yemek derdi

Yıllar önce çok marifetli bir ablayla tanıştım ne lezzetli yemekler yapıyordu puf puf boğaçalar çıtır börekler hamsili pilavlar neler neler parmaklarını yersin Birgün dedim ki ya bu bence yetenek elin lezzetli yok ablacım dedi ben ilk evlendiğimde makarna yapmıştım birbirine yapışmıştı hamur olmultu soğuk suya direk atmıştım makarnaları meğer kaynar suya atılırmış düşün o kadar bi haberdim yemek yapmaktan ama sonra yapa yapa yaka yaka tatsız tuzsuz yapa yapa alıştım keşfettim mutfağı demişti
 
Aynen farklı türleri var. Buğdayla yapıyorum bazen. Buğdayla birlikte de çok yakışıyor nohut. Bazen yeşil mercimek. Bazen kırmızı mercimek. Hepsini de çok seviyorum. Bunlarla yapınca önceden haşlamak gerekiyor tabi bakliyatlari.


ben haslayip buzluga birer su bardagi olcusuyle posetleyip koyuyorum, en kolay corba benim için bu oluyo hem de cok sağlıklı
 
Yeni evlendiğimde soğan koymadan kurufasulye yaptığımı bilirim hiç aklıma gelmemişti bilmiyordum :olamaz: ama şimdi istediğim herşeyi yapabilirim,içinden geliyorsa yapa döke öğrenirsin
 
hepsini kopyaladım sindire sindire birkaç kez daha okurum ben, harika öneriler vermişsin. :)

ya mesela bak balkabağı çorbası çok severim türkiyede de yurt dışında da inanılmaz güzel çeşitlerini içtim. çorbayı yapayım dedim annemin bana verdiği tarifte kremayı suyla inceltmem gerektiği yazmıyor. patates havuç filan var e onları da atınca benim çorba mama oldu. milana yazdıktan sonra çaktım ama ben bunları kendim bilemem ki moralim çok bozuldu birkaç kez öyle olunca...

şimdi sana da sorayım o zaman mantarlı et sote yaparken resmen mantar can çekişip jöle oluyor. napıcam ben :olamaz:


Etin pişme süresi mantardan daha uzun, eti koyacaksın önce, sonra mantarı ve mantarı mümkün olduğunca çok küçük doğrama. Eğer ilk etapta ikisini bir arada pişirmekte zorlanırsan, ayrı ayrı pişirme ve sonra bir araya getirme seçeneğini de kullanabilirsin mutfakta çareler tükenmez :)
 
bu bi arkadasimin tarifi

ne kadar yicekseniz kanati alin, tuz karabiber pul biber kekik damak tadıniza göre ve tereyagini (oda sisinda olcak) karistirip mincikliyosunuz sonra dogru dogru firina

tahminimce bir kilo kanat icin iki yemek kasigi tereyagi yeterlidir

o kadar agzi sulanarak anlatiyodu ki, denemedim ama tarif hep aklimda ve guvenirim arkadasin yemek zevkine


bide nette yazan tariflerin tutmama nedeni adam x marka pirinc kullaniyo 1 e iki ölçü cok guzel oluyo ama siz y marka buluyosaniz 1 e iki ölçüde lapa da olabilir sertte olabilir, ayni sekilde kuru fasulye nohut icin de gecerli bu
 
ay mantarı çok severiz ama sevgilimin de huyudur etsiz yemek yemez. mantarlı et sote yapmaya giriştik allah o mantarlar kendinden geçti. böyle jel gibi oldu kusmamak için zor durdum yerken o kadar kötü bir his bıraktı ki. mantar sote tarifi alırım bak varsa püf noktası. :KK70:

cidden keyifle yemek yememek çok zor ya resmen masada 10 dk filan kendimi sorguluyorum :KK70:
Mantarın her hali çok güzel ya. Mantarı incecik incecik kesip kızgın yağa atacaksın, o hemen suyunu salıyor zaten et gibi. O arada tuzunu karabiberinide atıyorum ben. Suyunu çekince baya kavuruyorum. Kızarmış gibi oluyor aynı. Isırınca böyle kırt kırt ses gelmiyor. Et sote içinde eti önce haşlıyorum, sonra kavuruyorum kenara alıyorum. Soğan ve biberi kavurup mantarla eti ekliyorum. Az salça, azıcık minik minik doğranmış domates, azıcıkta su-etsuyu karışımı, tamam.

