Yöresel Tarif Sulu köfte/Sivas

Yarım kilo kıyma
Yarım su bardağı ince bulgur
2 yumurtanın akı
2 yemek kaşığı un
Tuz,karabiber,nane
5 su bardağı su
1 büyük boy patates
ÜZERİNE:
1 adet rendelenmiş kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası(domates salçasıda olabilir)
Toz kırmızı biber

Kıyma,ince bulgur,un,yumurta akı,tuz karabiber,nane derin bir kaba konur.Uzunca bir süre yoğrulur.Küçük parçalar kopartılıp sıkılır.Köfteleri şekillendirirken ellerin her zaman ıslatılmış olması lazım.Tencerede su kaynatılır.Biraz tuz atılır.Köfteler kaynayan suyun içine atılır.Biraz köfteler piştikten sonra doğranmış patatesler ilave edilir.Bir tavada tereyağ eritilir.İçinde rendelenmiş soğan pembeleşene kadar kızartılır.İçerisine salça eklenir.Tava ateşten indirilirken biraz toz kırmızı biber eklenir.Tavadakiler köftelerin üzerine aktarılır.Bir taşım daha kaynayınca ocaktan alınır.Afiyet olsun.