Çorbalar tavuklu arabaşı çorbası

kış günlerinin vazgeçilmezi

tavuk kalçalarını ve soğanı beraber haşlayıp öncelikle tavuk suyumuzu hazırlıyoruz..

2 tavuk kalçası
soğan
yağ
salça
un
tuz
karabiber
kırmızı biber

tencerimizin içerisine tereyağımızı(isteğe göre sıvı yağ da kullanılabilir) alarak 2 yemek kaşığı unumuzu kavuruyoruz.. kavrulan unumuza 2 yemek kaşığı kadar da salçamızı ekleyip biraz daha kavuruyoruz ve içerisine daha önceden hazırladığımız tavuk suyumuzu azar azar topaklaşmaması için karıştırarak ilave ediyoruz.. bu karışımı kaynamaya bırakıyoruz.. suyumuz kaynayıp koyu kıvam alınca tiftiklediğimiz tavukları içerine atıp tuz karabiber ve kırmızı biberimizi ekleyip bir taşım kaynatıp altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz...

bu yemek aslında arabaşı hamuru ile daha güzel oluyor ve her türlü etten de yapılabiliyor

“Arabaşı yapılırsa hindiden
Ben gelirim ikindiden…
Arabaşı yapılırsa tavşandan
Ben gelirim akşamdan…
Arabaşı yapılırsa kazdan
Ben gelirim yazdan…
Arabaşı yapılırsa boyundan
Ben gelirim oyundan…
Arabaşı yapılırsa tavuktan
Ben gelemem soğuktan”

Kayseri'de olmazsa olmaz çorbalardan biridir arabaşı çorbası..