Sabah kahvaltıyada kavrulmuş mantar+küp sucuk+kaşar peyniri karışımı mükemmel oluyor. Canım mantar. Omlete pizzaya, ete tavuğa, her şeye oluyor. :super:
 
Zamanla oluyor, ilk denemeden elim lezzetli diyenlerden değilim bende ama şimdi kızım anne mis gibi kokmuş diyince mutlu oluyorum resmen.

Azıcık sabır, azıcık pratik. Aynı yemeği 3-4 kez yapınca pratikleşiyor insan, denemeye devam.
 
not: benim yine çenem düşmüş uzun yazmışım okumak istemeyenler yorum yapmazsa tartışmayız. :)

hanımlar herkese merhaba,

daha önce de yemekle ilgili bir şeyler sormuştum size ama şimdiki derdim bambaşka. benim ne beter ne kötü bir elim varsa cidden el lezzeti denilen şey bende yok. her şeyi harfiyen tarife uygun yapıyorum ama yok olmuyor.

normalde evde yemek yemezdik ama ben tedavi gördüğüm için dışarıdan yememeye özen gösteriyorum. yemekleri genelde sevgilimle yapıyoruz.

yemekleri yapıyorum, yiyoruz da ama yani nasıl desem mutlu değiliz. biz yemek yemeyi inanılmaz severiz ama artık resmen akşam yemeklerini mecburiyetten yiyoruz. hani yaptığım yemeği yersin ama durduk yerde de canın istemez olsa da yesek demezsin o tarz bir yemek oluyor.

sevgilim hiçbir şeyi yemezlik etmez zaten geneli yenilebilir şeyler oluyor o da yiyor kalkıyor ama ben resmen sürünüyorum masada. "ben bunu yemesemmm, pizza söyleseekkk" diye kendi yemeğimi yemek istemiyorum resmen. anlatamıyorum ya cidden mutlu değilim yemeklerimden. :KK42:

kahvaltı için sevgilim annesinin yaptığı bir şey var ondan istedi. annesinden ben tarifini almıştım gayet de basit duruyordu aslında o uyanınca beraber yapacaktık ama ben kendimce sürpriz yapmak istedim. bence berbat oldu yani yumurta tadı geliyordu hep. sevgilim yumurta sevdiği için yedi ama ben sevmem o yüzden resmen üstüne kalıp kalıp peynir koyarak anca yedim. ama onun annesi yaptığında öyle değildi tadı yumurta değil sadece domates tadı geliyordu.

veya balkabağı çorbası mesela. annemden tarif almıştım onu yaptım. sonra cancağızım @Milana22 ile konuştuk ve ben onun içindeki patatesin suyu çekeceğini bilmiyorum, kremayı dökerken suyla inceltmem gerektiğini bilmiyorum, o söyleyince öğrendim. :KK53: ama benim çorba mama oldu bir kere.

işte böyle, her şeyi tarife göre yapıyorum, telefonuma nefis yemek tariflerini indirdim ordan yapıyorum ama yok hep bir şey eksik.

birincisi herkes mi en başta böyleydi yani pes etmeden yapmam mı lazım ama cidden artık kusucam normal bir çorba içmek istiyorum yani. ikincisi de eğer "ben herkesten farklı olarak şunu yaparım şu tarifte, güzel olur" dediğiniz bir şey varsa noolur söyleyin. teşekküüürler şimdiden. :KK50:
Bazı insanların el lezzeti yoktur malesef bazıları çok basit yapar çok lezzetli olur bazıları ne yaparsa Yapsın olmaz mesela benim yemeklerini herkes çok beğenir elin çok lezzetli der ama ben beğenmem nedense bende başkalarının basitçe yaptığı yemeği çok beğenirim.
 
