YAPILIŞI: Eti kuşbaşının 2-3 misli daha küçük olacak şekilde kıyalım.Tencereye kıydığımız etleri koyup üzerini üç parmak geçecek şekilde su koyalım daha sonra istediğiniz kadar tuz ekleyerek önce orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika kaynatalım.Et suyunu daha sonra kullanmak üzere süzelim daha sonra domatesleri küçük küçük doğrayalım.
Varsa saç kavurma tavasında yada ortası biraz çukur bir kızartma tepsisinde sıvıyağı kızdıralım. Haşladığımız etleri alarak orta ateşte yaklaşık 1 dakika kadar kavuralım ve et suyundan 2-3 çorba kaşığı ekleyelim bunu etin yanmaması ve sertleşmemesi için yapıyoruz,suyunu salıp çektikten sonra sıvıyağını ekleyip kızarana kadar pişiriyoruz üzerine tuzunu ve pulbiberini serpiyoruz.
Evet şimdi geldik tantunimizi hazırlamaya istediğiniz sayıdaki lavaş ekmeklerinizi tek tek sacdaki etlerin üzerine koyun,ekmeklerimiz yumuşayınca servis tabağına alın, etleri ekmeğe dürüm yapabileceğimiz şekilde koyun.Bu arada soğanları ince ince kıyın,incecik doğranmış domates ve biberleri aynı sac tavada hafifçe birkaç kere döndürün.
1-2 çay kaşığı pulbiberi ekleyip karıştırın ve etin üzerine ekleyin.İsteğe bağlı miktarda soğanıda ekleyin,soğana sumakda ilave edin arzuya göre kıyılmış maydanozda ekleyebilirsiniz. Tantunimiz hazır yanına bir yayık ayranı yada şalgam açın.Süs biberi yada turşusuylada yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun..