Malzemeler
4 adet yufka
1 adet kemiksiz tavuk göğüs eti (700-750 gr)
1 su bardağı konserve veya taze bezelye
2 adet orta boy havuç (küçük küpler halinde doğranıp haşlanmış)
2 adet orta boy patates (küçük küpler halinde doğranıp haşlanmış)
2 dolu çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağ
1,5 su bardağı kaşar peynir rendesi
sıvıyağ
Yapılışı:
Tavukları küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağ da ve harlı ateşte kavuruyoruz.
Kavurma işlemi bittikten sonra tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alıyoruz
Bir kase içerisine alıp soğumasını bekliyoruz
Daha önceden haşlayıp süzdüğümüz ve soğuttuğumuz sebzeleri tavuk soğuyunca üzerine döküp karıştırıyoruz
Yufkayı serip bir fırça yardımı ve sıvıyağ ile yağlıyoruz
Yufkayı dört eşit parçaya bölüp bütün parçaların tek tek üç sivri köşesini ortaya doğru getirerek bir kare yapmaya çalışıyoruz (fotoğrafta göre bilirsiniz)
Daha sonra küçük bir kaseye yufkayı oturtup kenarlarını taşırıyoruz
İçine 2-2,5 çorba kaşığı hazırladığımız içten koyup kenarlardaki yufka ile kapatıp bastırıyoruz.
Daha önceden yağladığımız tepsiye kaseyi çeviriyoruz bu şekilde katladığımız bölüm alta kalacak
Bu şekilde bütün yufkaları bitirip tekrar üzerlerine sıvı yağ sürüp önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında 10 dakika pişiriyoruz.
Böreklerimiz fırında pişerken bizde beşemal sosunu hazırlıyoruz
Bunun için tencereye tereyağı koyup eritelim
Unu ekleyip biraz kokusu çıkana kadar kavuralım
Oda sıcaklığında veya biraz ısıttığımız sütü yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak una ekliyoruz
Muhallebi kıvamında olup fokurdamaya başladıktan sonra tuz ve biraz muskat rendesi (isteğe bağlı) ekleyip ocaktan alıyoruz
Pişen börekleri fırından alıp üzerine beşemal salçasını paylaştırıyoruz
En son rendelediğimiz kaşar peyniride paylaştırıp tekrar kaşar eriyip biraz kızarana kadar fırına veriyoruz
Sıcak servis edilir
alıntı