Zamanla eliniz alışır.
Biz karı koca hiç yemek seçmeyiz, her şeyi pişiririm.
Fena olmaz yemeklerim.
25 yıllık evli olunca insan kendini geliştiriyor.
Geçen pazardan çok körpe bir bağ pazı aldık.
Kıymayla soğanı kavurdum.
Üzerine doğradığım pazıları attım.
Biraz da kırmızı (kapya) biber doğrayıp,
tavanın kapağını kapattım.
Hafif ölünce, yazdan yaptığım domates konservesinden ekledim 4-5 kaşık.
5-6 dk sonra da altını kapattım.
Üzerine sarımsaklı yoğurt döktük,bayıla bayıla yedik.
Hem kolay,hem sağlıklı,hem de lezzetli oldu.
Zor bir şey değil yemek yapmak,isteyen herkes yapabilir.

S sassyassyy
Pırasa,ıspanak,brüksel lahana ve pazı için geçerli olabilecek bir tarif vereyim benzer..
En az 2 soğanı tercihe bağlı bir tür yağda iyi kavurduktan sonra yukarıdaki sebzelerden herhangi birini (pırasa ise çok ince doğranacak) + yine tercihe göre şekilli doğranmış havuç+2 yemek kaşığı kadar pirinci çok çok az suyla(yarım çay bardağı diyelim, o da pirinç için,yoksa sebzelerin suyu yeter)ağır ateşte pişiriyoruz.Salça yok.
Burada pirinç sorun çıkarabilir,sert kalabilir; önceden ıslatılmış olmasını önerebilirim.Ben pırasa ve ıspanağa yumurta da çırpıyorum.Çok fazla pişirmeyin iyi olmaz.Sulu bir yemek olmayacak.Diple deniyor sanırım bunlara..
Ama muh-te-şem !
Bazı çorbalarda altını kapattıktan sonraki durumu öngörmek gerekebilir.Mercimek gibi..Ya da şehriyelerin bekledikçe şişmesi gibi..Yayla çorbası bile nedense katılaşıyor, su tadı gelmeyecek şekilde duru bırakmakta fayda var.
 
Ben ilk pilav yapisimi anlatayim mi :KK70:
Pirinci kaynatip sehriyeyi tavada kizarttim gerisini anlatmiyorum :KK70:
Yani benden bişey cikiyorsa artik,senden hayli hayli cikar sadece pratik lazim...
 
Mantarın her hali çok güzel ya. Mantarı incecik incecik kesip kızgın yağa atacaksın, o hemen suyunu salıyor zaten et gibi. O arada tuzunu karabiberinide atıyorum ben. Suyunu çekince baya kavuruyorum. Kızarmış gibi oluyor aynı. Isırınca böyle kırt kırt ses gelmiyor. Et sote içinde eti önce haşlıyorum, sonra kavuruyorum kenara alıyorum. Soğan ve biberi kavurup mantarla eti ekliyorum. Az salça, azıcık minik minik doğranmış domates, azıcıkta su-etsuyu karışımı, tamam.

Sabah kahvaltıyada kavrulmuş mantar+küp sucuk+kaşar peyniri karışımı mükemmel oluyor. Canım mantar. Omlete pizzaya, ete tavuğa, her şeye oluyor. :super:
Kahvaltı için verdiğiniz tarifte üçünü birden kavuruyor musunuz ? Yoksa sıcakken kaşar mı ilave ediyorsunuz ?
 
Açılın, eskilerin yemek yapamayan beceriksiz Astoria'sı geldi ehehe.

Ben yemek yapmaya ayrı eve çıktığım zaman başladım. Normalde benim yemeklerim asla ve asla güzel olmazdı, yenilebilir kıvamından "Ellerine sağlık" kıvamına geçmesi uzun süre aldı.

