MALZEMELER
24 cm.lik tart kalıbı ve tart hamuru için:
- 140 gram un
- 12 gram toz şeker
- 112 gram tereyağı
- 15 ml. çok soğuk su
- 4 ml. vanilya özütü ya da badem likörü
- 200 ml. krema
- 160 gram toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 65 gram file badem
- 1 ml. badem özütü
- 8 ml. badem likörü (isteğe bağlı)
8 DİLİM
HAZIRLAMA SÜRESİ
60 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
50 DAKİKA
Püf noktası:
Hamurun yapımında kullanacağınız tüm malzemenin çok soğuk olması gerekmektedir.
Hamuru yalnızca tamamen karışana kadar karıştırıp bırakmalısınız. İçeriğinde yumurta olmayan bir hamur olduğundan fazla kabarmayacaktır, bir çatal yardımıyla hafif delikler açtığınızda üzerinde ağırlıkla pişirmenize gerek yoktur.
Altına koyduğunuz folyoyu soğuduğunda rahatlıkla çıkarabilirsiniz.
Pişerken karamele sert bir şekilde vurup, tart hamurunu kırmamaya dikkat edin.
Pişirme önerisi:
Pişme esnasında turtanın kremalı karışımı etrafına taşacağından alt kısmına mutlaka alüminyum folyo sermelisiniz. Üst rafa fırın telinin üzerine tartınızı, alt tepsiye de folyoyu serebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
- Tart hamurunu hazırlamak için; un, toz şeker, tereyağı, soğuk su ve vanilya özütünü harmanlayın. Bu esnada tereyağı tam anlamıyla karışmalı ancak hamuru fazla karıştırmamalısınız. Hazırladığınız hamurdan küçük bir parça ayırın.
- Tart hamurunu iki yağlı kağıt arasında açın ve biraz soğutun. Hamur çalışılabilir kıvama geldiğinde kullanacağınız tart kalıbını iyice yağlayıp, hamuru yerleştirin. Kenar kısımlarını kesin ve en az bir saat buzdolabında bekletin.
- Fırını önceden 180 dereceye ayarlayın. Alt kısmının pişmesi için kalıba aldığınız tart hamurunu, 15-20 dakika altın rengi alana dek pişirin.
- Fırından çıkan tartın üzerinde oluşan çatlakları ayırdığınız hamur parçası ile düzeltin.
- Krema, toz şeker, badem özütü, kullanıyorsanız badem likörü ve tuzu bir tencerede toz şeker eriyene dek ısıtın. Arada bir karıştırın yoksa şeker karamelize olmaya başlayacaktır.
- Fırından çıkardığınız ve üzerindeki çatlakları ayırdığınız hamur parçası ile kapladığınız tartınızı, kalıptan çıkarın ve içine ısıttığınız sıvıyı dökün. File bademleri her tarafına eşit olacak biçimde serpiştirin.
- İçindeki krema karışımı tartın etrafından akacağı için mutlaka ya tartın altına ya da fırının alt rafına bir alüminyum folyo serin. Tartı tekrar fırınlayın. Her 5 dakikada bir, bir spatulanın kenar kısmıyla bademlerin üzerine çok hafifçe vurup onları kırın.
- Yaklaşık 30 dakikalık pişirme işlemi sonrasında tartın üzeri karamele dönmüş olacaktır. Tamamen pişen tartı, fırından çıkartın. 20 dakika kadar soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. sevdiklerinizle paylaşın.
