebek makarnadır :)
Fiori: Çiçek ekmeğe de benzer bir görüntüye sahip makarna türüdür.
Rotelle: Tekerleğe benzer bir yapıda hazırlanmış makarna türü.
Ravioli: Dörtgen şekilde katlanmış, mantı olarak da söyleyebileceğimiz bir makarna türü.
Tortellini: Yüzük şeklinde hazırlanmış, yine mantı olarak da alınabilecek makarnadır.
Gnocchi: Genellikle irmikten hazırlanan, şekli eski dönemlerde çatalla verilen bir makarnadır.
Kaynak:gurme rehberi