Ben de yemek tariflerinden yemek yapmayı asla becerebilen bir insan olmadım. O yüzden başlarda hep videolu tarifleri izlemeye gayet ettim, onunla beraber ben de yaptım. Hatice Mazi diye birisi vardı şu an hala duruyor mu bilmiyorum, videoları duruyordur muhtemelen. Görerek yapınca sen de miktar ayarlayabiliyorsun, kavuruyorsa dakikasına kadar söylüyordu zaten kadın. Bu "yenilebilecek" kıvama gelme seviyesiydi. "Ellerine sağlık" kıvamına gelmesi "Aaa ben de yemek yapabiliyorum" diye şevklenince geldi, insan keyifsizse ya da canı yemek yapmak istemiyorsa o yemek cidden kötü oluyor. İçinden gelmesi lazım yani cidden. Bunu da şöyle çözdüm, ben Avrupa Yakası'nın eski bölümlerini açarak yemek yapıyorum son zamanlarda. Eğlendiğimden olsa gerek bir bakıyorum 2 çeşit yemeği yapıvermişim. Sıkıcı gelmiyor yani bana yemek yapmak. Sen de Avrupa Yakası olmasa da sevdiğin bir dizidir, filmdir, Youtuberdır artık bilemiyorum, arka plana açabilirsin. Hiçbir şey yapamazsan at fırın poşetine tavuktur, patatestir. Önceden yoğurt, salça, yağ, kafana göre tuz biber belki çok az köri falan koyarsın, bununla soslarsın. Mis gibi çıkar. Fırın yemeklerine çok efor harcaman gerekmiyor.

Kolay gelsin. :)
 
Kahvaltı için verdiğiniz tarifte üçünü birden kavuruyor musunuz ? Yoksa sıcakken kaşar mı ilave ediyorsunuz ?
Mantar tamamen kavrulunca sucuğu kavuruyorum biraz. Belki 15-20 saniye kadar da kaşar rendesini katıp karıştırıyorum. Yanıp tavaya yapışmadan alıyorum tavadan. Tamamen erimiş oluyor zaten kaşar.
 
Tavuk et yemeklerin de önceden marine edebilirsiniz. Knorr un fırın da tavuk yemekleri için harçları var onu kesinlikle tavsiye ederim. Poşette pişiyor. İlk böyle lezzetli kolay yemeklerle başlarsanız moreliniz yerine gelir... senelerce yemek yaptım hatta çalışmışlığım da vardı ama evlenince yemeklerim hiç güzel olmuyordu allahım kafayı yiyordum neden olmuyor diye sanırım eşime hazırlamaya gelince oldu el lezzeti diye biley kalmamıştı zamanla aştım bu durumu
 
Açılın konu yemek olunca tutamadım kendimi ben de lezzet sırlarımı vericem :) "O kadar çok duyuyorum ki aynısından yaptık neden seninkinin lezzeti yok" lafını.

Öncelikle tereyağı koyarken elimizi korkak alıştırmıyoruz. Yarım kalıp koyduğumu bilirim. Tereyağı=lezzet.

Soğan ve sarımsaktan en az birinin olmadığı bir yemek lezzetli olamaz.

Baharatlar damak tadınıza göre, ben naneyi pek sevemedim mesela.

Yemekleri sadece salçayla yapmayın, bol bol domates koyun salçayı az koyun.

Fazla su yemeğin lezzetini alır, su kararında konacak hatta az.

Birdenbire pişen yemeğin lezzeti olmaz kısık ateş kullanılacak.

Kızartmalarda yağ iyice kızmadan kızaracak şeyi atmayın.

Salata yaparken sızma zeytinyağının yanısıra biraz da ayçiçek yağı koyarsanız çok lezzetli olur.

Zengin içerikli yemek yapıcam diye yemeğin içine her bulduğunuzu atıp karman çorman da bir şey yapmayın. Ağız o an neyin tadını aldığını bilmeli :)

Daha da aklıma gelirse yazarım.
 
not: benim yine çenem düşmüş uzun yazmışım okumak istemeyenler yorum yapmazsa tartışmayız. :)

hanımlar herkese merhaba,

daha önce de yemekle ilgili bir şeyler sormuştum size ama şimdiki derdim bambaşka. benim ne beter ne kötü bir elim varsa cidden el lezzeti denilen şey bende yok. her şeyi harfiyen tarife uygun yapıyorum ama yok olmuyor.

normalde evde yemek yemezdik ama ben tedavi gördüğüm için dışarıdan yememeye özen gösteriyorum. yemekleri genelde sevgilimle yapıyoruz.

yemekleri yapıyorum, yiyoruz da ama yani nasıl desem mutlu değiliz. biz yemek yemeyi inanılmaz severiz ama artık resmen akşam yemeklerini mecburiyetten yiyoruz. hani yaptığım yemeği yersin ama durduk yerde de canın istemez olsa da yesek demezsin o tarz bir yemek oluyor.

