Evde somon fümeyle rahatlıkla suşi yapabilirsiniz. Sarma yapan herkes suşiyi de
rahatlıkla yapabilir.
Fotoğraflı tarifi için:
http://sofrabezim.blogspot.com/2011/06/susi-sushi-makizushi.html
Başlangıç notu: Suşiye şekil vermek için yaklaşık 20x20 büyüklüğünde hasır ya
da bambu nihale kullanabilirsiniz.
2 adet suşi yosunu
1 sb pirinç (varsa suşi pirinci olsun, elzem değil)
1,5 sb su
100 gr somon füme
1 küçük havuç (soyulup boydan çok ince kesilmiş)
1 küçük salatalık (soyulup boydan çok ince kesilmiş)
Zencefil (toz ya da kök)
Soya sosu, wasabi
Pirinçle suyu karıştırıp üzerine 1 adet kök zencefili ya da bir tutam toz zencefili
ekleyerek haşlanmaya bırakın.Kaynayınca altını kısıp suyunu çekmesini
ekleyin. Pişince altını kapatın ve soğumaya bırakın. Bu arada havuç, salatalık
ve somon fümeyi şerit şerit keserek hazır edin. Sarma hasırınızın üzerine biraz
daha büyük streç film serin. Streç filmin üzerine kare şeklindeki yosununuzu
yerleştirin.Yosunun üzerine pirincin yarısını yayın. Yosunun size yakın taraftan
başlayarak 3/4'ünü kaplayacak şekilde pirinci yayın. Pirinci ortalayacak şekilde
önce somon fümeyi, sonra 2'şer salatalık ve havuç şeridinden uzunlamasına
yerleştirin.Sarma hasırının yardımıyla yosun ve pirinci iç malzemenin tamamını
saracak şekilde sıkı sıkı rulo yapın. Artık yosunun sonuna geldiğinizde yosunun
ucunu ıslatarak yapıştırın ve ruloyu tamamlayın. Elinizde uzun bir silindir
oluşacak. Bu silindiri bir 5 dakika kadar kendi haline bırakın. Sonra çok keskin
bir bıçakla yaklaşık 1,5 cm kalınlığında kesin. Bir rulodan yaklaşık 14-15 suşi
çıkar. En uçtakiler biraz biçimsiz olabilir. Ama lezzet inanılmaz!
Hamiş 1: Türkiye'de her köşe başında suşi yosunu bulunmuyor, şu siteden
alabilirsiniz: SHANDONG YAKI NORI GOLD SUSHI YOSUNU 10 YAPRAK
Hamiş 2: Aslında suşi tabii ki çiğ balıkla yapılır. Ama tariflerin bazılarında
uygulanabilirliği arttırmak için değişiklikler yapıyorum. Eğer gerçekten çiğ
balıkla yapmak istiyorsanız, çok taze olduğundan emin olduğunuz herhangi
bir balığın filetosunu çıkarıp buzluğa koyun. 20dk kadar dursun. Hafif
dondurmak balığı çok ince dilimler halinde kesebilmenizi sağlar. Füme balık
yerine kestiğiniz çiğ balık parçalarını kullanın.
rahatlıkla yapabilir.
Fotoğraflı tarifi için:
http://sofrabezim.blogspot.com/2011/06/susi-sushi-makizushi.html
Başlangıç notu: Suşiye şekil vermek için yaklaşık 20x20 büyüklüğünde hasır ya
da bambu nihale kullanabilirsiniz.
2 adet suşi yosunu
1 sb pirinç (varsa suşi pirinci olsun, elzem değil)
1,5 sb su
100 gr somon füme
1 küçük havuç (soyulup boydan çok ince kesilmiş)
1 küçük salatalık (soyulup boydan çok ince kesilmiş)
Zencefil (toz ya da kök)
Soya sosu, wasabi
Pirinçle suyu karıştırıp üzerine 1 adet kök zencefili ya da bir tutam toz zencefili
ekleyerek haşlanmaya bırakın.Kaynayınca altını kısıp suyunu çekmesini
ekleyin. Pişince altını kapatın ve soğumaya bırakın. Bu arada havuç, salatalık
ve somon fümeyi şerit şerit keserek hazır edin. Sarma hasırınızın üzerine biraz
daha büyük streç film serin. Streç filmin üzerine kare şeklindeki yosununuzu
yerleştirin.Yosunun üzerine pirincin yarısını yayın. Yosunun size yakın taraftan
başlayarak 3/4'ünü kaplayacak şekilde pirinci yayın. Pirinci ortalayacak şekilde
önce somon fümeyi, sonra 2'şer salatalık ve havuç şeridinden uzunlamasına
yerleştirin.Sarma hasırının yardımıyla yosun ve pirinci iç malzemenin tamamını
saracak şekilde sıkı sıkı rulo yapın. Artık yosunun sonuna geldiğinizde yosunun
ucunu ıslatarak yapıştırın ve ruloyu tamamlayın. Elinizde uzun bir silindir
oluşacak. Bu silindiri bir 5 dakika kadar kendi haline bırakın. Sonra çok keskin
bir bıçakla yaklaşık 1,5 cm kalınlığında kesin. Bir rulodan yaklaşık 14-15 suşi
çıkar. En uçtakiler biraz biçimsiz olabilir. Ama lezzet inanılmaz!
Hamiş 1: Türkiye'de her köşe başında suşi yosunu bulunmuyor, şu siteden
alabilirsiniz: SHANDONG YAKI NORI GOLD SUSHI YOSUNU 10 YAPRAK
Hamiş 2: Aslında suşi tabii ki çiğ balıkla yapılır. Ama tariflerin bazılarında
uygulanabilirliği arttırmak için değişiklikler yapıyorum. Eğer gerçekten çiğ
balıkla yapmak istiyorsanız, çok taze olduğundan emin olduğunuz herhangi
bir balığın filetosunu çıkarıp buzluğa koyun. 20dk kadar dursun. Hafif
dondurmak balığı çok ince dilimler halinde kesebilmenizi sağlar. Füme balık
yerine kestiğiniz çiğ balık parçalarını kullanın.