sevgilim hiçbir şeyi yemezlik etmez zaten geneli yenilebilir şeyler oluyor o da yiyor kalkıyor ama ben resmen sürünüyorum masada. "ben bunu yemesemmm, pizza söyleseekkk" diye kendi yemeğimi yemek istemiyorum resmen. anlatamıyorum ya cidden mutlu değilim yemeklerimden. :KK42:

kahvaltı için sevgilim annesinin yaptığı bir şey var ondan istedi. annesinden ben tarifini almıştım gayet de basit duruyordu aslında o uyanınca beraber yapacaktık ama ben kendimce sürpriz yapmak istedim. bence berbat oldu yani yumurta tadı geliyordu hep. sevgilim yumurta sevdiği için yedi ama ben sevmem o yüzden resmen üstüne kalıp kalıp peynir koyarak anca yedim. ama onun annesi yaptığında öyle değildi tadı yumurta değil sadece domates tadı geliyordu.

veya balkabağı çorbası mesela. annemden tarif almıştım onu yaptım. sonra cancağızım @Milana22 ile konuştuk ve ben onun içindeki patatesin suyu çekeceğini bilmiyorum, kremayı dökerken suyla inceltmem gerektiğini bilmiyorum, o söyleyince öğrendim. :KK53: ama benim çorba mama oldu bir kere.

işte böyle, her şeyi tarife göre yapıyorum, telefonuma nefis yemek tariflerini indirdim ordan yapıyorum ama yok hep bir şey eksik.

birincisi herkes mi en başta böyleydi yani pes etmeden yapmam mı lazım ama cidden artık kusucam normal bir çorba içmek istiyorum yani. ikincisi de eğer "ben herkesten farklı olarak şunu yaparım şu tarifte, güzel olur" dediğiniz bir şey varsa noolur söyleyin. teşekküüürler şimdiden. :KK50:
Evlendigimde patates kızartmayı bile bilmiyordum :))))

14 yıl geçti herkes begenir simdi yemeklerimi.zamanla pratik yaparak deneme yanilmayla ögrendim ben açıkcası
 
salça bulamadık konserve domates kullanıyoruz genelde yani salçamız var ama her yemeğe kullanamayız çok az :)

ya fırında patates tavuk mesela o bile bir garip oluyor ben kafamda öyle mi alıştırdım kendimi bilmiyorum ama tadını alamıyorum.
Instagramda ev yapımı salça satan yerler var oradan biraz domates biraz biber salçası alabilrisiniz.
Güzel bi tereyağı ve zeytinyağı da alabilirsiniz.
Malzeme çok önemli .
Bir kaşık domates bir kaşık biber salcasi çoğu yemeğe yakışır genelde.

Bir de balkabağı çorbası ne 5 yıllık evliyim daha ben hiç yapmadım zor bi tarif bence.
Böyle şeyler yapmayın basit şeyler yapın çorbalardan mercimek tarhana sehriye olsa yeter zaten.
Bir de fırında karnabahar havuç brokoli öneririm.Ben zeytinyağı baharat vs.bulayıp fırına veriyorum dünyanın en pratik yemeği oluyor.
 
Instagramda ev yapımı salça satan yerler var oradan biraz domates biraz biber salçası alabilrisiniz.
Güzel bi tereyağı ve zeytinyağı da alabilirsiniz.
Malzeme çok önemli .
Bir kaşık domates bir kaşık biber salcasi çoğu yemeğe yakışır genelde.

Bir de balkabağı çorbası ne 5 yıllık evliyim daha ben hiç yapmadım zor bi tarif bence.
Böyle şeyler yapmayın basit şeyler yapın çorbalardan mercimek tarhana sehriye olsa yeter zaten.
Bir de fırında karnabahar havuç brokoli öneririm.Ben zeytinyağı baharat vs.bulayıp fırına veriyorum dünyanın en pratik yemeği oluyor.

biber salçası vs bulunduğum yerde pek yok o yüzden domates konservesi kullanıyorum mecburen. :)

balkabağı çorbasını annem yapar, ben de severim sevgilim de baya seviyor. denedik olmadı bir daha dener miyiz bilmiyorum. :D
 
Back
X